specijalno izdanje
RECEPTI ZA SUPER ROŠTILJ
MESO•RIBA•POVRĆE
Uživajte u ukusnim
delicijama
Sadržaj
8
Stiglo nam je vrijeme roštilja na otvorenom. Ove godine u malo drugačijim okolnostima, jer zbog korona virusa svi se moramo pridržavati uputa koje dobivamo o držanju distance. No, to ne znači da u svojim vrtovima, dvorištima i balkonima sa svojim ukućanima ne možete uživati u ukusnim roštiljskim delicijama. Neke ideje za recepte možete dobiti i u našoj knjižici gdje vam dajemo prijedloge za mesna jela, ribu, ali i ukusno povrće. Dobar tek.
12
Grilani kotlet u marinadi od češnjaka i bosiljka
15
Ražnjići od piletine s kremastim umakom
20
23
Brancin s roštilja
27
Vegetarijanski ražnjići
IMPRESUM: GLAVNI UREDNIK 24SATA: GORAN GAVRANOVIĆ ZAMJENICI GLAVNOG UREDNIKA: ALEN GALOVIĆ I IVAN BUČA UREDNICA PRILOGA: GORJANA ĆALETA-CAR GRAFIČKA UREDNICA: MARIJANA BILIĆ FOTOGRAFIJA: SHUTTERSTOCK, PIXSELL UPRAVA: BORIS TRUPČEVIĆ, DIREKTOR I ČLAN UPRAVE, ZORAN TURKOVIĆ, ČLAN UPRAVE TISKANI MEDIJI: MAJA PECOTIĆ, DIREKTORICA PROKURISTI: MIRJANA GLAVAK, IVANA KRAJINOVIĆ, GORAN GAVRANOVIĆ OGLAŠAVANJE: MIRJANA GLAVAK, IZVRŠNA DIREKTORICA, MARCELA RUKAVINA, DIREKTORICA MARKETING: ANTE FRANOTOVIĆ, DIREKTOR 01/6069 684 TISKARA:
Hamburger na roštilju
Orada na žaru
Ukusno meso na roštilju
Za ražnjiće iskoristite pikantnije i masnije komade mesa
Kako bi meso s roštilja bilo sočno, marinirajte ga barem dva sata prije pečenja (najbolje tijekom noći) u ulju, soli, octu, papru i drugim omiljenim začinima. Kiseline iz marinade održavaju meso mekšim, ulja čuvaju izvorni okus, a začini ga dodatno obogaćuju. Za ražnjiće iskoristite pikantnije i masnije komade mesa, a kako biste ih aromatizirali, na ražnjiće možete staviti slaninu ili povrće. Meso nižite na grančice ružmarina. Pileća prsa uvijek prije pečenja stanjite na debljinu od oko centimetar, a pljeskavice neka ne budu deblje od dva centimetra jer će ostati presuhe. Jednom kad komad mesa stavite na roštilj bolje ga je što manje okretati i pomicati. Naime, mesu s roštilja onaj ekstra okus daje karamelizacija površine, do koje se dolazi kada se komad mesa peče na odgovarajućoj temperaturi i u odgovarajućem vremenskom okviru. Kada mislite da je vrijeme za okretanje odrezaka, hvataljkama nježno pokušajte odvojiti meso od rešetke. Ako se meso “lijepi” za rešetku, a nauljili ste je, to je znak da ga trebate pustiti da se peče nekoliko minuta duže da biste dobili lijepu karameliziranu površinu.
BBQ Lungić s aromatičnim rajčicama
SASTOJCI (ZA 4 OSOBE)
600 g lungića, 1 Vegeta Grill BBQ marinada 100 g, 300 g cherry rajčica, 100 ml kvasine (vinskog octa), 150 ml crnog vina, 4 češnja češnjaka, 40 g šećera, 4 kriške ukoso narezanog talijana (kruha), 1 češanj češnjaka, 2 žlice maslinova ulja
PRIPREMA
Lungić narežite na deblje odreske, prelijte marinadom i pustite da odstoji barem 30 minuta na hladnom mjestu kako bi se okusi dobro proželi. Vino, ocat i šećer prokuhajte 10-ak minuta. Rajčice prerežite popola i stavite u dublju tavu ili zdjelicu. Dodajte vino, cijele češnje češnjaka, malo posolite i kuhajte dok se tekućina ne reducira. Lungić popecite na dobro zagrijanom roštilju. Kruh popecite, natrljajte češnjakom i nakapajte maslinovim uljem. Na svaku šnitu popečenog aromatičnog kruha stavite komad lungića, prelijte rajčicama u umaku i poslužite sa salatom od rikole.
