Närodlat Västmanland

Din guide till

Närodlat västmanland

Närodlat i Västmanland 1

Närodlat Närodlat vill väcka din nyfikenhet på vad som finns alldeles strax om hörnet. Vi vill få dig att upptäcka några av de fantastiska livsmedelproducenter som finns i Västmanland. Ambitionen har varit att berätta om eller lista alla producenter vars produkter går att köpa i länet. Glädjande nog går utvecklingen på området rasande fort just nu, vilket gör att vi kan ha missat några producenter, vilket vi i så fall självklar beklagar. Saknar du någon producent var vänlig och delge oss det via e-post: narodlat@hammarlin.se Närodlat har kommit till tack vare Länsstyrelsen, Västerås Stad, Landstinget och LRFs stora matoch lantbygdsengagemang.

Redaktionsråd: Lars Eriksson, Länsstyrelsen Camilla Blomqvist, Landstinget, numera VKL Sabina Caspari, Caspari/Törnros, 070-610 90 60 Ola Törnros, Caspari/Törnros, 070-330 67 70 Redaktörer: Sabina Caspari och Ola Törnros Grafisk form: Lars Hammarlin, hammarlin.se Illustrationer: Anna Sandberg Medarbetare: Bridgit Fisher-Catolino Foto: redaktion när ej annat anges Skribenter: redaktion där ej annat anges

2 Närodlat i Västmanland

Projekt närodlat amilla Blomqvist, Utvecklingsstrateg på Landstinget, är en verklig matmänniska på många olika vis. Utbildad hushållslärare, vilket hon aldrig jobbat som, istället blev det café i Göteborg och utveckling av ett landsbygdsprogram för länsstyrelsen i Kalmar.

Därpå tog hon sitt förnuft till fånga och landade i Västmanland.

– Det blev en lucka ledig bland byråkraterna som jag tyckte att min kompetens kunde fylla, så jag flyttade in, förklarar Camilla om varför hon gått från eget företagande till att driva offentliga projekt.

Lars Eriksson som arbetar på Landsbygdsenheten vid Länsstyrelsen i Västmanland, menar att han är en konsument som precis som alla andra söker efter det som är ”rätt” att köpa, ekologiskt, närodlat och klimatneutralt.

– Jag tycker om att veta vad jag äter i ett lite vidare perspektiv. Om jag till exempel känner till bonden som föder upp grisarna och vet att de haft ett bra liv, då känns det bättre att äta skinkan.

Både Länsstyrelsen och Landstinget arbetar med att utveckla Västmanlands Län på olika sätt, och i fallet med Närodlat stödja den närproducerade maten.

– Närodlat har egentligen två syften. Vi vill lyfta Västmanland som matlän och peka på att det faktiskt finns många fantastiska närproducerade produkter att välja på men även locka besökare till länet. Men samtidigt är det en väg att börja dokumentera alla lokalproducenter i länet. För som det ser ut nu är det faktiskt ingen som riktigt vet hur många det är, säger Lars.

Förhoppningen är att ”Närodlat” ska öppna ögonen på konsumenterna i Västmanland, och besökare utifrån, och få dem att handla mer lokalproducerat.

– Alla vet att vi inte kan fortsätta att transportera livsmedel över hela jordklotet, det är vare sig ekonomiskt, miljömässigt eller ekologiskt hållbart. Vi vill ge producenter och konsumenter medvetenhet om att den närproducerade maten kommer att få en allt större betydelse framöver, menar Camilla.

Just nu tas det nya kliv i livsmedelsproduktionen i länet kopplat till visionen ”Sverige - det nya matlandet”. En vision om att skapa fler jobb och tillväxt genom framförallt satsningar på mat- och livsmedelsproduktion i kombination med turism. Visionen har resulterat i en handlingsplan med fem fokusområden: offentlig mat, primärproduktion, förädlad

Närodlat i Västmanland 3

mat, matturism och restaurang. För varje län har det utsetts en mat-ambassadör, i Västmanland blev det Leif Skanevall, som bland annat driver Åsby Kött & Vilt, och har ett mångårigt engagemang för närodlade livsmedel. (se sid 30.)

– Det är bara att konstatera att Västmanland inte är känt som något matlän. Vi har inga egna rätter.

Men vi har många bra producenter. Det gäller att se vad som finns och leta möjligheter att vidareförädla produkterna, säger Camilla och berättar om hur de från Landstingets sida genom olika projekt motiverar och stärker företag som jobbar med förädling. Även Länsstyrelsen arbetar på olika sätt för att driva på landsbygdsutvecklingen. Men från deras sida finns även klimat och miljöaspekter, berättar Lars: – Vi vill till exempel på olika vis stimulera till att återskapa gamla betes- och hagmarker runt i länet.

Dels för att stärka den biologiska mångfalden men även för att främja det öppna landskapet. Betande nyttodjur är ett effektivt och ekonomiskt sätt att hålla markerna öppna. På det viset förvandlas gräs till kött.

Både Länsstyrelsen och Landstinget vill se fler projekt som kan utveckla den Västmanländska landsbygden, de tar gärna emot nya idéer, men garanterar naturligtvis inte att de kan stödja dem. Ekonomin till de olika projekten kommer ofta från olika EU fonder.

Camilla menar dock att vi är sämst i klassen på att söka EU stöd. Sverige betalar in 29 miljarder kronor till EU men får bara tillbaka 14 miljarder kronor.

– Det finns EU pengar till allt. Vi är bara för dåliga på att se möjligheterna. Sen tror jag att vi tycker det är lite bökigt att söka. Ett typiskt misstag är att vi ser efter var det finns pengar och så försöker vi skapa projekt utifrån det. Men man ska göra tvärtom, utveckla en bra idé sen ska man se efter varifrån man kan söka stöd, menar Camilla.

– Det är viktigt att förstå att oavsett vilken form av ekonomiskt stöd man än söker är det bara tänkt som en tändgnista. Sen måste projektet klara sig på egna ben, säger Lars avslutningsvis.

4 Närodlat i Västmanland

Närodlat i Västmanland 5

Hagby Gård och Fågelfarm Tel: 021-12 81 42 www.hagbyfagelfarm.se Produkter: Anka, kyckling, kalkon, gäss och ägg.

Det kacklas om …

Jenny Lundgren på Hagby gård lockan har redan hunnit bli tjugo i nio på morgonen, men den envisa tuppen i det lilla hönshuset fortsätter att gala och gala.

Några höns driver omkring lite planlöst över gårdsplanen; pickande, kluckande och kucklande som bara höns kan. På en inhägnad gräsplan bakom gårdsbyggnaden ”vallar” Jenny ett gäng kalkoner. Dörren till fåglarnas hus är igensatt, inte för att hålla fåglarna inne utan för att tvinga dem till att vara utomhus.

– Fick de göra som de ville skulle de bara sitta inne i huset och glo hela dagarna, säger uppfödaren, butiksägaren, säljaren, slakteribossen och kocken Jenny Lundgren.

Jo, här är det trångt på visitkortet. Jennys dagar är fullpackade med uppgifter. Mata 1 300 kycklingar, 300 kalkoner samt hundratalet ankor och gäss, beställa nya besättningar, köra 3 mil till Västerås, för att hålla koll på slakteri produktionen, prata i telefon med de större kunderna och sen vidare till den kombinerade restaurangen och butiken för att hjälpa till under lunchrusningen. Då har klockan bara hunnit bli halv tolv. Puh! – Men det är så jag vill ha det. Jag vill ha full koll på hela produktionen så att jag kan stå bakom alla mina produkter till hundra procent, säger Jenny med ett leende samtidigt som hon kollar ett sms på mobilen.

På Jennys gård, Hagby Gård och Fågelfarm mel-

6 Närodlat i Västmanland

lan Västerås och Enköping, föds alla fåglar upp på ett naturligt och etiskt riktigt sätt. De har stora ytor med gott om plats för utevistelse och på fågelmenyn står spannmål som odlats på gården. När det är dags för slakt körs fåglarna in till gårdens egna slakteri.

– Vi har verkligen full kontroll över hela produktionen, säger Jenny.

Så blir också resultatet strålande gott fågelkött. Så gott att ryktet om Hagbys produkter spridit sig över Mellansverige. Jenny har förbeställningar på hela sin produktion, och då pratar vi 1,2 ton av bara kycklingkött – i veckan.

– Vi människor i allmänhet blir allt mer medvetna om vad vi stoppar i oss.

De trognaste kunderna är Jennys gamla kolleger bland stjärnkockarna i Stockholm.

– De ringer och tackar för att de fått möjlighet att handla av mig, säger Jenny och förklarar att de prisbelönta kockarna, varav flera är med i Svenska Kocklandslaget, planerar sina menyer efter vad Hagby Gård kan producera.

Idag arbetar hela Jennys familj i företaget plus ytterligare tre anställda. Men hon vill inte expandera hur mycket som helst.

– Jag har satt ett tak på antalet kycklingar per vecka som jag vill producera. Ökar vi för mycket tappar vi kontroll och kan inte längre bedriva det småskaligt.

Närodlat i Västmanland 7

Högsta Gård Tel: 0703458175 www.hogstalantbruk.se Produkter: Fläskkött men även ekologiskt nötkött. Rökta produkter såsom rökt karré, skinka och sidfläsk. Korvar av olika slag. Säsongsbetonade produkter som julskinka och prinskorv.

Svinlogistik edan år 2000 driver, Carina Andersson tillsammans med sin man Johan, ekologisk svinuppfödning på Högsta Gård strax utanför Köping. Här får grisarna födas och växa upp i sin naturliga miljö, vilket bland annat innebär att grisarna tillbringar mycket tid utomhus. Grisarna har sitt eget lilla BB inrymt i den gamla ladugården.

Från BB får grisarna sedan flyttas vidare till olika avdelningar tillsammans med sina syskon. Under sommarhalvåret går suggorna ute på hagar och ängar kring

8 Närodlat i Västmanland

gården. Varje morgon och kväll ropas de in för utfodring. Naturligtvis mår dessa grisar naturligt bra och köttet blir utmärkt.

Tyvärr är det dock inte så lätt att komma över en fläskfilé från Högsta Gård, det finns bara ett fåtal återförsäljare i närområdet.

Bristen på små lokala slakterier gör att de cirka 100 grisar som varje år växer upp på gården, transporteras till Skara för slakt och styckning. Därifrån exporteras 90 % av köttet till England. Och själva går Köpingsborna till Konsum och köper fläskfilé från Irland. Världen är underbar.

Närodlat i Västmanland 9

Sörfennsta gårdsmejeri Tel: 0227-200 33 www.sorfennsta.se Produkter: Glass, dessertost med

Säbygubben Säbygubbens profil är odlade kvalitetsbär med stark miljöprofil. På odlingarna vid Westerqwarn anordnas självplockningsdagar i juli. Calle Eriksson ser positivt på framtiden och menar att närodlade produkter är rätt väg att gå, men att odla helt ekologiska jordgubbar är inte möjligt.

– Skörden skulle bli för liten för att jag skulle kunna leva på det. www.sabygubben.com

vitlökssmak och örtkryddor, ost av fetaosttyp men gjord på komjölk.

Hagbyholms gård Uppfödning av Higland Cattles. Totalt cirka 40-50 djur som betar på marken och bidrar till ett vackert och öppet eklandskap. Man slaktar 10-15 kalvar per år. Tel: 070-345 70 16 erik.vonpost@telia.com

Smakrik matresan Förre landshövdingen, och numera SR chefen, Mats Svegfors, är även väl bevandrad i köket.

