雜誌編排

青鯤 鯓

VOL.1 2019.1月號

【台南．將軍】

走遍當地人的私密景點 淳樸小漁村、濃烈人情味

邱德洲─文

當地行旅地 《鯤鯓國小•朝天宮》 當地美食 《秀里蚵嗲•謙備伯冰店》 當地景點 《里民活動中心•靑山漁港》

陳奕成─著

一日漁港輕旅行

走吧!讓我們暫且放下城市的喧囂 踏上沉澱身心靈的旅程，找尋工作之餘的小雀幸

CONTENT 目 錄

行旅篇 當地人的童年歲月 - 鯤鯓國小 _3 漁村特色產業 - 青山漁港 _7 青鯤鯓指標建築 - 里民活動中心 _11 民間信仰中心 - 朝天宮 _15

飲食特產篇 台灣黑金 - 烏魚子 _19 地方特色小吃 - 秀里蚵嗲 _23 地方特色小吃 - 謙備伯冰店 _27

後記篇 最終私藏景點 - 鯤鯓海巡安檢所 _31 後記 _34

序

青鯤鯓

位於台灣台南市將軍區的聚落，亦為台灣島 最西邊的聚落。常簡稱為「鯤鯓」，例如： 在當地有市立鯤鯓國小、學甲警分局鯤鯓派 出所。因為沙洲在太陽照射之下有如一尾青 色鯤魚之身，而得名「青鯤鯓」。青鯤鯓聚 落共劃分有 2 個里（鯤鯓里與鯤溟里），莊 廟為朝天宮，而位於聚落北邊有形狀特殊的 扇形鹽田，西側則有一港口─青山漁港可通 台灣海峽。主要的聯外道路有區道南 25-1 線 可通鄰近聚落馬沙溝與七股區西寮，區道南 26 線則可往鄰近之七股區頂山與後港等地。

關於傳說 傳說中庄中原來有青龍 穴 ， 所 以 地 名 中 有「 青 」 字。 而「 鯤 」， 是 古 代 一 種 很 威 武 的 魚，「 鯤 鯓」，原是海中的大魚， 後 引 申 為 島 之 義。 現 在 台南安平附近有所謂的 「 一 鯤 鯓、 二 鯤 鯓 …… 七 鯤 鯓 」。 也 有 人 說 庄 中 原 來 有 青 龍 穴， 所 以 地名中有「青」字。

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行旅篇

鯤鯓國小 當地人的童年歲月

Part.1

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當地人的童年歲月

鯤鯓國小 本校隸屬台南市將軍區，乃是臺灣本島緯度最西的學校，瀕臨臺灣海峽的六班小學，部 落型之學校，居民以捕魚、養殖及代工為主要生計。校地僅有 7765 平方公尺，因位處臺南 西濱鹽分地帶，雖然土地鹽份重，種植植物難以存活，在師生長年的努力下，校園內樹木不 高卻也綠意盎然。社區周遭盡是魚塭、鹽田，鄰近有將軍漁港、七股鹽山、七股鹽業博物館 及七股潟湖等自然生態及人文設施，均是本校發展環境教育可供利用的資源。 實施三年多的環境教育以來，因人員的流動、資本門的不確定、專業的不足，總覺得較 欠缺系統性的發展，認為有必要重新對校園環境、整體發展、實施現況做檢視， 以期發展 出較穩定的成長痕跡。所以再度重整團隊，結合專業團體、建築師、社區人士、教師同仁等， 針對教學上的需要，進行校園設施的改善計畫，擬定建構本校 環境改善的短期、中期、長 期計畫，期能使本校成為一所生生不息的永續校園。

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黃昏的鯤鯓國小

Part.1 當地人的童年歲月

綠意校園，陽光學園 ---- 已具有永續校園雛模的鯤鯓國小，是歷任校長的長久發展耕耘 下的成果，「永續」是需要持續成長的。第十三任校長莊麗雲校長接任以來，統整原有 的校園基礎，結合社區支援系統，規劃未來發展的方向。為求深耕，積極領導同仁建構 「綠色校園永續鯤鯓」為本校願景，並將環境教育內涵納入學校本位課程中，進行教學 或推動主題活動。

鯤鯓國小

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行旅篇

青山漁港 漁村特色產業

Part.2

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賴以為生的產業

青山漁港

沿著青山港旁的道路前進，不久後映入眼簾的是一棟位於漁港旁的樓房，那就是青山漁 港。接近中午時分漁船紛紛停靠在青山港，迅速的將船上新鮮的魚貨卸下，為稍後為漁貨 拍賣作準備。下午一點半左右，人潮湧入，伴隨著「喊魚仔」們此起彼落的叫賣聲，一簍 簍新鮮的魚貨被賣出，不到兩、三個小時全部的漁貨就被賣光。青山漁港為開放式小漁市 拍賣，魚貨拍賣不需要漁牌或漁會認證就能去競價競標，但大多數民眾不太了解喊價的過 程，也可以請工作人員替你處理。在漁市內可以看見不同種類的海鮮，黑鯛、鐵甲魚、白 帶魚、花身鯽魚、烏賊、沙蝦、蝦蛄、三點蟹與紅蟳等許多海鮮，一簍簍的擺在眼前任君 挑選，每個人手裡都拿滿著剛買下的戰利品，心滿意足的結帳離開。這熱鬧的漁港也為這 樸實的小漁村增添了活力。