Savjet: Nemojte koristiti meso iz hladnjaka, ostavite ga oko 30 minuta na sobnoj temperaturi prije nego ga stavite peći u tavu. Ovaj postupak će osigurati ravnomjerno pečen komad mesa. Koristite li meso izravno iz hladnjaka, izvana će brže biti gotovo, iznutra ostati sirovo. Daljnjim pečenjem lako može zagorjeti što nije zdravo niti ukusno. Vrijeme pripreme: 45 minuta Zahtjevnost: jednostavno
BBQ Lungić s aromatičnim rajčicama
SASTOJCI (ZA 4 OSOBE)
600 g lungića, 1 Vegeta Grill BBQ marinada 100 g, 300 g cherry rajčica, 100 ml kvasine (vinskog octa), 150 ml crnog vina, 4 češnja češnjaka, 40 g šećera, 4 kriške ukoso narezanog talijana (kruha), 1 češanj češnjaka, 2 žlice maslinova ulja
PRIPREMA
Lungić narežite na deblje odreske, prelijte marinadom i pustite da odstoji barem 30 minuta na hladnom mjestu kako bi se okusi dobro proželi. Vino, ocat i šećer prokuhajte 10-ak minuta. Rajčice prerežite popola i stavite u dublju tavu ili zdjelicu. Dodajte vino, cijele češnje češnjaka, malo posolite i kuhajte dok se tekućina ne reducira. Lungić popecite na dobro zagrijanom roštilju. Kruh popecite, natrljajte češnjakom i nakapajte maslinovim uljem. Na svaku šnitu popečenog aromatičnog kruha stavite komad lungića, prelijte rajčicama u umaku i poslužite sa salatom od rikole.
Savjet: Nemojte koristiti meso iz hladnjaka, ostavite ga oko 30 minuta na sobnoj temperaturi prije nego ga stavite peći u tavu. Ovaj postupak će osigurati ravnomjerno pečen komad mesa. Koristite li meso izravno iz hladnjaka, izvana će brže biti gotovo, iznutra ostati sirovo. Daljnjim pečenjem lako može zagorjeti što nije zdravo niti ukusno. Vrijeme pripreme: 45 minuta Zahtjevnost: jednostavno
Punjeni kotleti na žaru
SASTOJCI (ZA 4 OSOBE)
1 manja glavica luka (100 g), 100 g Šampinjona u slanoj otopini
Podravka, 50 ml ulja, 50 g Ajvara blagog Podravka, 1/2 žličice
Vegeta Maestro češnjaka u granulama, 100 g sira edamera, 4 svinjska kotleta (600 g), 1 žlica Vegete Natur Grill Classic, 800 g pekarskog krumpira
PRIPREMA
Luk očistite i nasjeckajte na sitno, šampinjone ocijedite i nasjeckajte. Na ulju pirjajte luk, dodajte šampinjone, dolijte 100 ml vode i pirjajte dok ne ispari sva tekućina. Luk i šampinjone ohladite, dodajte ajvar, češnjak, sitno naribani sir i sve zajedno izmiješajte. Kotlete začinite Vegetom Natur Grill Classic. Na kotletima malim nožićem napravite otvor te pomoću male žličice kotlete napunite prethodno pripremljenom mješavinom, pa zatvorite čačkalicama.
Pecite na roštilju ili grill tavi. Poslužite s pekarskim krumpirom.
Savjet: Pazite da kotleti budu dovoljno debeli da možete napraviti otvor.
Vrijeme pripreme: 30 minuta
Zahtjevnost: jednostavno
Punjeni kotleti na žaru
SASTOJCI (ZA 4 OSOBE)
1 manja glavica luka (100 g), 100 g Šampinjona u slanoj otopini
Podravka, 50 ml ulja, 50 g Ajvara blagog Podravka, 1/2 žličice
Vegeta Maestro češnjaka u granulama, 100 g sira edamera, 4 svinjska kotleta (600 g), 1 žlica Vegete Natur Grill Classic, 800 g pekarskog krumpira
PRIPREMA
Luk očistite i nasjeckajte na sitno, šampinjone ocijedite i nasjeckajte. Na ulju pirjajte luk, dodajte šampinjone, dolijte 100 ml vode i pirjajte dok ne ispari sva tekućina. Luk i šampinjone ohladite, dodajte ajvar, češnjak, sitno naribani sir i sve zajedno izmiješajte. Kotlete začinite Vegetom Natur Grill Classic. Na kotletima malim nožićem napravite otvor te pomoću male žličice kotlete napunite prethodno pripremljenom mješavinom, pa zatvorite čačkalicama.