Under sin tid som landshövding skrev han kokboken ”Matresa i Västmanland” En självklart formgiven, ohämmat matglad och väl avvägd skildring av det som gör Västmanlands matbord och matbodar.

Fornebo Kött Frigående grisar och lamm vars kött säljs via hemsidan, genom gårdsförsäljning samt i närliggande handelsbodar. Man erbjuder rökt kött och korv gjord på eget kött.

Tel: 070-381 61 69 www.fornebykott.se

10 Närodlat i Västmanland

Sörfennsta gårdsmejeri ugen på dessertost med vitlöks- eller örtsmak? Eller ost av fetaosttyp gjord på komjölk? Alla ostar på Sörfennsta gårdsmejeri är hantverksmässigt och småskaligt ystade. Råvaran kommer från de tre huvudgårdarna Sörfennsta, Västersäby och Östra Ekeby. De totalt 105 mjölkkorna och handjuren, som föds upp till stutar, fodras med höstvete, rågvete, korn och havre som produceras på det egna lantbruket.

Missa heller inte den hemgjorda gräddglassen i fem olika smaker som bland annat jordgubb, choklad, vanilj och pistage.

Ostarna går att köpa på närliggande handelsbodar och ostbutiker samt utvalda livmedelsbutiker. Glassen säljs på marknader runt om i Mellansverige på järnvägsstationen i Kungsör. Det går även att beställa produkter direkt från gården.

Närodlat i Västmanland 11

Kungsbyn Bygdens Mat Tel: 021-212 15 www.kungsbyn.se Produkter: Charkuteriprodukter, fläsk, lamm, älg, rådjur, nöt och vilt, ost, bröd, olja, marmelader, honung.

Kungsbyn kvalitet, tradition och Vildsvin åde kropp och själ behöver sitt och det får de hos ”Kungsbyn Bygdens Mat”, som driver sin verksamhet med helhetstänkande. För själen bjuds promenader i en djurpark bland älgar, dovhjortar och vildsvin men även tamdjur som getter, åsnor och minigrisar. För kroppen erbjuds gastronomiska upplevelser. I gårdens saluhall säljs bland annat hängmörad entrecôte och biff, korvar, ostar samt ett underbart charkutbud som tillverkats utan onaturliga tillsatser. I saluhallen

12 Närodlat i Västmanland

finns en restaurang med rätter gjorda på de egna råvarorna. Filosofin är enkel; djur ska inte transporteras onödigt långt, inoch urlastningen ska ske lugnt och harmoniskt. Processen kvalitetssäkras genom att endast djur från utvalda gårdar, där man följer djurens hela livscykel, tas in. År 2000 emottogs Västerås Stads miljöpris och 2002 delade Gastronomiska akademin ut ett diplom med motiveringen ”Den lokala matbutiken som förenar kvalitet och tradition med modernt gastronomiskt tänkande”.

Närodlat i Västmanland 13

Ekologiskt, en del av livet Vi måste skydda naturen och skydda grundvattnet. Köper du konventionellt odlat är du en del av problemet. Köper du ekologiskt är du en del av lösningen, menar Elisabeth Ögren, rådgivare i ekologisk trädgårds-odling Länsstyrelsens Landsbygdsenhet. lisabeth brinner för ekologisk odling. Hon stöttar odlare, ger goda råd och hjälper ekologiska yrkesodlare att utveckla sin odling. Det inte Elisabeth vet om länets ekologiska odlingar är rätt oviktigt.

Vi börjar med att definiera vad ekologisk odling egentligen är.

– Det handlar om att odla uthålligt. Lantbruket ska kunna bedrivas under obegränsad tid. Odlingarna ska inte tära på jordens resurser.

Det räcker alltså inte med att låta bli att använda kemiska bekämpningsmedel och konstgödsel.

– Man måste föra ett mångfacetterat jordbruk, där grödorna varieras. Har man samma gröda hela tiden, utarmas jorden sakta men säkert.

Ett annat problem är gödslingen. Den växtnäring som säljs bort från gården i form av produkter måste återföras på något sätt.

14 Närodlat i Västmanland

– Det moderna samhället fungerar inte fullt ut för ekologiska odlingar. Producenterna kör in sina resurser, sina grödor och produkter till städerna, men de får, så att säga, inte tillbaka skiten. Tidigare när samhällena var mer lokala fungerade samarbetet med naturen mer naturligt.

Ett annat bekymmer för de ekologiska odlarna är att de för att hinna och orka bekämpa ogräsen mekaniskt, istället för kemiskt, tvingas använda redskap som i dagsläget går på fosila drivmedel. Kritikerna av ekologisk odling påpekar gärna att även ekologiska odlingar har utsläpp.

– Man måste utgå från varje gårds egen förutsättning för att se vad som är möjligt för just dem att göra.

Det viktigaste är att förstå det konventionella jordbrukets nackdelar och försöka bryta mönstret. Vad händer den dagen vi inte längre har ett rent vatten.

Vad Elisabeth syftar på är att bekämpningsmedel från jordbruket dels rinner ut i våra sjöar och vattendrag och dessutom tar sig in i grundvattnet. För varje år rapporteras att fler och fler brunnar har förgiftats.

– En del konventionella jordbrukare och vissa av deras organisationer hävdar att de minskat användandet av bekämpningsmedel, men vad de gjort är att minska mängden men samtidigt höjt koncentrationshalten i medlen. Så läget är egentligen status quo.

En annan sak som oroar Elisabeth är osäkerheten om hur dagens användande av gifter och bekämpningsmedel kommer att ge för påverkan framöver.

Många gifter som till exempel DDT och Hormoslyr ansågs till en början helt ofarliga men visade sig senare vara högst cancerogena.

– Vill man vara kritisk mot det ekologiska jordbruket kan man säga att vi aldrig kan tillgodose befolkningens behov med ekologiskt odlad mat. Men det är lika sant att säga att vi i framtiden inte kommer att kunna försörja befolkningen om vi fortsätter utarma jordens resurser på det vis vi gör idag.

Tillgång och efterfrågan styr som bekant allt i vår marknadsekonomi så även det ekologiska jordbruket.

Men här fungerar det inte fullt ut. Just nu är det extrem efterfrågan på ekologiskt odlad livsmedel. Den ekologiskt odlade skörden skulle kunna säljas flera gånger om. Varför går då inte fler jordbrukare över till ekologiskt jordbruk?

– Det är en helt annan sak att odla ekologiskt. Vi tänker oss att du odlar morötter. En dag upptäcker du att morotsblasten är angripna av en skadeinsekt som hotar att förstöra stora delar av din skörd. En konventionell odlare tar då fram en tabell och ser efter vilken typ av bekämpningsmedel som ska sprutas på blasten för att ta död på insekten. En ekologisk od-

lare försöker istället förstå, varför skadegöraren finns på odlingen och hur man bör agera för att bryta insektens förökning. Vilka odlingsåtgärder gynnar och missgynnar insekten?

Och här har vi en del av förklaringen till varför ekologisk mat är dyrare än konventionellt odlad livsmedel.

Det krävs ett helt annat tålamod, en stark övertygelse, massor av kunskap och stenhårt arbete för att kunna odla ekologiskt i full samklang med naturen.

Betyder det att alla konventionella odlare är profithungriga girigbukar som bara vill bruka sin mark för att tjäna så mycket stålars som möjligt och sen skiter i miljön. Självklart inte. Lantbrukarna i Västmanland lever under tuffa krav ekonomiskt med ständigt varierande råvarupriser. Under 2009 nästan halverades priset på spannmål. Hur skulle du agera om din lön plötsligt minskade med 30-40 procent? Vore det då lika självklart att välja den ekologiskt odlade tomaten till dubbla priset mot en konventionellt odlad?

– Jordbruket drivs också av en stark traditionsbundenhet. Det tar lång tid att förändra en lantbrukares vanor. Nu är lantbruken uppbyggda efter konventionella odlingsmetoder och det är långt kvar innan man får acceptans för att det går att odla enbart ekologiskt.

Vad har då vi vanliga konsumenter att vinna på att välja ekologiska produkter.

– Som egen person kan man vara säker på att man inte får i sig rester av kemiska medel. Men jag vill gärna se att man tänker utanför sin egen lilla sfär.

Ekologi handlar om att se helheten. Vi måste skydda naturen och skydda grundvattnet. Köper du konventionellt odlat är du en del av problemet. Köper du ekologiskt är du en del av lösningen.

Närodlat i Västmanland 15

Kärrbo Prästgård www.karrboprastgard.se

Fälvi Gårds Äggbod

Tel: 070-354 71 32

Mobil: 070-381 31 13

Produkter: kött, korv, färdiglagad

Tel: 021-551 49

mat, skorpor. Grönsaker enligt

Produkter: färska ägg,

säsong: spetskål, broccoli, sallat, vitkål, blomkål, majs och bröd.

Den glade bonden är det pratas om ekologiskt jordbruk i Västmanland är det många som refererar till Ulf Andersson eller ”den glade bonden” som han även kallas. Att sammanfatta vad han åstadkommer på Kärrbo Prästgård skulle behöva åtskilliga fler sidor än vad som finns i den här publikationen.

När andra drömmer om storslagna jordbruk med grandiosa maskinparker och månghövdad djurhållning, tänker sig Ulf ett lantbruk där man värnar om enkelheten.

– Jag vill ha så få maskiner som möjligt, det är bara statusprylar. Här skördar vi med bara händerna i den mån det går. Vi äter av det som gården förser oss med, så som man gjorde förr. Relationen till djuren och naturen är ovärderlig, säger Ulf Andersson.

Kärrbo Prästgård ligger knappt två mil utanför Västerås. Gården genomsyras av ständig förändring och av hållbarhet.

Kärrbo är möjligheternas och drömmarnas gård. Här får djuren tillbringa så mycket tid som möjligt ute i det fria och istället för bekämpningsmedel används kunskapen om naturen och djuren för att framställa kött, grönsaker och spannmål.

Till Kärrbo är alla välkomna. Ulf Andersson bjuder gärna in till fest och kunskapsdagar, vare sig det handlar om en bokad konferens med företaget eller ett spontanbesök med familjen. För den som vill lära sig mer om ekologisk odling, visar Ulf runt och berättar. I gårdsbutiken finns det kött, korv och bröd till försäljning. Och kan man inte ta sig till Kärrbo kommer Ulf till stan. På Bondens Egen Marknad ser man den glade bonden köra folk runt i staden i häst och vagn.

16 Närodlat i Västmanland

äpplen, gurka, sallad.

Ägget är löst ggboden, som ligger i anslutning till Fälvi Gård, är hemtrevlig, sval och skön. Här är det självbetjäning som gäller och pengarna läggs i ett rör.

– De allra flesta betalar och skriver lappar med namn och telefonnummer, men visst har vi haft en och annan smitare.

Men så är det väl alltid, säger Britt-Marie Olsson.

Familjen Olssons har brukat jorden i generationer, men det var först 1996 som Britt-Marie och Mats Olsson tog över hönseriet från Rune Fredell. Äggboden har nu funnits i tre år. Idag fokuserar man på spannmålsodling och hönseri med Aros Bygden och Gesala Ägg som köpare.

