Mathem-Christmas -2021-Nr4

Minimagasin – nr 4 2021

Klara, färdiga

adventsmys

Brynt smörkola Se recept på baksidan.

1

peasofheaven.com

vad vore julen utan ägg?

Denna jul vill vi hylla hönorna och äggen För vad vore en jul utan ägghalvor, en äkta gubbröra eller lussekatter penslade utan äggula? Dessutom har ägg en låg klimatpåverkan och det beror till stor del på grund av att hönorna är så bra på att omvandla foder till färdigt livsmedel.

god Jul! www.kronagg.se

Varsågod att smaka Föreställ dig ett fat med brynt smörkola och gruyere­ fyllda dadlar. Vad norpar du först? Jag säger bara: TUR att vi har flera julveckor framför oss. En kall tisdag kan en brynt smörkola tillsammans med en kopp te bli ett “hallelujah moment”. På samma sätt som gruyerefyllda dadlar gifter sig med het glögg. Ja, du måste testa!

Mitt mål är att njuta mer och stressa mindre fram till jul, är du med?

Härlig adventstid!

Redaktionen Chefredaktör och text Sofie Schweinebarth Layout och original Wiktoria Rudolfsson Recept Mari Bergman Receptfoto Nurlan Emir Annonser och försäljning Carl Johan Sagner

Kontakta oss Redaktionen redaktionen@mathem.se

Sofie Schweinebarth, chefredaktör

Annonser och försäljning annons@mathem.se Kundtjänst support.mathem.se

Produceras av Mathem i Sverige AB Slottsbacken 10 111 30 Stockholm www.mathem.se Vi reserverar oss för eventuella för­ändringar i tjänst och sortiment samt att tryckfel kan förekomma.

Citera oss gärna, bara källan anges.

För insänt ej beställt material ansvaras ej.

Mil

jömärkt

4041

0820 Trycksak

5

16

12

21

Innehåll

9 11

Gruyerefyllda dadlar

16

Löjromskrustader

17

11 12

Julsangria

15

Parmaknyten med ädelost

Fröknäcke med baba ganoush

Brietårta med färska fikon

Chokladpraliner med jordnötssmör

19

Rocky road

21

Saffransglass med karamelliserade valnötter

7

Självklart kan du välja ett växtbaserat ostalternativ. Lägg Violife på minnet!

Gruyerefyllda dadlar

Slå till på ett sött och salt tilltugg till drinken.

Gör så här → Rosta mandlarna i en torr panna. Tillsätt honung och

flingsalt. Blanda om och låt mandlarna svalna. → Kärna ur dadlarna. Skär osten i små kuber. Fyll varje dadel med en ostbit och toppa med en rostad mandel. → Lägg upp på ett fat och servera.

à 15 min ñ x 8 Ingredienser 16 st mandlar 1 tsk flytande honung 2 krm flingsalt 16 st färska dadlar 150 g gruyerost 9

Löjromskrustader Enkla mumsbitar, vi menar munsbitar.

Tips! Variera med tångkaviar.

à 15 min ñ x 8 Ingredienser 2 dl smetana 1 st citron 2 krm salt 1 krm svartpeppar 16 st krustader 80 g löjrom ½ st rödlök ½ kruka gräslök

Gör så här

→ Blanda

smetana med rivet citronskal, citronsaft (ca 3 tsk), salt och peppar. → Fyll en spritspåse med röran och spritsa i smetana i varje krustad. → Toppa med löjrom, fin­ hackad rödlök och gräslök.

Lägg upp krustaderna på ett fat och servera.

Julsangria Ultimat juldrink med smak av kanel, clementin, stjärnanis och äpple.

à 15 min + 4 tim ñ x 8 Ingredienser 2 dl äppeljuice 4 st kanelstänger 4 st stjärnanis 4 st hela nejlikor 3 st clementiner ½ st granatäpple 5 dl ginger beer 750 ml alkoholfritt bubbel

Gör så här

→ Sjud upp äppeljuice med

kanelstänger, stjärnanis och nejlikor. Låt svalna och häll över i en stor kanna. Låt dra i kylen i minst 4 tim. → Skiva clementinerna och pilla ur kärnorna ur granat­ äpplet. Häll ner i kannan. → Tillsätt ginger beer och alkoholfritt bubbel precis innan servering.