Pecite na roštilju ili grill tavi. Poslužite s pekarskim krumpirom.
Savjet: Pazite da kotleti budu dovoljno debeli da možete napraviti otvor.
Vrijeme pripreme: 30 minuta
Zahtjevnost: jednostavno
Hamburger na roštilju
SASTOJCI
30 dkg mljevene govedine, luk, češnjak, peršin, sos od rajčice, bjelanjak
PRIPREMA
U posudi pomiješajte mljevenu govedinu, češanj češnjaka, sjeckani luk, svježi peršin, 2 žlice umaka od rajčice i bjelanjak jajeta. Posolite i popaprite. Oblikujte popečke te ih popržite na roštilju 5-6 minta sa svake strane. Hamburger stavite u pecivo te obogatite povrćem.
Ćevapi sa slaninom punjeni
sirom
SASTOJCI
200 g mljevene svinjetine, 200 g mljevene junetine, 4 kriške slanine, sol, papar, 1 šalica punomasnog ribanog sira
PRIPREMA
Usitnite slaninu u multipraktiku ili nožem. Pomiješajte je s mesom pa začinite solju i paprom. Oblikujte smjesu u manje ćevape pa ih zarežite do pola i unutra stavite malo sira te dobro zatvorite. Pecite ih na roštilju dok ne dobiju boju.
Maštoviti hot dogovi
SASTOJCI (ZA 4 OSOBE)
1 pakiranje Grill Majstor kobasica 300 g (Grofica, Pepica, Zdenka ili Špinatka), 100 g crvenog kupusa, 1 crvena paprika, 100 g luka, 100 g crvenih i žutih cherry rajčica, 100 g mlade salate, 100 g Kukuruza šećerca Podravka, 150 g Delikates kiselih krastavaca Podravka, Ketchup
blagi Podravka, Senf estragon Podravka, Ajvar blagi Podravka, 4 peciva za hot dog
PRIPREMA
Kupus i papriku narežite na tanke rezance. Zatim sitno nasjeckajte luk, rajčice prerežite po pola, kisele krastavce narežite na kolutiće ili štapiće ako tako volite. Kukuruz šećerac ocijedite. Na zagrijanom roštilju ili grill tavi ispecite kobasice sa svih strana. Pecivo za hot dog zarežite, ali ne do kraja. U peciva položite pečene kobasice. U prvi hot dog dodajte zelenu salatu, kisele krastavce, papriku i išarajte ketchupom.
U drugi dodajte salatu, kukuruz šećerac, male rajčice i nakapajte ketchupom. U trećem hot dogu po kobasici stavite ajvar, dodajte luk, salatu, papriku i na kraju senf.
U četvrti hot dog stavite salatu, kupus i kisele krastavce, a na kraju dodajte senf. Maštovite hot dog sendviče poslužite odmah tople. Savjet: Hot dog omogućuje primjenu i kombiniranje raznovrsnih namirnica, stoga uz ukusne Grill Majstor kobasice kombinirajte dodatke po želji i prema dostupnim namirnicama. Vrijeme pripreme: 20 minuta. Zahtjevnost: jednostavno.
Zdenka s grilla
SASTOJCI (ZA 4 OSOBE)
2 pakiranja Grill Majstor - Zdenka grill kobasica sa sirom (2×300g), 3 tikvice, 2 žlice maslinova ulja, 2-3 klipa mladog kukuruza, sol, Ketchup blagi Podravka
PRIPREMA
Tikvice narežite na ploške, a kukuruz na šire kolutove. Lagano ih nakapajte uljem. Na zagrijanom roštilju ili grill tavi najprije ispecite povrće. Skinite ga s roštilja i lagano posolite. Zatim ispecite kobasice. Tijekom pečenja ih okrećite da se lijepo ispeku. Tople kobasice poslužite s pečenim povrćem i ketchupom.