– Jag ansvarar för hönseriet. Vi har 4 700 frigående hönor och plockar ägg två gånger om dagen, säger Britt-Marie.

Utöver ägg kan konsumenten köpa sommar- och höstäpplen, krondill och Västeråsgurkor.

Närodlat i Västmanland 17

Lokalt i svartådalen Tel: 070-298 51 59 www.svartadalen.se Projektet håller på till oktober 2010.

Lomis – en framgångssaga

ör två år sedan fanns det enbart några få lamm- och nötproducenter som levererade lokalt i Svartådalen. Det saknades helt fläsk-, grönsaks- och rotfruktsproducenter som levererade lokalt. 2008 startades därför ett projekt för att främja näringen och sysselsättning inom lokalproducerad mat. 2010 efter flera seminarier och en utbildningscirkel i ekologisk grönsaksodling har det tillkommit 15 nya aktörer inom området.

Lisa Hallin, projektledare, berättar om utvecklingen och det fortsatta arbetet: – Vi har precis genomfört en ”slakt och vidareförädlingsstudie” tillsammans med Företagarcenrum i Sala som även var projektägare, och hållit utbildning tillsammans med LRF. Det resulterade i att producenterna efterfrågade, lokala slakterier. Även bär, rot- och grönsaker, kan behöva bearbetas och förpackas vilket för de lokala producenterna snart kommer att kunna

18 Närodlat i Västmanland

göra i ett så kallat ”vidareförädlingshus”.

– Vi arbetar för att få till en förändringsprocess i offentlig upphandling av mat så att även de lokala producenterna ska kunna leverera till t ex skolor och åldringsvård. Problemet nu är att de småskaliga närproducenterna inte kan gå från 0-100 ton på en gång. Därför är det viktigt att se över rutiner och beställningsprocesser inom offentlig sektor så att utvecklingen kan ske stegvis.

Vad är då den hemliga ingrediensen i deras framgång.

– Vi har avgränsat oss till ett mindre geografiskt område och kan arbeta med direktkommunikation med både producenter och Sala kommun.

Framöver planeras gemensam marknadsföring av lokalproducenterna, en hållbarhetsutbildning. Vi vill försöka höja intresset hos ungdomar kring entreprenörskap inom livsmedelsproduktion genom Ösby Naturbruksgymnasiets engagemang i frågan.

Närodlat i Västmanland 19

Gröna Hagars Kött Tel: 0224-74 50 27, 070-663 90 77 www.gronahagarskott.se http://www.facebook. com/pages/Grona-HagarsKott/107829889243161 Produkter: Nöt, lamm, hamburgare, gårdskorv, chorizo, lammkorv, rökt medvurst.

Gröna Hagars Kött samarbete ger livskraftig landsbygd Gröna Hagars Kött är en grupp om sex lantbrukarfamiljer som samarbetar kring produktion och försäljning av ekologiskt, lokalproducerat nöt- och lammkött. Deras produktion är alltid klimatvänlig och hållbar. Alla djur äter bara av det foder som respektive gård, eller dess nära omgivningar ger. Foderproduktionen består bara av gräs – hö, ensilage och ängshö. Gröna Hagars Kött lägger vikten på att få fram ett välsmakande kött med hög kvalitet. Rikt på den fleromättade fettsyran omega-3 och garanterat fritt från genetiskt modifierade organismer. Kvalitet går alltid före kvantitet.

I Skogbyn, Västerfärnebo, driver familjen Gunnel och Lennart Westerdahl, sitt lantbruk sedan 1982.

De är 5:e generationen som driver lantbruk på gården. I början av nittiotalet la de om jordbruket till ekologisk odling.

20 Närodlat i Västmanland

– Vi använder inga kemiska bekämpningsmedel eller konstgödning, berättar Lennart och förklarar att de aldrig ångrat att de gick över till ekologiskt även om det är mycket jobb.

– Nu vet vi vad våra djur äter, för oss är det viktiga att veta att djuren mår bra.

Varje år har man mellan 12-16 kor av Hereford ras som ger cirka 70 kalvar, vars kött sedan säljs i den egna gårdsbutiken eller via beställningar via Gröna Hagars Kött.

– Vi började med egen försäljning 2002 efter förfrågan från bekanta som ville ha bra kött. När idén växte, skapades Gröna Hagars Kött 2005 för att vi skulle kunna jobba mot större kunder och inte bara privatpersoner.

Sammanslutningen mellan gårdarna har gett dem större möjligheter att få bäraktig ekonomi på sina

Närodlat i Västmanland 21

Fiskarn i Borgåsund

gårdar. Istället för att konkurrera med varandra, samarbetar de och marknadsför sig under det gemensamma namnet. Den sammantaget större produktionen ger möjligheter att konkurrera även inom större upphandlingar till exempel till kommunernas skolor, (se artikel om Västerås skolmat, sid 26 ).

Gunilla och Walter Preiholt på Rörbo gård producerar i sin tur både ekologiskt nöt– och lammkött.

De är de klassiska gröna vågen paret. Från trygga och välbetalda tjänster och med bostad i Mariefred bröt de upp och flyttade ut på landet tillsammans med sina fem barn. De hade aldrig sett en ko tidigare.

– Jag vet nog hur folk snackade runt omkring oss, ler Walter. Det var knappast någon som trodde på att vi skulle bli kvar särskilt länge. Men vi kämpade på, gick en massa kurser och lärde oss sakta men säkert.

När de köpte Rörbo var det en mjölkgård med över 50 mjölkkor i besättningen. I tre år kämpade man på med mjölkningen.

– Vi höll på att jobba ihjäl oss, berättar Walter. Vi ville så gärna mjölka kor men det var omöjligt att få ekonomi i det.

Efter tre år hade man fått nog och beslutade sig för att radikalt förändra gården till ekologiskt lantbruk.

Fem hushållslamm införskaffades; en skock får som idag vuxit till 94 tackor. I år födde de cirka 120 lamm vilket omräknat i kött blir cirka ett och ett halvt ton.

Precis som fåren, vandrar även 46 nötkor och 22 amkor, nästan helt fritt över markerna. Man växlar regelbundet plats på nöt- och klövdjur och håller på det viset olika typer av parasiter i schack. En klassisk bondekunskap som åter kommit till heders i de ekologiska lantbruken.

– Alla våra djur är födda och uppväxta på gården.

De har fri tillgång till bra bete av naturligt djurfoder.

Precis som det har varit sedan urminnes tider. Det ger ett nyttigare, mer marmorerat, och ett mycket mer smakrikt kött berättar Walter.

Samarbetet inom Gröna Hagars Kött har alltså ökat möjligheterna till höjda intäkter, men hur ser det egentligen ut på de här två gårdarna. Jo, ingen av dem kan försörja sig enbart på lantbruket. I familjen Westerdahl arbetar Gunnel deltid inom vården och Lennart jobbar extra med skogsarbete. Hos familjen Preiholt är det liknande förhållanden, både Gunilla och Walter jobbar utanför gården, Walter rattar bussar i Västerås på halvtid. Det är helt enkelt nödvändigt för att få familjernas ekonomi att gå ihop.

– På de sex gårdarna som är med i Gröna Hagars Kött finns det totalt 22 barn. Ingen av dem är be-

22 Närodlat i Västmanland

Borgåsund, Strömsholm

redda att ta över efter oss gamlingar. Inom tio år går vi i pension allihop, vad kommer att hända då, frågar sig Walter. Finns det någon som vill och orkar ta över och kämpa vidare när det är så svårt att få lönsamhet i arbetet. Och vad är alternativet?

– Det tar 25 år att bygga upp en välfungerande ekologisk gård. Men det tar sju minuter att radera allt arbete, säger Walter. Alternativet är storskalighet och stordrift med stressade djur.

Tel: 0220-432 27 www.fiskarn.se Produkter: Whiskygravadlax, gösfilé, och kräftsill. Rökt ål, abborre och lax.

Men även Färsk gös, abborre, gädda, ål, och lake.

Idag finns köttet på flera av länets bästa restauranger och herrgårdar. Men även på skolor och äldreboende. Som konsument är det lättast att beställa köttlåda på Gröna Hagars Kötts egen hemsida. Lådorna innehåller antingen styckdetaljerna biff, saltrulle, innanlår, rostbiff, högrev och grytbitar, eller styckdetaljerna filé, fransyska, entrecôte, ytterlår, märgpipa och grytbitar. Om man inte vill åka och hämta sin köttlåda kan man få den hemlevererad. Man producerar även charkprodukter som gårdskorv, chorizo, rökt medvurst, lammkorv och hamburgare. Allt är naturligtvis helt utan onödiga tillsatser.

fiskaren i borgåsund iskarn i Borgåsund har drivits i tre generationer Berglund. 2007 tog John över verksamheten. En ny butik invigdes 2008 där man nu säljer filead gös, rökt ål, gädda, abborre och kräftor från Mälaren.

Idag bedriver John sitt fiske i Borgåsund, Galten, Blacken och utanför Torshälla. Fokus ligger på att bedriva ett hållbart fiske.

- Jag kan inte lägga ut flera hundra nät och på så vis utrota gösen, det skulle vara som att utrota min egen verksamhet.

Gösbeståndet i Mälaren ökar enligt Fiskeriverket, vilket innebär att de 30 yrkesfiskarna i Mälaren inte bedriver massfiske. Däremot är det lite sämre med fiskbeståndet för gädda och abborre.

- Varför det finns så lite gädda vet jag inte, men abborre beror nog på att gösen livnär sig på dem.

Vad gäller närproducerat menar John att fler borde försöka köpa in lokala råvaror till sina restauranger och butiker. Det är bättre för miljön och det gynnar de lokala aktörerna och lokalsamhällena.

Närodlat i Västmanland 23

Gårdsfrun, Skinnskatteberg www.gardsfrun.dinstudio.se Tel: 0222-413 11 Produkter: Fryst lammkött, ägg,

Det ekologiska valet Är det någon markant skillnad mellan ett ekologiskt och konventionellt producerat ägg? Vad innebär det att grönsakerna eller köttet är ekologiskt?

GRÖNSAKER Odlas alltid i riktig jord eller i

blandningar av torv och kompost. Att välja ekologiskt innebär minimalisering av risken att köpa rester av kemiska bekämpningsmedel.

KÖTT Alla ekologiska djur, även grisar och höns, får gå ute och hämta frisk luft och motion under sommarhalvåret. Fodret är obesprutat och naturligt anpassat till varje djurslag.

Stora Ekeby Säteri

hund- och kattfoder, sylt, saft, te, kryddor, lammskinn.

Gården som ligger fem kilometer från Strömsholm, har fyra generationer på nacken och bedriver växtodling, ekologisk köttproduktion, ekologisk vallodling. Djuren slaktas vid två års ålder och är uppfödda på gräs och grovfoder. Idag har man en djurbesättning med cirka 90 dikor. Så snart djuren är färdiga för slakt körs de till ett slakteri i norra Västmanland där de hängmöras i en vecka innan finstyckning. Beställningar går att göra direkt på hemsidan, www.storaekeby.se.

MJÖL OCH BRÖD För att odla säd till mjöl och bröd utan kemisk bekämpning och konstgödsel förlitar sig bonden på gammal odlingskunskap och växelbruk.