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Part.2 漁村特色產業

青山漁港

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行旅篇

里民活動中心 青鯤鯓指標建築

Part.3

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青鯤鯓指標建築

里民活動中心 青鯤鯓除了廟宇和漁港外還有一動 特別的建築，那就是「將軍鯤鯓鯤溟里 聯合活動中心」。曾經好幾年台南將軍 區青山漁港鯤鯓和鯤溟的里民，不像其 他地方居民有活動中心可以使用，讓他 們感到非常的煩惱，但在區公所尋遍鄰 里各處後，最終找到了位於青鯤鯓抽水 站還空著的公有地，在透過民意代表的 協助與資金補助下，終於在耗費了一年 半載的時間下完成了。它的建築風格為 模仿希臘地中海式平房，在藍白相間的 美麗外形下，由於同樣鄰近海邊，一樣 能感受到海風舒服的吹拂著臉龐，彷彿 置身在地中海般。它那美麗的外觀也成 為了遊客們自拍打卡的熱門景點，時 不時還有特地來這拍攝婚紗照的新人 們呢 ! 是來到青鯤鯓必去報到的熱門景 點。 周圍吹著淡淡的海風，沒有奢華的設計，簡約俐落的地中海風格，尤其是在靠近空曠的草地 上，顏色鮮豔的藍白色希臘風建築，就是特別的耀眼奪目吶。白底藍邊的設計，整齊劃一 的窗戶，圓弧造型的拱門，還有屋頂那波浪般的白色邊牆，都能感受到濃濃的海島風情味。

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Part.3 漁村特色產業

將軍區青山漁港周邊的鯤鯓、鯤溟兩里居民，多年來苦無活動中心可使用，辦活動時都只能 向廟宇借用場地，非常不便，區公所找到在青鯤鯓抽水站旁的公有地，透過民意代表協助， 向國有財產局爭取到無償撥用，加上內政部、市府經費補助共 1100 萬，花費近 1 年半時間 興建完成。

青山漁港

南市民政局指出，鯤鯓鯤溟里聯合活動中心位於青山漁港的南邊，附近就是熱門的魚貨拍賣 場，往南有七股鹽山，在設計之初就考量到周邊環境，採用公家建築少見的地中海風格。外 觀與以往的活動中心建築不同，成為拍照打卡的景點

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行旅篇

朝天宮 當地的民間信仰中心

Part.4

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民間信仰中心

朝天宮

說到「青鯤鯓」就不得不提那知名的朝天宮，朝天宮位於臺南市將軍鄉的青鯤鯓，建於 西元一七四 O 年，主神為李府千歲其餘供奉的神明為五府千歲、七王千歲與天上聖母媽祖 等諸多神明，傳說道光三年時，捕烏的漁民發現來自澎湖西嶼內鞍建醮酬神的王船，上面 有玉敕代天巡狩、代巡池府千歲、代巡吳府千歲三尊神像，於是將祂們迎奉至宮中。且民 國二年青鯤鯓及土城子漁民在中沙崙頭同時發現一艘從福建飄來的王船，王船上面有六尊神 像，五府千歲及以紅籤書寫代天巡狩七王，在競相迎回供奉下，以擲筊決定代天巡狩七王歸 朝天宮。朝天宮歷經同治六年，民國二年、十五年、三十五年及四十九年五度重修或改建， 於民國六十五年，李府千歲指示，選擇於同年十二月初二凌晨四十在現址破土動工擴建，至 七十三年八月一日才完工，民國七十九年四月著手營造後山花園，迄八十一年完工。園內佈 局精雅，青翠可觀，不僅成為當地民眾的遊憩場所，朝天宮的規模亦更臻完善。而守護了青 鯤鯓近兩百年的朝天宮不單單只是一間寺廟，更是當地民眾們的信仰中心。別忘了來到青鯤 鯓一定要來朝天宮看看。

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Part.1 漁村特色產業

青山漁港

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飲食特產篇

烏魚子 台灣黑金

Part.1

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台灣黑金

烏魚子

台南將軍區的烏魚子，主產地為馬沙溝和青鯤鯓。冬季，過去除了是南台灣曬鹽的季節外， 也是曬烏魚子的日子。小漁村的街道上，一台台推車上擺滿了烏魚子，老闆說，自然陽光曝曬的 烏魚子，風味更加，是將軍烏魚子的特色。 烏魚子的傳統製作方式，有繁複的加工過程，取卵、篩選秤重分類、清洗、綑綁，如有破洞， 還要以豬腸套補，才能有良好的賣相。接著是醃漬、去鹽、脫水、日曬。 連續天晴的話，至少要在自然陽光下曬 6 天。每天的日曬過程中，還要定時經常的翻面，讓 烏魚子曝曬均勻。熟練的翻面動作，需要兩人高度的默契，才能力道相同，在夾板內烏魚子全部 翻轉，不至掉落。 將軍產的烏魚子，鹹度適中，自然的“日光浴”下，風味佳。