Savjet: Na isti način pripremite i druge Grill Majstor kobasice.
Vrijeme pripreme: 30 minuta.
Zahtjevnost: jednostavno.
SUPER ROŠTILJ
Powered by PODRAVKA
Zdenka s grilla
SASTOJCI (ZA 4 OSOBE)
2 pakiranja Grill Majstor - Zdenka grill kobasica sa sirom (2×300g), 3 tikvice, 2 žlice maslinova ulja, 2-3 klipa mladog kukuruza, sol, Ketchup blagi Podravka
PRIPREMA
Tikvice narežite na ploške, a kukuruz na šire kolutove. Lagano ih nakapajte uljem. Na zagrijanom roštilju ili grill tavi najprije ispecite povrće. Skinite ga s roštilja i lagano posolite. Zatim ispecite kobasice. Tijekom pečenja ih okrećite da se lijepo ispeku. Tople kobasice poslužite s pečenim povrćem i ketchupom.
Savjet: Na isti način pripremite i druge Grill Majstor kobasice.
Vrijeme pripreme: 30 minuta.
Zahtjevnost: jednostavno.
SUPER ROŠTILJ
Powered by PODRAVKA
SUPER ROŠTILJ
Grilani kotlet u marinadi od češnjaka i bosiljka
SASTOJCI
4 kotleta, 2 režnja češnjaka, 1 šaka svježeg bosiljka, 2 žlice limunovog soka, 2 žlice maslinovog ulja, sol, papar
PRIPREMA
U sjeckalicu ubacite češnjak, bosiljak, limun te soli i papar. Fino usitnite, isprobajte pa po potrebi dodatno začinite. Meso marinirajte u pripremljenoj marinadi najmanje sat i pol. Premažite maslinovim uljem rešetke pa stavite meso na srednje jaku vatru. Grilaj otprilike pet minuta sa svake strane pa pustite da odstoje još pet minuta prije serviranja.
Wrap salata s roštilja
SASTOJCI
16 tortilja, narančasta i žuta paprika, 2 ljute papričice, 80 g tvrdog sira, 2 šake salate po želji, 500 g pilećih prsa; marinada: 3 češnja češnjaka, žličica origana, 1⁄2 žličice mljevenog cimeta, 1⁄2 žličice mljevenog kima i korijandera, 80 ml crvenog vina, peršin
PRIPREMA
Češnjak, origano, cimet, čili u prahu, kim, korijandar i vino stavite u blender i miksajte dok ne dobijete kremastu smjesu. Piletinu narežite na tanje ploške. Prelijte marinadom i ostavite u hladnjaku 2 sata. Premažite roštilj ili grill komadom pancete, izvadite piletinu iz marinade i ocijedite. Pecite oko 7 minuta, okrenite meso jednom tijekom pečenja pa pečenim komadima nadjenite tortilje. Posložite sjeckane paprike, salatu i ribani sir, zamotajte i do posluživanja wrap pileće zalogaje čuvajte u hladnjaku.
Pileći bataci na žaru
SASTOJCI
8 pilećih bataka bez masnoće; marinada: 3 režnja češnjaka (zgnječena), 6 žlica pirea od rajčice, 4 žlice balzamičnog octa, 4 žličice smeđeg šećera, žlica tabaska, 2 žlice senfa, žlica slatke paprike, žlica čilija, maslinovo ulje
PRIPREMA
U zdjeli pomiješajte sastojke za marinadu, prelijte preko piletine te ostavite da se marinira najmanje dva sata ili tijekom noći. Odstranite višak marinade s bataka i prelijte ih s malo maslinova ulja. Poslažite ih na vruć roštilj i pecite oko 25 minuta uz povremeno okretanje. Kada dobiju lijepu, smeđu boju, premažite ih marinadom i ponovo pecite 10 - 14 minuta. Često ih okrenite. Kako biste provjerili je li meso pečeno, probodite nožićem najdeblji dio batka.