Gårdsfrun i Skinnsberg

MJÖLKEN OCH OSTEN Ekologiska kor får

vara ute och beta extra länge under sommarhalvåret. Hänsyn tas till deras naturliga beteende, exempelvis får kalven alltid dricka riktig mjölk och vara tillsammans med sin mamma den första tiden efter födseln. Det mesta av en ekologisk kossas foder är odlat på den egna gården.

POTATIS När du äter ekologisk potatis får du smaka många nya och goda sorter.

Ekologisk potatis odlas helt utan kemiska bekämpningsmedel och konstgödsel. ÄGG Den ekologiska hönan får gå ute och

sprätta under sommaren och slipper sitta i bur. När hönan på vintern går inomhus har hon gott om utrymme. Hon sover på en pinne, lägger sina ägg i ett rede och sandbadar när hon vill.

24 Närodlat i Västmanland

Nibble Gård På gården finns 260 suggor som årligen föder upp runt 5 500 kultingar. 1969 tog Sven-Erik Johansson över Nibble Gård, som snart blev ett föredöme både vad gäller god djuromsorg och hög köttkvalitet. För ett antal år sedan började man producera lufttorkad skinka på svenskt kött och har även numera salsiccia och en lufttorkad korv i sitt sortiment, som säljs i utvalda butiker i Västerås.

ör två år sedan sålde familjen sin gård i Norrland och flyttade till Skinnskatteberg. Christine driver gården enligt ekologiskt tänkande. På gården finns genbanksdjur som Åsens skogsfår, Blommehöns och Myskanka samt Ölandsgås. I gårdsbutiken hittar du fryst lammkött, ägg, hembakat matbröd, lammskinn, egengjord hundgodis och mycket annat.

Christine har planer på att börja med ankuppfödning.

Genbanksverksamhet är en form av härstamningskontroll som syftar till att säkerställa djurs renrasighet. Inom genbanksverksamheten registreras djurs identitet och härstamning i ett genbanksregister. Genom ett genbankskontrakt, upprättat mellan förening och enskilda djurägare, förbinder sig djurägare att bedriva avel efter dessa riktlinjer och den av föreningen och Jordbruksverket godkända avelsplanen.

Närodlat i Västmanland 25

västerås stad De senaste tre åren har Västerås stads skolverksamheter drivit projektet ”skolrestauranger”. Syftet är att förbättra skolmaten. Idag tillagas, i så stor utsträckning som möjligt, maten i respektive skolas kök. Där det inte är möjligt, skickas maten från närmaste tillagningskök för att minimera transportsträckan och varmhållningstiden. Startåret 2007 var endast tiotalet skolor med i projektet men sedan 2010 ingår samtliga skolor.

De flesta rätterna lagas idag från grunden av rena råvaror för att minska mängden smakförstärkare och andra tillsatsämnen i den mat som serveras eleverna.

Det arbetas även hårt med att öka graden av ekologiska och närodlade produkter.

– All mjölk som serveras är ekologisk. Potatisen är närodlad och en stor mängd av det kött och den köttfärs vi använder kommer från bönderna i Svartådalen, berättar Victor Nanni, avdelningschef på Skolrestaurangenheten inom Västerås stads skolverksamheter och fortsätter: – Det har gjorts enorma satsningar på skolmaten eftersom det är ett led i att skapa en ännu mer

26 Närodlat i Västmanland

attraktiv skola. När skolmaten är bra och god, trivs eleverna och presterar bättre resultat. Vi har gått från traditionell matbespisning till restaurangverksamhet med fokus på att öka antalet ekologiska matvaror och minska svinnet. Vi ser att eleverna äter mer än tidigare och satsningen upplevs positiv av såväl pedagoger som elever. Även stadens äldreboenden har genomgått liknande förändringar i mathållningen, påpekar Victor.

– Hela projektet är ett led i att uppfylla stadens miljöprogram och nå de nationella miljömålen.

Målet är att 50 procent av köttfärs och grytbitar, på de medverkande enheterna, ska utgöras av naturbeteskött*. Idag är det cirka 20 procent men den siffran kommer att höjas.

– Omställning till ekologiskt lantbruk tar 2 år. Det tar lite tid, men vi är på god väg. Idag är huvuddelen av de svenska ekologiska produkterna inom offentlig sektor mejeriprodukter. De är lättast att få tag i och har en jämn produktion, berättar Mei Jangesjö, miljösamordnare i Västerås Stad.

Målsättningen är även att beställa så mycket som

möjligt av livsmedlen från närproducenter i länet.

Därför inleddes hela projektet med att Västerås stad tillsammans med LRF kartlade vilka närproducerade produkter som finns att tillgå i länet.

– Men enligt lag får vi inte kräva närproducerat i kriterierna för våra upphandlingar – man får inte begränsa eller utesluta några producenter enligt EU:s lagstiftning. Däremot kan vi ställa kvalitetskrav som motsvarar kriterier för naturbeteskött. Det innebär dock inte att köttet automatiskt kommer från närområdet eller ens Sverige, då andra länder också kan uppfylla samma kriterier.

Inom Västerås Stad är man övertygad om att en större inhemsk ekologisk produktion är positiv för landsbygdsutvecklingen. Förhoppningen är att även kommunens invånare ska agera miljömässigt och tänka ekologiskt.

– Om Västerås stad visar vägen genom att handla ekologiskt och handla närodlat kan vi få till en förändring på sikt. Visar vi vikten av ett aktivt miljöarbete, smittar det förhoppningsvis av sig. Spridning av kunskaper behövs och framförallt är barnen en viktig länk. Förhoppningen är att fler och fler av kommunens invånare ska handla ekologiskt och närodlat, då får det ytterligare betydelse för lantbruket och landsbygdsutvecklingen i länet, förklarar Mei Jangesjö.

Projektets övriga delmål är: Att matrester tas om hand och ingen mat slängs i onödan. Matsvinn mäts kontinuerligt. Ökad kunskap bland eleverna om matens miljöpåverkan och information om när lokalproducerat finns på deras matsedel.

Eleverna skall ha möjlighet att besöka de gårdar som levererar det lokalproducerade köttet och på så sätt förstå produktionsledet från djur till matbord.

*Naturbeteskött är en kvalitetsstämpel som WWF skapat för att man ska kunna bevara betesmarker och olika växt/ djurarter inför framtiden. Det uppnås genom att låta djuren beta markerna och hålla landskapet öppet med en rik biologisk mångfald av växter, fåglar, insekter och andra småkryp.

Att äta naturbeteskött är ett bra sätt att spara energi. Det går åt mindre energi att producera naturbeteskött än annat nötkött. All boskapsuppfödning innebär utsläpp av metangas som bidrar till växthuseffekten. Ny forskning tyder på att utsläppen kompenseras i betade gräsmarker. Genom upptag av koldioxid i växterna och lagring av kol i marken blir nettoeffekten ändå positiv i naturbetesmarkerna och växthuseffekten minskar. Permanenta gräsmarker som inte plöjs har visat sig ha en kolsänkande förmåga i paritet med skogsmarkerna.

Närodlat i Västmanland 27

Måltider Med den globaliserade världen har det blivit möjligt för livsmedelshandlare att ständigt ha hyllorna fulla av färska frukter och grönsaker av alla de slag. Vi är vana med att kunna handla nyplockade kvist-tomater i november, tugga i oss gröna äpplen i december och äta sparris till påsk. Trots att dessa varor är långt ifrån mogna under den perioden i vårt nordiska klimat.

Denna konsumtion kräver naturligtvis långa transporter. Varorna måste transporteras, ibland från andra sidan jordklotet, för att du och jag ska kunna köpa dem i vår närbutik. Kanske är det så att vi måste börja tänka om. Att vi ska fundera mer på vad vi äter och när vi gör det. Äta de primörer, grönsaker, kött och livsmedel som just för dagen är i säsong och dessutom lära oss hur man lagrar grönsaker, rotsaker och frukt. Tabellen här brevid visar när det är lämpligast att köpa olika produkter om du vill agera miljövänligt.

Sommar Juni

Juli

Aug

Höst Seps

Okt

Vinter Nov

Dec

Jan

Vår Feb

Mars

April

Maj

Fläskkött Lamm Nötkött Spetskål Isbergssallad Broccoli Vitkål Rödkål Bryssekål Grönkål Majs Fågel Bönor div.

Gurka Kålrot Gul lök Rödlök Charlottenlök Purjulök Vitlök Mangold Morot Paprika Palsternacka Potatis Pumpa Rabarber Rödbeta Sallad div.

Skälkselleri Rotselleri

Finns närodlat från Västmanland.

Finns produkter från andra delar av Sverige.

Finns enbart importerade produkter. Undvik att köpa.

28 Närodlat i Västmanland

Squash Tomat Ärtor div.

Gräslök

Närodlat i Västmanland 29

Åsby, Skantzenområdet

Matambassadör

frisk köttdisk sby Kött och Vilthandel drivs av flera generationer Skanevalls.

Man har egna uppfödare av fläsk, nöt, kalv och lamm och är slutstation för kött- och charktillverkningen. Det egna korvmakeriet erbjuder kunderna verkliga kulinariska upplevelser.

I butiken på Åsby kan du göra hela veckans inköp av livsmedel, förutom mjölk.

Butikens stolthet är köttdisken där du hittar allt; griskött uppväxt på vegetabiliska foder och fri från antibiotika, kalvoch lammkött, korvar, vilt och diverse andra köttprodukter. Tar du för vana att besöka butiken och strosa bland hyllorna kommer du garanterat att hitta någon ny korvfavorit varje gång.

För att inte tala om alla lokala specialiteter. Vad sägs till exempel om ost från Falbygdens och Sörfennsta gård, mjöl och gryn från Stora Hällstas ekologiska jordbruk samt öl från länets microbryggerier.

Det finns även en egen kylavdelning där de KRAV-märkta grönsakerna håller sig fräscha.

30 Närodlat i Västmanland

Jordbruksminister Eskil Erlandsson har utsett 26 ”Matlandet Ambassadörer” från norr till söder för att sprida och förankra visionen ”Sverige - det nya matlandet”. Ambassadörerna ska dela med sig av sitt engagemang och utveckla Sverige som matland.

Västmanlans ”Ambassadör” blev Leif Skanevall som driver Åsby Kött & Vilthandel i Hallstahammar och Måns Ols utvärdshus i Sala, tillsammans med sina fyra barn. Leif började sin yrkeskarriär i föräldrarnas slakteri och köttaffär i Fjärdhundra och fortsatte sedan som styckmästare, Ica-handlare och restaurangägare. Han har alltid jobbat med lokala råvaror och produkter från närområdet. Utnämningen till länets Matlandet Ambassadör tar han både med ro och med stor entusiasm.

– Jag har hållit på med närproducerad mat under en mycket lång tid och är övertygad om att vi kan få Västmanland med på ”matkartan”. Vi har de förutsättningar som behövs vad gäller mat och turism, men det har inte funnits någon som puttat på tidigare. Det handlar nu bara om att få alla aktörer att samverka mot ett gemensamt mål.

Leif understryker hur viktigt det är med en logistik som fungerar.

– Många tror att det räcker med att ringa ett samtal för att sedan få de produkter de vill ha. Så enkelt är det inte, ibland måste jag själv åka och hämta ost, kött och andra råvaror för att överhuvudtaget få dem till butiken.

Startar man en rörelse som påminner om de gamla kooperativen blir distributionen smidigare, anser Leif. Det är precis det Länsstyrelsen gett honom i uppdrag att göra .