11

12

Fröknäcke med baba ganoush

Krispigt tilltugg med krämig aubergine­ röra, granatäpplekärnor och persilja.

Gör så här → Värm ugnen till 225 grader. → Halvera auberginerna och lägg dem med snitt­ ytan upp på en plåt med bakplåtspapper. Skär snitt i varje aubergine och ringla över olja. Strö över salt och rosta i ugnen ca 45–50 min. → Skala och riv vitlök.

Mortla samman fänkåls­ frön, kumminfrön, chiliflakes, kanel, kardemumma och flingsalt. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs vitlök och kryddblandningen sakta på medelvärme tills det är

gyllene. Tillsätt solrosfröna och fräs i ytterligare ca 5 min.

Ta av från plattan och låt svalna. → Ta ut auberginerna och låt dem svalna. → Gröp ur det bakade “köttet” med en sked ner i en matbe­ redare. Tillsätt kryddbland­ ningen och mixa samman till en slät kräm. Smaka av med några droppar pressad lime. → Fördela en klick baba ganoush på varje fröknäcke och toppa med finhackad persilja, sesamfrön och granatäppelkärnor.

à 1 tim ñ x 8 Ingredienser 2 st aubergine 2 msk olivolja 1 tsk salt 2 st vitlöksklyftor 1 tsk fänkålsfrön 1 tsk kumminfrön ½ tsk chiliflakes ½ tsk kanel ½ tsk malen kardemumma 1 krm flingsalt 2 msk olivolja ½ dl naturella solroskärnor 1 st lime 190 g fröknäcke 1 kruka persilja 1 msk sesamfrön ½ st granatäpple 13

Parmaknyten med ädelost Små paket som får smaklökarna att ropa hurra.

Gör så här

→ Lägg fikon i blöt i minst 1 tim.

→ Mixa

samman ädelost, färskost, fikon, salt och

svartpeppar till en röra i en matberedare. → Fördela 1 msk ädel­ oströra i mitten på varje skiva lufttorkad skinka. Vik upp kanterna på skinkan och knyt ihop paketet med ett gräslöksstrå. → Lägg upp knytena på ett fat och servera.

à 20 min + 1 tim ñ x 8 Ingredienser 4 st torkade fikon 140 g ädelost 100 g naturell färskost 1 krm salt 1 krm svartpeppar 240 g lufttorkad skinka 1 kruka gräslök

Psst!

Du kan också göra knyten på tunt skivad ugnsrostad aubergine.

15

Brietårta med färska fikon

En krämig favorit till glöggmyset.

à 30 min ñ x 8 Ingredienser 500 g brieost 250 g brieost 1 msk smör 100 g valnötter 1 dl flytande honung 4 st färska fikon 16

Gör så här → Värm ugnen till 200 grader. Lägg den stora osten på en plåt med bakplåts­ papper och placera den lilla osten ovanpå. Värm i ugnen i ca 15–20 min. → Hetta upp smöret och fräs nötterna mycket lätt under omrörning. Tillsätt lite honung och blanda. Skär fikonen i tunna klyftor. → Fördela de stekta valnöt­ terna och fikonklyftorna på

brietårtan och ringla över ytterligare lite honung.

Servera direkt.

Visste du att …

fikon inte är en frukt?

Det är en blomma som blommar på insidan.

Chokladpraliner med jordnötssmör Överraska med hemgjorda peanut butter cups.

à 1 tim ñ x 1 sats Ingredienser 25 st knäckformar 100 g mörk choklad 3 msk kokosolja 70 g jordnötssmör 1 krm flingsalt

Gör så här

→ Placera

ut små knäck­ formar i en form. → Smält hälften av chok­ laden med 1 tsk kokos­olja i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten i en kas­ trull). Fördela den smälta chokladen i formarna med en sked eller med hjälp av en doseringstratt. → Ställ in i frysen i 15 min.

Diska inte ur skålen, den ska användas igen. → Smält jordnötssmöret och 2 msk kokosolja i en ny bunke

i vattenbadet. Fördela lite jordnötssmör över chokladen i formarna. Ställ in i frysen igen i 15 min. → Smält resten av chok­ laden med 1 tsk kokos­olja i chokladbunken i vatten­ badet. Fördela den smälta chokladen över jordnöts­ smöret i formarna och ställ in i frysen i 2 min. Strö över lite flingsalt på varje pralin.