Ražnjići od piletine s kremastim
umakom
SASTOJCI
500 g pilećeg mesa narezanog na kockice za ražnjiće, 3 žlice limunovog soka, 4 žlice maslinovog ulja, pola žličice šećera, 1 žličica origana, 2 žličice nasjeckanog češnjaka, 1 žličica soli, 1 žličica papra, 1 crvena paprika babura narezana na kockice za ražnjiće, 1 crveni luk, narezan na kockice za ražnjiće Umak: 1 čašica jogurta, 2 žličice maslinovog ulja, 1 žlica sjeckanog crvenog luka, 1 manji krastavac narezan na kockice, 1 žličica svježeg peršina, sol i papar po ukusu
PRIPREMA
Pomiješajte limunov sok, maslinovo ulje, origano, sol, papar, šećer češnjak. Marinirajte meso u toj marinadi barem dva sata. Ražnjići se slažu - piletina – paprika – piletina – luk. Grilajte ih na tavi ili roštilju. Sve sastojke za umak pomiješajte. Gotove ražnjiće točkajte u umaku.
SUPER ROŠTILJ
Gurmanska pljeskavica
SASTOJCI
1,2 kg mljevene junetine, 80 g sira, 80 g špeka ili dimljenog hamburgera, mala žlica ljute paprike
PRIPREMA
Sir i špek sitno narežite, dodajte im ljutu papriku te umiješajte u pripremljeno i začinjeno mljeveno meso. Sve dobro izmiješajte rukama i najbolje ostavite najmanje dva sata u hladnjaku. Oblikujte pljeskavice, debljine oko 1,5 cm u krugovima. Pecite na roštilju, najprije s jedne strane na kojoj se peče dulje, potom okrenite i nešto kraće pecite na drugoj strani. Servirajte uz kajmak, luk i lepinju.
Ražnjići s govedinom, patlidžanom i rajčicama
SASTOJCI
2 žlice maslinova ulja i malo za premazivanje roštilja, 500 g goveđeg buta narezanog na komade debele 2 cm, srednji patlidžan narezan na komade debele oko 2 cm, rajčice, sol i papar
PRIPREMA
Zagrijte roštilj pa nauljite rešetku za pečenje. Govedinu pomiješajte s patlidžanom, rajčicama, uljem, paprom i solju pa nanižite na ražnjiće i pecite uz povremeno okretanje od 8 do 10 minuta. Volite li bolje pečeno meso, narežite ga na tanje komadiće. Ostanu li vam veliki komadi, peći će se dulje pa ćete prepeći patlidžane.
Riba
Svježu
ribu ćete prepoznati po svijetloj koži
Riba na gradele je tradicionalni način pripreme hrane karakterističan za našu obalu i omogućuje da se ova namirnica doprema do stolova u najizvornijem obliku. Među znalcima postoji mnogo polemika koji je najbolji način pripreme ribe na gradele, treba li je soliti i uljiti ili ne, no sve će se strane složiti da je riba bolja i ukusnija što se oko nje manje komplicira. Za početak valja odabrati svježu ribu koju ćete prepoznati po svijetloj koži i izbočenim očima, prozirne rožnice i crne blistave zjenice. Kako bi koža ostala čvrsta, ribu možete i lagano nakapati limunovim sokom. Ukoliko želite intenzivnije arome, riblju utrobu napunite začinskim biljem poput ružmarina, kadulje, bosiljka, po vlastitom ukusu. Prije nego se riba položi, gradele valja dobro ugrijati i nauljiti. Užarene gradele brzo prže ribu, čuvajući njenu sočnost i bogatstvo okusa. Za dodatnu sočnost poželjno je ribu za vrijeme pečenja premazivati grančicom ružmarina koju ste umočili u maslinovo ulje. Riba je gotova je kada koža poprimi smeđe–zlatnu boju i postane hrskava.
SAVJET
Pomiješajte limunov sok, maslinovo ulje, češnjak i svježi ružmarin. Time poškropite ribu nakon što je pečena. Vjerujte nam, donijet će sav okus Mediterana i blagodati ove zdrave kuhinje.
Orada na žaru
SASTOJCI
1 orada (očišćena i osušena) 3 kriške limuna, 1/2 svežnja svježeg korijandera, 1/2 svežnja svježeg peršina, 3 češnja češnjaka, sol i papar
PRIPREMA
Očišćenu ribu dobro osušite i pažljivo napravite 3 posjekotine po koži (obje strane) kako koža ribe ne bi pucala tijekom pečenja. Od zgnječenog češnjaka i svježeg bilja napravite pest i utrljajte ga u 3 reza na obje strane. Začinite ribu solju i paprom po želji i ostavite u hladnjaku 20 - 30 minuta. Pripremite roštilj i pecite ribu otprilike 20 - 30 minuta, ovisno o veličini ribe. Kada je riba gotova, popecite kriške limuna dok ne postanu malo karamelizirane. Ribu ostavite da odstoji 5 minuta prije posluživanja. Poslužite ju uz povrće.