Leif driver tillsammans med tre andra eldsjälar olika projekt som går under namnet ”Smaka på Västmanland”. För att få större effekt och åstadkomma mer tänker de samverka med andra län.

– I första hand borde det handla om att få tag på råvaror och produkter från närproducenter och då borde inte länsgränsen vara det primära.

Hallstahammar.

Tel: 0220-100 41 www.asbykottovilt.se Produkter: Färsk nöt, fläsk, lamm, falukorv, frukostkorv, isterband, pastej, ölkorv, kalv, ost, öl, cider, ägg, grönsaker, bröd, honung, saft, marmelad, kryddor.

Närodlat i Västmanland 31

Wernergårdens Mejeri, Karbenning Tel: 0223-611 69 www.wernergardensmejeri.com Produker: Allt från grönmögelost till camembert gjort på yoghurtbas.

Pressad hårdost, färskost, salladsost.

Grönmögelost och camembert när wernergården ystar ost tt himmelrike för den kräsne ostälskaren med välutvecklade smaklökar. På Wernergårdens Mejeri är allt producerat med en stor mängd av hantverkskärlek.

Ostälskande Birgit Werner bestämde sig för sex år sedan att hon ville ha ett gårdsmejeri och väckte maken Bengt en tidig morgon med frågan om vad han tyckte om saken. Maken svarade i sitt sömniga tillstånd ja till detta och i augusti 2005 invigdes gårdsmejeriet av dåvarande landshövding Mats Svegfors.

32 Närodlat i Västmanland

Idag kan du välja mellan ett 15-tal olika välsmakande ostar. Råvaran kommer från gårdens fjällkor, som inte ger så mycket mjölk, men det blir desto krämigare och godare ostar. Fjällkor är små till växten, saknar horn och det finns bara cirka 1 000 stycken i hela Sverige. Kommer du till Wernergården när ystning är på gång är du självklart välkommen att kika in. På gården finns även en butik och café med hembakat bröd, tårtor och andra smarriga bakverk. Återförsäljare är lokala handelsbodar och herrgårdsbutiker.

Närodlat i Västmanland 33

STORA HÄLLSTA –

Ylvas mat och brödglädje

KVARN OCH BUTIK

Bjuggsta, Kungsåra, Västerås

Tel: 0224-151 66

Tel: 021-444 00 04

www.storahallsta.com

www.bygdensbageriochkarameller.se

Produkter: Rågsikt, havredrömmar,

Produkter: stenugnsbakat bröd,

chokladcockies, selmabröd, vete- och

matkassar med närproducerade grönsaker, lamm- och nötkött, korv, mjöl,

grahamsskorpor, rågknäckebröd.

fågel och fisk.

Från ax till limpa Ingvar och Gunnel Petterson driver ekologiskt lantbruk på Stora Hällsta, med odling av spannmål och foder till kor och ungnöt. Gården producerar allt från mjölk och kött till kravgodkänt spannmål.

– Allt är i samspel med biologin. Gårdens egna kretslopp ger råvaror till olika former av förädling, berättar Ingvar.

På gården finns kvarn och bageri med gårdsbutik som säljer havredrömmar, grahamsskorpor, och rågknäckebröd, men även nötkött och vetemjöl. Skorporna som bakas är helt utan mjöltillsatser och konserveringsmedel och mjölet är garanterat fritt från bekämpningsmedel*.

Redan när Ingvar drog igång verksamheten, för 22 år sedan, var det en självklarhet för honom att satsa på ekologiskt lantbruk. Han möttes dock av mycket skepsis och tystnad från sina lantbrukskolleger.

– Nog tyckte många att det var konstigt, och de trodde nog att jag ganska snart skulle gå över till det konventionella sättet att odla.

Men Ingvar fortsatte odla efter sin övertygelse om att inte använda bekämpningsmedel. Nästa led i produktionen blev den egna kvarnen som kom till efter fyra år. Där mals och siktas mjöl med valsmaskin.

Dinkelflingor, gryn, mjöl samt andra spannmålspodukter stenmals. Idag producerar gården mellan 70-80 ton spannmål per år som beställs av bagerier och butiker i närområdet. Mycket beställs över internet och dessutom av en större dansk matkedja. På

34 Närodlat i Västmanland

gården finns även 80-90 nötdjur, inräknat mjölkkor och rekryteringsdjur.

Ingvar ser extra positivt på framtiden just nu. En av hans döttrar håller undan för undan på att ta över jordbruket. Men han skulle gärna se att det tillkom fler regler som begränsade användandet av bekämpningsmedel och konstgödsling för att jordbrukets gifter inte ska sprida sig till dricksvattnet. Bekämpningsmedel bryter dessutom ned mångfalden och utarmar jordarna.

– Att odla ekologiskt är en del av framtiden. Jag tycker att det borde finnas regler för vad som får kal�las närproducenter. Vad hjälper det om gården finns lokalt om den samtidigt är beroende av den globala världens insatsvaror i form av handelsgödsel och bekämpningsmedel. En sådan produktion borde inte få kalla sig närproducent.

* I vanligt bagerimjöl hittar man ofta stråförkortningsmedel, som används för att axets strå ska bli kortare vilket gör det lättare att gödsla med mer kväve som i sin tur höjer proteininnehållet i kärnan. Bageriindustrin vill ha hög proteinhalt för att degen skall kunna hanteras i industritillverkning.

bröd och ekologi lvas mat och brödglädje som drivs av Ylva Holmberg har ett brett sortiment av bröd bakat på råvaror med ekologisk inriktning och som producerats i samspel med naturen. Det är mjöl från Kärrbo Prästgård och Saltå kvarn och fetter som olivolja, rapsolja eller smör. Allt är stenugnsbakat och helt utan tillsatser. Det finns en mängd olika sorters matbröd att välja på men även småbröd, fikabröd, kakor, kex och skorpor. Inom verksamheten finns även projektet Hemkört.net. som Ylva driver tillsammans med sin man Weine.

Eftersom de brinner för ekologi och hållbar utveckling arbetar de med lokala producenter och förmedlar deras varor.

– För oss handlar det om social ekologi. Veta jag varifrån maten kommer och vem som har producerat den är jag trygg med att både djur och människa har det bra, säger Ylva.

Bland de producenter de samarbetar med finns flera av de producenter som nämns i den här skriften, Kärrbo Prästgård, Hebo Trädgård, Hagby Gård & Fågelfarm, med flera.

Närodlat i Västmanland 35

KOPPARLUNDENS BAGERI Västerås Tel: 021-414709 Produkter: Surdegsbröd, kanelbullar, kardemummabullar, havrekakor, kringlor, fullkornsbröd.

Doris bakar traditionsenligt Västerås första surdegsbageri opparlundens bageri är bageriet som valt att fokusera på smak, glädje, närproducerat och småskaligt. Det bakas från morgon till kväll. Miljön är gemytlig och i den lilla butiken doftar det alltid nybakat och kryddigt. I hyllorna trängs vackra surdegsbröd, klassiska lantbröd, tekakor och danskt rågbröd bakade på naturliga råvaror. De flesta av dessa bröd tar två till tre dagar att baka vilket gör att smaken hinner utvecklas till fullo. Ägarinnan Doris, Journalisten, tröttnade på allt dåligt bröd och sadlade om till bagare. Ambitionen från början var att baka ett gott bröd, men i takt med att hennes intresse för hållbar utveckling ökade ändrades hennes inriktning. Nu bakar hon bröd på gammalt traditionellt vis på ekologiskt mjöl. Doris beställer bland annat sitt ekologiska rågmjöl från Kärrbo-bonden Ulf Andersson. Bonden säljer själv Doris bröd på Bondens marknad och i sin närbutik hemma på gården.

Men Doris beställer även mjöl från Stora Hällsta som har KRAV-godkänt mjöl, havre och korn.

36 Närodlat i Västmanland

– Det var en självklarhet att jag skulle baka ekologiskt eftersom konventionellt mjöl innehåller syntetiska enzymer. Dessutom jäser surdeg bättre på ekomjöl.

En annan viktigt aspekt för Doris är att mjölet alltid håller hög kvalitet. Något som gör det svårt för henne att genomgående välja lokalproducerat eftersom dess kvalitet varierar så pass mycket. Vetemjölet är därför inte lokalproducerat, men kommer från den kravmärkta svenska kvarnen NordMills. Dinkeloch grahamsmjölet däremot kommer från Stora Hällsta kvarn, och odlat i trakterna runt kvarnen.

Vad är det då som gör Doris bröd så där speciellt gott? Förutom att det bakas ekologiskt, traditionellt, i stenugn, är det bakat med kärlek. Nästom som om varje degbit är en guldklimp. När bröden jäst färdigt sprayar Doris dem med litet vatten, innan de stjälps på bordet och tas upp på mjölad deg­spade för vidare transport in i ugnen. Där gräddas de på stenar och får en ångdusch för knaprigare skorpa. Man kan inte annat än le och njuta av doften av nybakt bröd.

Surdeg uppstår när mjöl och vatten blandas och får stå i rumstemperatur. Olika syror bildas som gör att degen kan jäsa utan jäst. Ju längre den står desto fylligare blir smaken. Vidare ”matas” surdegen med mjöl och vatten och bakas ut. Lite av den gamla degen används sedan till nästa deg

Närodlat i Västmanland 37

Drivkraft Mälardalens Högskola www.mdh.se/samverkan/ forskning/projekt/aktuella/

Märkvärdigt

Drivkraft.

Det här är de sju viktigaste märkningarna som du behöver känna till om du vill handla ekologiskt och miljösmart. Det finns en uppsjö andra märkningar, men de är oftast livsmedelsbranschens egna märkningar som inte har någon officiell status.

EUs märke för ekologiska produkter Produkten måste innehålla minst 95 % ekologiskt producerade råvaror • Alla ekologiska varor i europa som uppfyller kraven ska ha detta märke. Men även nationella märkningar (så som krav) får läggas till.

38 Närodlat i Västmanland

stort intresse av förändringsarbete i både små och stora företag samt organisationer.

Hur har projektet nu efter två år utvecklat sig?

– Så här långt har det visat sig att det generellt finns ett behov av affärsutveckling och stor potential att åstadkomma förändring i företag. Detta genom att identifiera konkreta behov, skapa medvetenhet om möjligheter samt prioritera insatser.

Idag arbetar projektet med en kombination av metodiker som syftar till affärsutveckling av företag.

Man utgår från varje företags egen situation och lyfter fram konkret kunskap om hur verksamheten ser ut.

– Vikten ligger också i att tydliggöra varför man driver företag - var ligger passionen, formulera en rimlig målbild, samt tillsammans bestämma hur vägen mot målet ska se ut.

MSC – Marine Stewardship Council En global, oberoende, icke vinstdrivande organisation som arbetar med att lösa problemen med överfiskning av världens vatten.

• Märkning för fisk och skaldjur som innebär att fisket sker på ett hållbart sätt både för miljön och djurlivet •

Bra Miljöval

EU Ecolabel

Naturskyddsföreningen är Sveriges största oberoende natur- och miljöorganisation och står bakom märket Bra Miljöval.

• För certifiering måste produkten uppfylla de uppsatta kraven. Kontinuerliga kontroller • Material ska kunna återföras till naturens kretslopp, återvinnas eller användas på nytt •

EUs officiella miljömärkning.

Fungerar på samma sätt som Svanen.

