Vol 11 No 12 jeudi le第172期 24 mars 2016 édition Montreal 2009年12月3日
Vol 4,514-861-6319 No 172 le jeudi ads7days@gmail.com 3 déc 2009, édition Montréal
Journal Chinois Sept Jours·Seven每周四出版 Days Chinese Newspaper 2016年3月24日 总第488期
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寒在魁，暖在TEA ——访二代移民创业者韩在魁（Laurent Han） ■ 七天记者 胡宪 我想从一杯“伦敦雾”茶（London Fog）， 讲一位魁北克华裔青年的大胆创业。和以往笔者 报道的成功人士不同，眼前这位创业者的成功几 率还没到十拿九稳的程度。但我相信，他的故事 一定有读者愿听。 这是蒙特利尔冬天一个典型的周日早晨， Park街以东的Jean-Talon大道上朔风陡峭，行 人寥寥。笔者裹着寒气迈进这间开张不久的茶 店——“Salon Teashop”，思忖着喝点什么取 暖。 “给您做一杯London fog吧？本店的招 牌。”戴着黑边眼镜，发型时髦俏皮的年轻店主 含笑推荐。他就是本文主人公——魁北克二代移 民韩在魁。他说，父亲来自台湾，在魁北克感受 最深的就是寒冷，“韩在魁”之名由此派生； 又 因 住 在 加 拿 大 “ 母 亲 河 ” —— 圣 劳 伦 （ S t Laurent）河畔，于是有了“Laurent Han”这个英 文名。 “London fog？” 这时店门刚开，没有其他客人，韩在魁一 边操作，一边解释：“London fog是加拿大十分 流行的一种欧式茶的名字，由产自印度的茶叶， 配上香草和牛奶而成。英裔人说它是黑茶，中 国人则称它为红茶。虽然全世界的London fog都 使用这三种原料，但因材质和配方不同，口味和 口感就大不一样。比如，有的店家用合成香料替 代香草，我则使用上好的香草原料自己提炼香草 汁。”说着，他从小玻璃瓶中倒出几滴淡黄色汁 液，又从柜台下拿出一个装香草的大玻璃瓶展示 给笔者。 “我的配方是经过无数次试验才最后定型 的，很多客人说，在各地喝过无数次伦敦雾，只 有我调的最好喝。这也是我目前主打的品牌。” 满满的茶杯端上桌，一颗小小的心型，带 着笑意，在浓浓的白雾中浮漂；尝一尝，入喉温 润，腹间舒畅，口内久久留香。 “好喝！”笔者由衷称赞。
开店初衷 这间敞亮的茶室一切都是新的：大楼是去年 盖的，所有的设备都像刚离开工厂；一张张纹络 粗糙厚实古朴的原木桌台，彷佛还散发着森林的
气息，想准确无误地告诉你，茶室的设计者有着 全新的构想。 “这些都是我自己设计并亲手做的，”韩在 魁长臂一挥，将茶室尽揽：“如果都买现成的， 成本太高，光一张餐桌大约就要180元，而我买 来木头自己做，每张只需9块钱。不光桌子，这 柜台、架子、价目板，都是我自己切割、刨光、 上漆，从Rona买来钢管自己装的，中间的那两张 大长条桌是我跑到渥太华买来的圆木…… “我自己做的桌子，客人们是肯定买不到 的，他们一进门就会觉得新鲜、有意思，跟其他 的咖啡店或茶室不同，这样就能吸引他们来体 验。” 从韩先生的表情可以看出，省钱是一回事， 而最让他享受的，是自己动手、从无到有的创造 过程。 韩在魁擦桌子，烘糕点，有条不紊地忙碌 着，若不是靠角落有一辆价格不菲的摩托车，很 难让人把这个手脚勤快的服务生与养尊处优的富 家子联想起来。 韩在魁的茶店一周七天营业，平时是早八点 到晚九点，周末是早10点到晚7点。他还请不起 人，所以从打扫到做账，从买卖到烹制，都是亲 力亲为，每天工作超过14个钟点，加上住在南岸 郊区，来回至少两三个小时，其辛苦程度可想而 知。 “你父亲是企业家，你学的是市场学，子承 父业轻轻松松，干嘛想起开茶室的呢？”我问， 心中暗生公子哥“玩票”的猜疑。 韩老板在对面坐下，态度认真诚恳：“受 家母影响，我从小就爱喝茶，在康大（Concordia University）上学期间，经常和同学们去咖啡店做 功课，总会点茶。可我每次都觉得难喝，他们用 的香草不是真的，是香精，喝了头会痛。从那时 起，我就想以后自己开一家可以提供好茶的店， 让学生们能安心做功课。 “的确，如果我继承家族企业，可能会比较 容易，但那不是我的兴趣。若我的心不在就不会 愉快，不愉快就很难做好工作。如果把父亲的生 意做垮了，不是很丢脸吗？” 他还说：“我也不喜欢继承式的接班，即便 我从父亲公司的基层做起，也可能有别人比我做 得好，但仅仅因为我是老板的儿子，（下转5版）
2016年1月31日，韩在魁在Salon Teashop接受采访 摄影：胡宪