Srdele na žaru
SASTOJCI
2000 g srdela, sol, svježe mljeveni papar
PRIPREMA
Srdelama očistite ljuske i izvadite utrobu pa ih takve pecite na gradelama na jakom žaru, s obje strane, pritom pazite da se ne prepeku.
SAVJET
Najgore što se može dogoditi je da se riba zalijepi na gradele. To možete spriječiti tako da gradele premažete maslinovim uljem prije nego što na njih složite ribu. Ribu smjestite više prema krajevima gradela jer je u sredini najtoplije. Na taj način se riba postepeno peče, a ne odmah na najvišoj temperaturi.
Škampi na žaru
PRIPREMA
Cijeli škampi mogu se jednostavno termički obraditi na žaru ili na gril tavi, 10 - 15 minuta, dok im meso ne omekša i poprimi bijelu boju i svilenkastu teksturu. Ovako pripremljeni škampi često se odmah nakon pečenja začine tek s malo maslinovog ulja, češnjaka i peršina.
Kozice s roštilja
PRIPREMA
Kozice s roštilja prava su zdrava delicija. Možete ih nabosti na štapiće za roštilj i peći pet do sedam minuta te ih povremeno okretati. Čim postanu bijele i izgube prozirnost, spremne su za posluživanje!
Brancin s roštilja
SASTOJCI
4 kom. bijele ribe, 1 dl maslinovog ulja, češnjak, peršin, sol, mljeveni papar
PRIPREMA
Ribe (komarču, brancina, arbuna i sl.) očistite, operite, dobro posušite i posolite. Pecite ih na dobro zagrijanim gradelama premazujući ih grančicom ružmarina umočenog u ulje prvo s jedne strane, a zatim s druge.
Povrće
Niskokalorično i ukusno, povrće s roštilja priprema se vrlo brzo
Prije pečenja povrće je preporučljivo premazati maslinovim uljem, a nakon što je gotovo, možete ga obogatiti začinima poput ružmarina, bosiljka, origana ili peršina. Grilanje je odličan način da povrće dobije karakteristični slatkasto-karamelizirani okus (koji ne možemo dobiti drugim tehnikama kuhanja) uz jako malo pripreme. Iako većinu povrća možete pripremati na roštilju, nije svako povrće pogodno za grilanje, bilo zbog svoje veličine i oblika ili zbog toga što je jednostavno previše osjetljivo. Najboljim povrćem za roštilj smatraju se kukuruz, patlidžan, gljive, paprike, luk, tikvice, cvjetača.
Ražnjići mogu biti od koristi kada grilate manje ili sitnije izrezano povrće koje bi moglo pasti kroz rešetke vašeg roštilja. Ražnjići također olakšavaju okretanje povrća prilikom grilanja. Za razliku od odrezaka mesa koji trebaju vrlo vruću grill rešetku, povrće je osjetljivije i treba umjerenije temperature. Srednje visoka temperatura roštilja najbolja je za većinu vrsta povrća.
Povrće s roštilja
SASTOJCI
tikvica, luk, crvena paprika, gljive, 2 žlice maslinova ulja, žlica sušenog origana, žlica balzamičnog octa, po 1/4 žličice soli i crnog papra
PRIPREMA
Pomiješajte tikvicu, papriku, gljive i luk. Polijte uljem, pospite origanom te promiješajte. Stavite povrće na rešetku, pecite 6 - 8 minuta, okrenite pa pecite još 4 - 6 minuta. Stavite povrće na tanjur. U drugoj posudi izmiješajte balzamički ocat, sol i papar pa time premažite povrće. Poslužite povrće toplo.
Mali sendviči od pečenih rajčica
SASTOJCI
4 kriške peciva, 5 žlica maslinova ulja, rajčice, 2 češnja češnjaka, 150 grama rikule, žlica balzamičnog octa i limunova soka, 100 grama očišćenih zelenih maslina, sol, papar
PRIPREMA
Zagrijte roštilj. Prepolovite rajčice, a češnjak narežite na ploške. U svaku ravnu stranu polovica rajčica zabodite po dva komada češnjaka. Stavite rajčice prerezanom površinom nadolje na lim za roštilj pa na rešetku roštilja i pecite tri - četiri minute. Narezane listove rikule složite na tanjur, a za preljev istucite ocat, limunov sok, sol, papar i dvije žlice ulja. Kriške kruha kratko prepecite na roštilju. Složite narezane rajčice na kruh pa gore još i rikolu. Između stavite masline.