Produkterna granskas ur ett livscykelperspektiv från råvara till avfall och för att få licens måste produkterna uppfylla höga krav på miljö, funktion och kvalitet.

• •

Svenska Demeterförbundet Ideell konsumentförening som kontrollerar biodynamisk växtodling, djurhållning, slakterier, butiker, förädlare, grosister och importörer.

• För att bli demetermärkt måste man uppfylla krav på ovanstående och dessutom uppfylla EUs regler om ekologisk prod.

•

Svanen Granskning från råvara till avfall Hårda klimat och miljökrav • Krav på funktion och kvalitet • Visionen ”Ett hållbart samhälle med en hållbar konsumtion” • •

De lokalproducenter som är med i projektet är: Wernergårdens mejeri, Högsta Lantbruk, St Ekeby Säteri, Mellangården (Aroniabär), Tårtbiten.

Jobbar för ökad ekologisk produktion och konsumtion • Främst på livsmedel men även på annat tex textiler • För certifiering krävs att reglerna uppfylls och regelbundna kontroller.

• Konstgödsel och syntetiska/kemiska bekämpningsmedel får ej användas •

•

Gröna synergier måföretag på landsbygden glöms ofta bort, företag som är viktiga för en positiv framtidsutveckling, företag som kanske växt fram ur en tidigare hobby. Maria Dahlin och Karina Tilling fick 2008, 10 miljoner kronor för att driva det fyraåriga projektet, Drivkraft.

Syftet med projektet är att åstadkomma utveckling i de deltagande företagen och att arbeta med forskningsbaserad metodutveckling kring affärsutveckling av småföretag. Det handlar om att uppmuntra företagande på landsbygden och utmana den traditionella synen på företagande. Inför en konferens i Bergen, Norge, skrev de ihop och presenterade sin idé, vilken fick stort genomslag. I princip handlar det om att småföretag på landsbygden drivs av andra drivkrafter än enbart tillväxt. Deras förutsättningar ger möjlighet till att fokusera på samarbeten, snarare än konkurrens.

Maria och Carina är doktorer i företagsekonomi vid Mälardalens Högskola. De har erfarenhet och

Krav

Närodlat i Västmanland 39

Hebo Trädgård Tel: 0224-222 66 Produkter: Ekologiska grönsaker som morötter, jordärtskockor, potatis, kål.

Generationsodlande ebo Trädgård utanför Sätra Brunn är en kär bekant i ekologiska kretsar. I drygt 35 år har närodlaren Henry Karlström levererat grönsaker med välmående och miljö i åtanke. Nu är det dags för ett skifte i bruket och tid för den 27-årige Ted Oscarsson att slå rot i verksamheten.

Henry Karlström var 27 år när han tog över Hebo från sin morfar år 1975. Då var gården som vilken torparfastighet som helst, men Henry hade andra planer. Från antroposoferna i Järna fick han idén till ett ekologiskt jordbruk, med närodlade grönsaker till hög kvalité. Begreppet ekologi var det dock inte många som hade hört talas om då.

– Det var slitigt i början. Jag började med att sälja till hälsokostbutiker och en del studiecirklar. Sedan kom jag i kontakt med Matfront, en förening där medlemmarna kan köpa ekologiskt odlade grönsaker direkt från odlaren, och det är de som är grunden till försäljningen idag, berättar Henry.

Produktionen på Hebo Trädgård är främst inriktad på potatis, grönsaker och rotfrukter, framförallt morötter. Men lantbruket hyser även guldkorn som svartrot, jordärtskocka och persiljerot. Hemligheten till de populära produkterna ligger i den näringsrika jorden, som brukats under lång tid helt utan konstgjorda ämnen. En svart mylla som även Ted Oscarsson förälskade sig i när han såg gården för första gången.

40 Närodlat i Västmanland

Ted gick trädgårdsodlarutbildning på Säbyholms gymnasium utanför Stockholm och har sedan länge haft en dröm om att bli yrkesodlare. Av en slump hittade han annonsen som Henry publicerat. Vid det laget hade Henry ratat alla förslag på köpare som mäklaren tagit fram.

– Ted är som jag för 35 år sedan, entusiastisk, framåt och inte rädd för att satsa. Det kändes helrätt från första stund, säger Henry.

– Jag gick på magkänslan. Den verksamhet som Henry har byggt upp, med produkter som ligger rätt i tiden och en bra kundklientel, var för bra för att gå miste om, kontrar Ted. Ted Oscarsson har varit igång på Hebo Trädgård sedan i april i år, och samarbetet med Matfront gror vidare. Under sensommaren och hösten kommer Ted att stå på Bondens Egen Marknad i Västerås. Längre fram vill även han starta en gårdsbutik och kanske till och med ett gårdscafé. Första säsongen kommer Henry finnas nära till hands. Ett misstag man ofta gör i början är att man bli för ivrig, menar Henry.

Det gäller att planera odlingen så att alla momenten hinns med, och ogräsen inte tar överhand. Sådden delas därför upp i fyra omgångar och i mindre partier.

– Ted har alla förutsättningar för att lyckas. Han kommer dock att göra ett par misstag i början innan han fått snurr på det. Om jag kan bidra till att minimera de fadäserna, känner jag mig nöjd, säger Henry och ler.

Matfront Föreningen Matfront i Västerås bildades 1975 och förmedlar ekologiskt odlade varor direkt från lokala odlare.

Tel: 021-18 70 80 www.mxc.se/matfront Närodlat i Västmanland 41

Hantverksbryggeriet www.hantverksbryggeriet.se 070-274 24 32 Strömsholms Brygghus www.stromsholmsbrygghus.se

Närproducerat

070-684 98 21 Återfösäljare: Lokala pubar och

för bättre miljö

Smakfullt Äventyr

–en gastromisk mässa – Vi har en härlig region med fantastiska förutsättningar att växa i ett landsbygdsperspektiv som fokuserar på lokal mat. Vi har fiske, grönsaker, kött och chark, spannmål, ägg, fågel i småskaliga enheter, säger Lena Rydberg-Ericsson, en av mässans arrangörer.

Mässan vänder sig främst till fem kategorier utställare.

Producenter av regional mat Driver gröna och naturnära upplevelser i regionen – allt från varg till järnsmide.

Har boende i regionen som erbjuder en lokal miljö.

Flyttar gästerna mellan attraktionerna i regionen Knyter ihop och förmedlar ovanstående tjänster – Här ska knytas kontakter, byggas broar och säljas tjänster och paketlösningar. Vi måste visa upp det vi har. Jag tror inte många västmanlänningar vet om vilket äventyrsland vi lever i, både smak och upplevelsemässigt. Västmanlands största styrkor är variationen, från mystiken och äventyret i skogarna till den lugna harmoniska sjön. Från spannmålsslätten till vallen och naturbetet.

Fredagen den 8/10 är en exklusiv företagsdag med inriktning på kontakter, affärer och framtid Lördag och söndag 9-10/10 är mässan öppen för alla som är intresserade av mat, äventyr, resor, skönhet, natur, underhållning, nya smaker och kunskaper.

8-10 oktober på Mälarexpo, Västerås nyinvigda mässhallar på Hälla Syd. För mer info: www.quality-massa.se

42 Närodlat i Västmanland

världshus. Systembolaget samt butiker och handlare.

Resandet, boendet och maten står för ungefär lika stora andelar av medelsvenskens utsläpp av klimatgaser, enligt Naturvårdsverkets kartläggning av konsumtionens klimatpåverkan. Matens klimatpåverkan står för ungefär 2 ton klimatgaser per år och person.

Vill man äta mer klimatsmart så ska man tänka på: Släng inte mat Köp inte större förpackningar än vad som går åt bara för att det är billigt. Ta vara på rester och frys in råvaror som blir över.

Minska köttkonsumtionen Välj fågel och gris före nötkött som har störst klimatpåverkan (men som bidrar till öppna hagmarker). Ät mer baljväxter som proteinkälla det vill säga ärtor, bönor och linser. Ät inte åksjuk mat Välj råvaror som odlats nära och inte behövt åka flygplan eller lastbil långa sträckor. Välj också råvaror efter säsong.

Rotfrukter under höst och vinter medan sparris, jordgubbar och tomater hör våren och sommaren till. Ibland kan du också behöva byta ut vissa ingredienser för att vara klimatsmart. Välj till exempel svenskproducerat matvete framför ris eller svenska äpplen framför exotiska frukter. Hur du transporterar dina varor från affären har också betydelse för klimatpåverkan.

Laga maten klimatsmart Minska energiåtgången vid tillagningen av maten genom att använda lock på kastruller, använda mikrovågsugn och vattenkokare där det passar, samt kolla att det inte är onödigt kallt i kyl och frys.

Ingen vanlig pilsner Västmanland har välsignats med två mycket habila microbryggerier, som bägge producerar smakrikt färsköl. Det innebär att ölet både är ofiltrerat och opastöriserat. det lilla mikrobryggeriet Strömsholms Brygghus strax utanför Strömsholm flödar det smakrika guldet om 12 000 liter per år. Det här är lokalt producerad öl när den är som godast. Bryggeriet producerar tio olika öl som hittas runt om i länet och Sverige. Man har bryggt sedan 2008. Inspirationen hämtas från Storbritannien och Belgien, varvat med egen smakkaraktär. Husaren, Tok-Olle, Stallpojken och Beridaren, är alla exempel på bryggeriets välhumlade ljusa ale tradition. Både på Brygghuset och Hantverksbryggeriet är det eldsjälar som driver verksamheten. Det är ett mellanting mellan hobby och affärsverksamhet.

Hantverksbryggeriet i Västerås är precis som det låter, ett litet bryggeri där det bryggs öl enligt traditionella metoder på ett hantverksmässigt sätt, och har så gjort sedan 2003. Merparten av ölet tappas idag på fat, med undantag för de lagringsbara specialsorterna som även tappas på flaska. En nyinköpt flasktappningsmaskin kommer avsevärt förenkla processen så att vi förhoppningsvis kan hitta fler varianter av Hantverksbryggeriets drycker i de vanliga butikerna. Med namn som Bödeln, Bonden, Narren, Kosacken och Sotarn, är det enkelt att känna igen ölet från Hantverksbryggeriet även innan man smakat det. Efter du smakat det finns det ingen tvekan.

Närodlat i Västmanland 43

sandvikstomater/

Bondens egen marknad

Mälargrönt

www.bondensegen.se

Tel: 0220-201 72

Säsongsöppet: 29/5, 5/6,

Produkter: Tomater och gurka.

12/6, 7/8, 14/8, 21/8, 28/8, 4/9,11/9,18/9, 25/9, 2/10 samt två julmarknader 11/12 och 18/12.

Produkter: Ekologiskt nöt- lammkött, hamburgare, korv, fisk, potatis, ekologiska grönsaker, honung, senap, marmelader.

tomat på kvadrat är vi på redaktionen i början av november 2009 flyttade in i ett nytt kontor, blev det en tomat över från inflyttningsfesten. En sådan där fin och polerad tomat direktimporterad från Holland eller Spanien. Av någon anledning blev denna röda grönsak liggandes framme mitt på skrivbordet. Där ligger den fortfarande. Nu i början av april har den börjat uppvisa vissa ålderstecken. Lite skrynklig i skalet och en liten brun fläck som växer lite för varje vecka som går.