Ställ in i frysen i 15 min. → Förvara pralinerna i en burk med lock i kylen eller frysen.

17

Säg hej till Green Cuisine!

Green Cuisine är vårt koncept för att göra det enklare att äta schysst och växtbaserad mat. För alla som vill äta mer grönt och vegetariskt och göra rätt för sig själva, sin familj och planeten. God och klimatsmart mat - powered by plants!

Allergisk mot nötter?

Byt ut dem mot torkad frukt eller bär.

Rocky Road Klassiskt julgodis med choklad, kola, nötter och marsh­ mallows.

Gör så här

→ Smält

mörk och ljus choklad på låg värme i ett

vattenbad (i en skål över kokande vatten i en kastrull). → Ta av chokladen från värmen och tillsätt dumle, minimarshmallows, jord­ nötter och pistagenötter.

Blanda om och häll smeten i en stor form med bakplåts­ papper, ca 20x30 cm. → Låt stelna i kylskåp ca 2 tim och skär sedan din rocky road i rutor.

à 20 min + 2 tim ñ x 1 sats Ingredienser 200 g mörk choklad 200 g ljus choklad 220 g dumle 2 dl minimarshmallows 200 g rostade och

saltade jordnötter 100 g skalade pistagenötter 1 st bakplåtspapper 19

Saffransglass med karamelliserade valnötter Överraska med en enkel och krämig julglass med nöt­ krisp på toppen.

Gör så här

→ Mortla samman saffran

med socker och flingsalt.

Blanda med grädden i en skål och vispa fluffigt med en elvisp. → Tillsätt kondenserad mjölk i den vispade grädden och blanda om försiktigt.

→ Häll smeten i en avlång

brödform och ställ in i frysen i 6 tim. → Grovhacka valnötterna.

Värm smöret i en stekpanna och rosta valnötterna i 1 min, tills de är gyllenbruna. Strö över socker och salt och blanda om. Rosta i ytterli­ gare 1 min tills sockret har karamelli­serats. Häll upp nötterna på ett bakplåts­ papper och låt svalna helt. → Lägg upp glassen i skålar och toppa med karamelli­ serade valnötter.

à 50 min + 6 tim ñ x 8 Ingredienser 1 g saffran 1 msk strösocker 1 krm flingsalt 5 dl vispgrädde 1 burk kondenserad mjölk 1 dl valnötter 1 msk smör 1 msk strösocker 1 krm flingsalt 1 st bakplåtspapper

21

LAGA MAJSKYCKLING SOM TOMMY MYLLYMÄKI. ”INGET RECEPT ÄR BÄTTRE ÄN SINA RÅVAROR, SÅ SE TILL ATT DU VÄLJER MED OMSORG”

TOMMY MYLLYMÄKI

Underbar majskycklinggryta från Tommy Myllymäki med majskycklinglårfilé, paprika, potatis, tomat, örter, spiskummin och fetaost! Recept hittar du på guldfågeln.se/majskyckling

Matglädje är Guld värt!

Klimatsmart

Frossa i recept Sugen på mer? På mathem.se/recept hittar du massor av smarriga recept. Skanna QR-koden eller surfa in i appen.

Brynt smörkola “Bara en till…”

Här är julgodiset du inte får nog av.

Gör så här

→ Bryn smöret i en kastrull.

Tillsätt strösocker, musco­ vadosocker, grädde, ljus sirap, vitvinsvinäger och salt. Koka upp och låt koka på medelvärme i ca 40 min

24

(till 125–130 grader). Rör om då och då. → Gör ett kulprov för att se om kolan stelnar. → Häll upp kolan i en form med bakplåtspapper, ca 20x30 cm. Låt stelna i rums­ temperatur i minst 6 tim. → Skär kolan i bitar. Strö över lite flingsalt och linda in varje kola i en bit bakplåts­ papper. Förvara kolorna i en burk i rumstemperatur.

à 50 min + 6 tim ñ x 1 sats Ingredienser 100 g smör 2 dl strösocker 1 dl muscovadosocker 3 dl vispgrädde 1 ½ dl ljus sirap 1 tsk vitvinsvinäger 1 krm flingsalt 2 st bakplåtspapper