Vegetarijanski ražnjići
SASTOJCI
1 velika žlica maslinovog ulja, 1 velika žlica ružmarina, 1 crvena paprika, 1 zelena paprika, 1 žuta paprika, 1 režanj češnjaka, 1 tikvica, 4 manja patlidžana, 2 crvena luka, sol, papar
PRIPREMA
Paprike i tikvicu narežite na manje komade. Češnjak sitno nasjeckajte, a patlidžane narežite na četvrtine. Sitno nasjeckajte i ružmarin i češnjak. Spojite i umutite maslinovo ulje, nasjeckani češnjak i ružmarin. Dodajte sol i papar prema ukusu. Umak prelijte preko povrća. Zapalite roštilj i pričekajte srednje jaki žar. Uzmite 8 štapića za ražnjiće i na njih nataknite povrće. Ražnjiće stavite peći ne duže od 12 minuta. Svako malo ih okrenite.
Patlidžan sa žara u umaku od senfa
SASTOJCI
2 srednja patlidžana, sol i papar, 3 jušne žlice senfa, 2 jušne žlice jabučnog octa, 125 ml maslinovog ulja, malo svježe nasjeckanog peršina
PRIPREMA
Zagrijte roštilj. Premažite kriške patlidžana maslinovim uljem s obje strane. Dodajte sol i papar. Stavite na stranu. U maloj zdjeli, umutite zajedno senf, ocat, malo soli i papra dok se ne spoje. Umutite u maslinovo ulje dok se smjesa ne sjedini i zatim umiješajte svježi peršin. Staviti na stranu. Roštiljajte oko 5 minuta s jedne i druge strane. Maknite s roštilja. Premažite s obje strane umakom.
Razrežite
uljem
Rešetku te ma na.
vatri
dok
prodrijeti
Ukrasite
Grilani krumpiri
SASTOJCI
4 velika krumpira, 8 svježih grančica ružmarina, 1 dl maslinova ulja, sol, papar
PRIPREMA
Razrežite krumpire, premažite ih uljem te začinite solju i paprom. Rešetku roštilja premažite uljem te na nju posložite polovice kojima ste dodali grančice ružmarina. Krumpire pecite na izravnoj vatri od 20 do 30 minuta, sve dok nožem ne uspijete “meko” prodrijeti u najdeblji dio krumpira. Ukrasite ružmarinom i poslužite.
Odresci od cvjetače
SASTOJCI
2 velike glave cvjetače, 1/4 šalice maslinovog ulja, sok od 2 limete, 2 češnja češnjaka, 1 čajna žličica meda ili sirupa od agave, 2 jušne žlice paprike, 1 čajna žličica soli, 1/4 šalice sitno sjeckanog peršina
PRIPREMA
Narežite cvjetače na ploške pomoću velikog oštrog noža. U zdjelici pomiješajte maslinovo ulje i sok limete, dodajte usitnjeni češnjak i med. U drugoj zdjelici pomiješajte crvenu papriku i sol. Zagrijte roštilj na srednje jaku vatru. Premažite uljem i limetom obje strane odreska od cvjetače te posipajte po njemu sol i papriku. Stranu na kojoj su paprika i sol stavite na roštilj. Pecite 5 do 6 minuta. Izvadite s roštilja i začinite usitnjenim peršinom.
Pljeskavice s povrćem
SASTOJCI
2 žlice maslinova ulja, nasjeckani
luk i češanj češnjaka, 300 grama ribane mrkve i tikvice, 1,5 žlica mljevenog kima i korijandera, sol, papar, 80 grama krušnih mrvica, razmućeno jaje, blitva (po želji)
PRIPREMA
Popržite pet minuta na ulju u tavi luk i češnjak, dodajte mrkvu i tikvicu pa pirjajte još deset minuta. Umiješajte kim, korijander, sol i papar pa dobro izmiješajte. U smjesu umiješajte mrvice i jaje te oblikujte četiri deblja odreska.
Pecite ih na rešetki roštilja prekrivenoj nauljenom alu-folijom oko pet minuta sa svake strane.