– En sådan tomat är egentligen inte tjänlig som föda, säger Peter Sandvik som driver Mälargrönt i Norrby utanför Hallstahammar.

Och visst undrar man hur nyttigt det är att trycka i sig grönsaker som uppenbart blivit så hårt besprutade att det naturliga föråldrandet upphör.

Så behandlas naturligtvis inte tomaterna hos Mälargrönt. Sedan 20 år odlar här Peter och hans far tomater och gurka i 2000 m2 växthus. Fokus ligger på tomater, varje år skördar de 60-65 ton. Vilket är ungefär lika med en fullpackad långtradare. Tack vare växthusen

44 Närodlat i Västmanland

kan säsongen sträckas ut mellan mars och november.

– Under året ska vi bygga ut växthusen med ytterligare 500 m2 och dessutom installera bergvärme eller en pelletpanna. Det är nödvändigt för idag värmer vi växthusen med olja men konsumenterna efterfrågar miljövänligt odlat.

Det kan tyckas märkligt men idén till att starta tomatodling kom från Närpes i Finland där över 60 % av den finländska tomatproduktionen sker.

– Mina föräldrar kommer därifrån så jag tänkte att kan man odla tomater där så går det väl att odla i Västmanland.

Försäljningen går väldigt bra.

– Vi har ett gott samarbete med handlarna runt om i Hallstahammar, Kolbäck och Surahammar.

Skulle det bli några tomater över, säljer vi till grossister i Västerås.

Man kan åka och handla direkt av Peter ute på gården, men det blir till samma pris som i de lokala butikerna.

– Jag vill inte konkurrera med mina stora kunder, då vore att konkurrera med mig själv.

Bondens egen Marknad yskördat och färskt direkt från länets lokala producenter. Utbudet följer säsong och under våren finns gott om plantor och primörer. Vid skördetid, under sensommar och tidig höst, exploderar marknaden av färger. Du välkomnas av nyskördade grönsaker och rotsaker, välsmakande äppelsorter, blommor och nyslungad honung. Juletid är det här du hittar de vackraste kransarna och de kryddigaste korvarna. Ofta går det att provsmaka innan inköp av sylt, marmelad, saft, senap, ost, bröd, mjöl, rapsolja och mycket mer. Här får du svar på dina frågor om råvaror och lantbruk.

Närodlat i Västmanland 45

Njuta av livet Tel: 0706-721638 www.njutavlivet.com Produkter: Obesprutade grönsaker som aubergin, pumpa, bondböna, brytböna, gurka, kronärtskocka, lök, majs, mangold, morot, paprika, potatis, rättika.

Hästdynga som bekämpningsmedel Man kan inte bespruta det man äter ans Johansson berättar om varför han för tre år sedan startade ekologisk grönsaksodling utan någon egentlig erfarenhet.

– Jag hade ett intresse och fick helt enkelt läsa mig till kunskap för att sedan använda sunt förnuft. Hans har utvecklat egna tekniker i sin produktion och använder bland annat hästdynga för att bekämpa ogräs samtidigt som det ger näring, och behåller fukten i jorden. På gården som ligger i Björksta odlar han över

46 Närodlat i Västmanland

100 olika sorters frukter och grönsaker med undantag från kålväxter. Säsongen är augusti till oktober.

Att odla utan bekämpningsmedel och med naturgödsel kräver mycket arbete, men det ger ett smakrikt reslutat. Hos Hans kan du köpa tomater, mangold, pumpa, dill, persilja, rödbetor, päron, plommon, majs, chili, paprika, aubergin och mycket mer.

Besök tas gärna emot, dock bör man ringa innan. Annars kan man alltid träffa honom på Bondens Egen Marknad i Västerås där han står under säsong.

Närodlat i Västmanland 47

legitimerad bonde gneta kommer inte från någon lantbrukarfamilj utan har utbildat sig till yrket. Därför klassificerar hon sig själv som ”leg. bonde”. Annars är hon som bönder är mest. Lantligt lugn och med nybakat bröd till kaffet. Hon är medlem och aktiv inom LRF och jobbar deltid inom Hushållningssällskapet. En riktig klassisk organisation som funnit sedan 1700-talet. Agneta och Mikael arrenderar Norra Kungsladugården, som ligger strax utanför Kungsör, mitt i det vackraste av eklundar. Själva Kungsgården har funnits i många hundra år och var en gång i tiden en av Sveriges största gårdar, med stor produktion inom hästavel och jordbruk. Under 1600-1700 tal, samverkade man med verksamheten vid Strömsholms slott och producerade hästar till svenska armén.

Under 1900-talet drevs gården med en stor besättning mjölkkor. Efter ett pyromandåd 1972, förändrades verksamheten och när Agneta kom till gården 1977 var gården en ren spannmålsgård. Sedan, år 2000 odlar man de 210 hektar helt ekologiskt. Det blir vall, rybs, havre och höstvete.

– Vi har fått väldigt bra skördar sedan vi gick över till ekologiskt men det är mer arbetsamt. Man måste planera noga hur man odlar, menar Agneta.

De största bekymren är kvickrot och tistel som de får kämpa mot om och om igen inför sådd. Det är krångligare att vara ekologisk odlare, eftersom de får bearbeta åkerjorden maskinellt eller för hand. Trots att det finns lättare maskiner och gåsfotsharvar är de tvungna att bearbeta jorden flera gånger om.

– Vi måste harva i flera omgångar innan vi sår för att få undan det värsta ogräset.

När vi kör över markerna om och om igen packas jorden vilket gör det svårare för den att syresättas. Dessutom släpper man ut avgaser och det går åt mycket diesel.

Agneta tycker att det mest optimala för

48 Närodlat i Västmanland

miljön vore ifall man hittade ett mellanting mellan konventionellt och ekologiskt just för att få möjligheten att enklare bekämpa kvickrot och åkertistel.

– Men det är ju fantastiskt att känna att man är en del av den biologiska mångfalden, säger hon och berättar att det till de ekologiskt odlade markerna har kommit en mängd nyttoinsekter, som nyckelpigor, jordlöpare, och skalbaggar. Det i sin tur har gjort att fågel- och djurlivet runt gården ökat markant. Även ekonomiskt har det varit en fördel att arbeta ekologiskt.

– Om man ser till spannmålspriserna har det även varit en bra affär att satsa på ekologiskt odlat. Vi har klarat oss bra jämfört med konventionella odlare vars priser fallit rejält sista året, konstaterar Agneta när vi spatserar runt på gården på väg mot fårhuset.

Där väntar 30 tackor och drygt 50 svarta lamm, vars kött går att köpa på närliggande handelsbodar.

– Det är bra att vi i Sverige har hårda djurskyddsregler. Men jag tycker det är märkligt att vi samtidigt sitter fast i EUs upphandlingsregler. De gör att stat och kommun som med ena handen bestämmer om djurskydd, med andra handen köper in kött från länder som har sämre djurskydd.

Det går att få till upphadlingskriterier som gynnar närproducerat om bara viljan och kunskapen finns, säger Agneta med adress till politiker och tjänstemän.

LRF Mälardalen är ett regionförbund inom Lantbrukarnas Riksförbund omfattande Stockholms, Uppsala och Västmanlands län.

I regionen har LRF 17 000 medlemmar som arbetar med jord- och skogsbruk med olika inriktningar från konventionellt och ekologiskt produktionsjordbruk till landsbygdsföretagande med jord och skog som bas.

Organisationens uppdrag är att skapa goda villkor för företagande med bas i jord, skog och vatten, så att medlemmarna kan förverkliga sina ambitioner om lönsamhet och livskvalitet.

Närodlat i Västmanland 49

Mellangården i Arboga Tel: 0589-700 66 www.mellangarden.com Produkter: Aroniajuice, aroniagelé, aroniamarmelad.

Återförsäljare och producenter Ambitionen har varit att berätta om eller lista alla producenter vars produkter går att köpa i länet. Glädjande nog går utvecklingen på området rasande fort just nu, vilket gör att vi kan ha missat några producenter, vilket vi i så fall självklar beklagar. Saknar du någon producent var vänlg och delge oss det via e-post: redaktionen@narodlat.se

aroniabär rån aroniabusken kommer det sträva, smakrika och nyttiga aroniabäret som innehåller mycket C-vitamin och antioxiderande fenolföreningar. Bären finn i olika röda nyanser, som är riktigt blå-svarta under skördetiden i augusti månad.

På Mellangården strax utanför Arboga, bor Gunilla Backéus Jansson och Conny Jansson. De odlar en mängd olika sorters ovanliga bär på cirka 2000 bärbuskar. Här finns rosenkvitten, havtorn och blåbärstry, men framförallt aroniabuskar.

Av bären producerar de i huvudsak Aroniajuice men även gelé och marmelad finns med i sortimentet.

– Aroniabären passar bra att blanda med juice från andra bär. Vi gör juicer med körsbär, med jordgubbar och med blåbär. Vi prövar oss helt enkelt fram, berättar Conny.

Idag säljs Mellangårdens produkter hos utvalda handlare samt på marknader.

50 Närodlat i Västmanland

1 Barbro Sandin

5 Bobo o Åsa Scheutz

Tvärhandsbäcken, V-färnebo Tel: 0224-741 207 anbasandin@gmail.com Produkter: Potatis, Hjortar, sav

Väsby, Sala Tel: 0224-210 93 bobo.scheutz@swipnet.se Produkter: Grönsaker, rotfrukter 6 Britt o Anders Lundberg

2 Birgitta o Hans Berglind

Kila, Berga Gård, Sala Tel: 0224-251 48 bergagard@gronahagarskott.se Produkter: Ekologisk 3 Björksta-Tomtas kaninproduktion & Biodling

Björksta Tomta Tel: 021-655 88 Produkter: kaninproduktion, biodling och lamm 4 Björn Lindström

Svedbo, V-FÄRNEBO Tel: 0224-740 547 Produkter: Grönsaker, Nöt ev slakteri

Munktorp-Ekeby, Köping Tel: 070-215 69 45 ekeby_munktorp_7@hotmail.com Produkter: Ekologisk odling av grönsaker och rotfrukter.

Säljer i första hand på Bondens egen marknad, men om man ringer innan kan man handla på gården.

Tel: 021-630 32 Produkter: Ekologiska växter, kyckling och struts 9 Dingtuna Kvarn

Stationsvägen, Västerås Tel: 021-550 50, 070-778 26 76 holm.dingtuna@telia.com, www. kontakta-oss.nu/dingtunakvarn Produkter: Fårskinnsfällar, lammkött, rökt fårfiol, ägg.

10 Ekofrukt

Huddbo, Västerås Tel: 070-565 58 38 Produkter: Frukt, EK

7 Broarne Café

11 Fam. Wistrand

och kryddbutik

Hassmyra, Salbohed Tel: 0224-742 087 k.wistrand@telia.com Produkter: Grönsaker

Sätra Brunn www.angagard.com Produkter: Ekologiska kryddor

12 Fornebo Kött 8 Brånsta Gård

Brånsta, Västerås

Forneby, Möklinta 070-381 61 69

Närodlat i Västmanland 51

www.fornebykott.se Produkter: Kött från frigående grisar och lamm som slaktas och säljs vidare via hemsidan i form av köttlådor, genom gårdsförsäljning samt Västerfärnebo handelsbod. Även rökt kött och korv.

13 G. Lennart Westerdahl

Skogsbyn, Västerfärnebo Tel: 0224-741 365 skogbyn@gronahagarskott.se Produkter: Nötkött, säljs i gårdsbutik samt via Gröna Hagars Kött 14 Gunilla o Walter Preiholt

Rörbo Gård, Skultuna Tel: 0224-745 124 rorbogard@gronahagarskott.se Produkter: Nötkött och lamm säljs i gårdsbutik samt via Gröna Hagars Kött

www.himmelsbergahembakt.se Produkter: Kaffebröd på ekologiskt dinkelmjöl och ekologiska vetekorn. Ägg, rabarber & äpplen

Gansta, Västerås Tel: 070-672 16 38 johansson.hans@yahoo.se Produkter: Grönsaker mm 21 Honungsboden

Öja, Sala Tel: 0224-180 55, 070-542 34 37 www.salasilvergruva.se/merattse/butiker/honungsboden Sommartid även filial vid Sala Silvergruva.

Produkter: honung, vaxljus, bisalva, pollen, propolis, hunungstvål, dinkelbröd, dinkelpasta och hälsogröt.

22 Håkan-Jessica Gruvnäs

Malmvägen, Kolsva Tel: 0221-702 00 Produkter: Dryck

Hebo Gård, SALA Tel: 0224-740 422, 070-555 06 88 jessica.l-gruvnas@hotmail.com Produkter: Potatis, jordgubbar

Åsen, Arboga Tel: 0589-503 22, 070-641 25 10 gotlunda@pp.potatis.se Produkter: Fem sorter potatis, Rocket, Pentlainz Javelin, King Edward, Asterix och Isle of Jura.

23 Håkan Lillberg

Björnö, Västerås Tel: 021- 530 26 Produkter: Styckat nötkött och färs säljs i kvartar om cirka 50 kg.

17 Hagby Gård & Fågelfarm

24 Hägernäs Rökeri

Sigurdsgatan, Västerås Tel: 021-128 142 Produkter: Fågel, egen butik och slakteri.

Hägernäs Gård, Riddarhyttan Tel: 0581-920 93, 070-235 90 68 Produkter: Odlar Regnbågslax 25 Hälla kvarn

Sörbo Gård Karbenning,Norberg Tel: 0223-610 30, 070-643 24 92 il.boija@telia.com Produkter: grönsaker, blommor

35 Kölnbackens Hembageri

28 Igelsta Blomsterodling

36 Lars Andersson

Igelsta, Västerås Tel: 021-610 90 Produkter: Växter och Blommor

Väsby, Sala Tel: 0224-210 10, 070-207 75 06 lars.andersson@spray.se Produkter: Rapsolja

29 Jenni Sillén

Varmsätra Jakobshål, Sala Tel: 0224-231 44, 070-602 30 73 jennie.sillen@hem.utfors.se Produkter: Frukt och grönsaker 30 JK Vidlunds Fisk

Ösby, Västerfärnebo info@kolnbacken.se Produkter: Bröd

Engarn, Sala Tel: 070-642 25 71 Produkter: Snigelpost, Ekologiskt dinkel, vårvete mm 38 sandvikstomater/

31 Kappalbo Culturer

Norrby, Hallstahammar Tel: 0220-201 72 Produkter: Tomater och gurka

Ölsta, Sala Tel: 0224-501 10 www.kappalbo.com Produkter: Fårmjölksproduktion och gårdsmejeri. Fetaost, ädelost och dessertost av komjölk samt lammkött, saft och honung.

Mälargrönt

39 Maria & Magnus Ekdahl

Vevde, Salbohed Tel: 070-130 24 44 maria.carlsater@telia.com Produkter: Lamm

32 Kryddan

40 Marie Erlandsson Ek

Stadsskogen Hartorpet, Sala Tel: 0224-173 33, 070-966 07 51 www.kryddan.nu, info@kryddan.nu Produkter: kryddor, thé och presentartiklar. Arrangerar även kryddprovningar.

Broddbo, Sala Tel: 070-316 67 39 mariemargareta@gmail.com Produkter: Biodling, grönsaker och örter

Tortuna, Västerås Tel: 021-650 30 www.hallakvarn.se Produkter: mjöl, hårt bröd, ägg, honung, pepparkakor, fågelfrö, mjöl och djurfoder.

19 Himmelsberga Hembakt

26 Håkan Aldén

34 Kärrbo Prästgård

Himmelsberga, Kungsör Tel: 070-299 42 00

Sörsalbo, Salbohed Tel: 0224-741 040,

Västerås Tel: 021-253 78, 070-345 71 32

41 Mellangården i Arboga 33 Kungsbyn Bygdens Mat

Kungsbyn, Västerås Tel: 021-212 50 Produkter: Saluhall med närodlade produkter, djurpark

Tel: 0589-700 66 www.mellangarden.com Produkter: Aroniajuice, aroniagelé, aroniamarmelad 42 Marita Andersson

52 Närodlat i Västmanland

43 Mischa Christina Hammarnejd

Lasjö Stenby, V-FÄRNEBO Tel: 730 70, 073-438 48 50 chris@gr8.se Produkter: liten/handelsboden 44 Njuta av livet

Gansta , Västerås Tel: 0706-721638 www.njutavlivet.com Produkter: Obesprutade grönsaker som aubergin, pumpa, bondböna, brytböna, gurka, kronärtskocka, lök, majs, mangold, morot, paprika, potatis, rättika

37 Leif Blom

Hagvik, Västerås Tel: 0171-444 053 Produkter: Fisk och skaldjur

Hagby, Västerås Tel: 070-345 70 16 erik.vonpost@telia.com Produkter: Nötkött från frigående Higland Cattles.

18 Hagbyholms gård

bonden@karrboprastgard.se www.karrboprastgard.se Produkter: Kål, korv, bröd, skinnprodukter

27 Inga-Lill Boija 20 Hans Johansson

15 Guttsta Källa AB

16 Götlunda potatis

070-529 78 78 hakan.alden@agria.se Produkter: Nötkött

St Hallarsbo, Möklinta Tel: 0224-92082 Produkter: får

45 Nibble Gård

Västerås www.nibble.se info@nibble.se Produkter: lufttorkad skinka; Nibble Prosciutto, salsiccia och lufttorkad korv kokt skinka och kotletter.

Tel: 0224-745 027 per-ols@gronahagarskott.se Produkter: Nöt EK. 51 Robert Carlsson

Sörbäck, Sala Tel: 0224-213 88, 070-573 12 53 malin.carlsson@sala.se Produkter: har gård 52 Rolf o Marie Bergstedt

Stadsskogen Nilsbo, Sala Tel: 0224-500 60, 070-586 36 80 rb_teknik_hb@u.lrf.se Produkter: har lantbruk 53 Rökt får och lamm

Tängby Gård, Västerås Tel: 021-556 86 Produkter: Rökt får och lamm 54 Savgruppen

Svartådalen Tel: 0224-740 011 Produkter: Björksav 55 Springsta Säteri

46 Ninas Senap

Rönningstorpsvägen, Norberg Tel:073-626 39 32 Produkter: Senap

Västerås Tel: 021-253 08 Produkter: Spannmål och ägg 56 Stinas Diverse

47 Norrängens Trädgård

Norrängsgatan, Sala Tel: 0224-104 79 Produkter: ekologiska tomter, gurka och sallad.

Tel: 0224-157 19, 073-027 3476 Produkter: Stamp, bröd, marmelad, inlagd gurka, juldekorationer 57 St Hällsta

48 Peter Ristikartano

Munktorp-Ekeby, Köping Tel: 073-305 18 25 ristikartano@hotmail.com Produkter: Frukt, grönsaker och potatis 49 Ragnar Berglund

Näs, Möklinta Tel: 0224-802 09 Produkter: får och ek.

50 Rita o Erik Andersson

Per-Ols, Ö.Vrenn. Salbohed

Stora Hällsta, Sala Tel: 0224-151 66 stor.hallsta@swipnet.se Produkter: säd, bröd /Krav/ 58 Stora Ekeby Säteri AB

Åsta S:a Lunger, Västerås Tel: 070-368 30 51 www.storaekeby.se Produkter: Ekologiskt nötkött säljs i ¼-delar och 1/6-delar och varje del innehåller stekar, biff, köttfärs, filé och bog.

Närodlat i Västmanland 53

59 Sörfennsta Mejeri

67 Wernergårdens Mejeri

Kungsör Tel: 736 92, 0227-200 33 Produkter: Ost och Glass

Karbemning, Norberg Tel: 0223-611 69, 070-243 04 63, 390 45 69 www.wernergardensmejeri.com Produkter: ost från fjällkor

60 TDs Bisyssla

Kumla Västerby, Ransta Tel: 0224-120 00, 070- 537 54 98 Produkter: Honung, honungssenap, vaxljus, propolis, kallpressad rapsolja.

61 Ted Oscarsson

Hebo trädgård, Sätra Brunn, Sala Tel: 073-647 55 04, Hebo Trädgård: 0224-222 66 tedan_Oscarsson@hotmail.com www.hebotradgard.se Produkter: Grönsaker, Rotfrukt och Frukt

67 46 42

68 Åke Sandin

49

27

Torskebo, Sala Tel: 0224-212 48 ake.sandin2@spray.se Produkter: Honung

35

12

26

71

57

50

2

11

47

41 38

64

1

63 56

40

13

Åsby, Hallstahammar Tel: 0220-100 41 www.asbykottovilt.se Produkter: gris, nöt och vilt

32

52

4

54

69 Åsby Kött & Vilt

31

62

43

51

5

7

21 29

36

68

37

22

39

61

14

60

70 Åsta grönsaksodling 62 Thomas Aldén

Hedåker, Västerfärnebo 070-680 81 93 hedlund.alden@brevet.nu Produkter: Arbetar för att få lokal mjölk 63 Tomasbo gård

Ölsta, Sala 0224-74 40 56 www.tomasbo.se Produkter: Nötkött som beställs i lådor via hemsidan

Åsta S:a Lunger, Arboga Telefon: 0589-53138 Produkter: Kravodlade tomater, gurka, paprika, kryddväxter och olika sorters grönsaks och blomplantor, även jordgubbar.

24

8

44 18

69 74

71 Ängagård 15

Vallagatan, Sala Tel: 070-711 75 00 anga.gard@telia.com Produkter: kryddor EK

65

65 Tränsta Kalkon

Tränsta, Köping Tel: 0221-420 26, 070-559 03 66 Produkter: Ekologiska uppfödda kalkoner. Färska och rökta produkter av kalkon samt förädlade produkter så som korv.

44 20

3

17

33 55

9 58 48

25

72 10

53

38

34

73

66

6

30

64 Torsten Ringbom

Gullvalla, Sala Tel: 0224-250 23 Produkter: Främst lök ej i år

45

28

23

72 Ängelens Catring & Skafferi

Tel: 021-654 03, 076-8548299 Produkter: Marmelader & inläggningar på frukt & grönsaker, kaffebröd.

73 Ängsö Fisk

59 70

19

41 16

Skurusunds Ängsö, Västerås Tel: 0171-444 040

66 Täby Gård

Tel: 021-250 56, 070-5122115 Produkter: Fårskinnsfällar, lammkött, rökt fårfiol.

54 Närodlat i Västmanland

74 Örthälsan

Östrosa, Hallstahammar Tel: 070-492 21 18

Närodlat i Västmanland 55

56 Närodlat i Västmanland