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Part.1 台灣黑金

烏魚子俗稱“烏金”，取其雌性烏 魚之魚卵，漂洗乾淨後加工而成。至 於烏魚的來源，有海捕、人工養殖及 進口三大類。 烏魚子的產季因氣候 而異，一般而言，養殖的烏魚子產季 較 早， 大 約 在 11 月 初 至 12 月 底， 野生的烏魚多半是 12 月烏魚群游至 台灣海峽有才機儲捕撈，但因大量捕 撈，野生烏魚的數量近年驟減。

烏魚子

初冬季節，台南的“烏金”又將上 市。緣於清代靖台有功將領施琅而命 名的台南將軍區，是台灣“烏魚子”的 重要產地之一，南台灣冬天的陽光 下，將軍濱海之地曬烏魚子，成了季 節的特色景觀。 台南市將軍區濱臨台灣海峽，“將 軍”之名，傳由施琅將軍而來：清將 施琅靖台有功，清廷跑馬三日為世襲 業地。將軍區土地鹹貧，農作不易。 過去，曬鹽與漁撈是重要傳統產業， 烏魚子加工是當地遠近馳名的特產。

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飲食特產篇

秀里蚵嗲 地方特色小吃

Part.2

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地方特色美食

秀里蚵嗲 用當地現撈的蚵仔所做 成的蚵嗲更是每到必吃的 熱門小吃。接著介紹一間隱 藏在狹窄巷弄裡專門賣蚵 嗲的老店，「秀里蚵嗲」， 已經傳承三代的秀里蚵嗲 是當地從小吃到大的好滋 味，看著第三代的老闆熟練 的在鐵鏟上輕抹薄麵糊，抓 入餡料後加上青鯤鯓當地 新鮮蚵仔，再迅速且平均的 抹上一層麵糊，就能下鍋油 炸。聽著從油鍋發出悅耳的 油炸聲與聞到那炸到香酥 的蚵嗲和炸吳郭魚，肚子便開始按耐不住了。他們與其他家不同的便是冬季限定的隱 藏菜單「烏魚子蚵嗲」，餡料除了新鮮蚵仔與蔬菜外還加上了金黃色的烏魚子，雖然 一顆就一百元，但在咬下第一口後就覺得一切都值得了

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嘗後心得

Part.2 地方特色小吃

走在狹窄蜿蜒的巷弄中，尋找著在 地人口中的美味。隨著越來越深入其 中，我便漸漸的聞到了，越向前進那味 道便越發濃厚。最終我來到了目的地， 隱藏在巷弄間的美味”秀里蚵嗲”。深藏 在小巷子內貌似不起眼的小攤位，卻是 那令人銷魂味道的來源，可真是不可貌 象啊 ! 上前靠近便能看那炸的金黃的蚵 嗲，我再也忍不住衝動，立刻買所有口 味各一的蚵嗲。價格上十分親民，但味 道又是如何立馬便會知道。先從最為經 典的蚵嗲嘗起，咬下的第一口我就知道 我的錢沒有白花，滿滿的餡料充滿在嘴 裡，碩大飽滿的蚵仔在我嘴裡爆開，頓 時之間我的嘴內充斥著鮮甜，令我不經 一口接著一口的咬下，直到它被我吃得

秀里蚵嗲

精光。再來的肉嗲也沒讓我失望，裡頭的肉鮮美多汁，每咬一口它的肉汁便會噴出，令人食指 大動。最後的綜合嗲包含了以上兩種的優點，更在裡頭放入了花枝使其口感更上一層樓。把三 種不同口味的蚵嗲吃完後，本該心滿意足，但在從他人口中得知還有一種特定時節的隱藏口味 時，我愣住了，由於時間不對讓我錯過了那隱藏的美味，讓我心中留下了一個遺憾，在離開時 我在心中默默許下了下次必定要再來一趟把那隱藏的美味”烏魚子蚵嗲”吞入復中的願望。

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飲食特產篇

謙備伯冰店 地方特色小吃

Part.3

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地方特色美食

謙備伯冰店 謙備伯冰店是秀里蚵嗲後的 甜點，也是繼學甲明豐冰菓店後 今天的第二攤冰品。如果說雪利 冰店是將軍區東邊冰店的代表， 那西邊的冰店應該就屬謙備伯最 有名啦！ 我們從秀里蚵爹出發，行經幾條 小巷後既看到了紅磚牆上的「謙 備伯冰店」指示牌。記得第一次 來的時候沒有這小招牌，讓我們 還在巷弄中小迷路了一下 吃完鹹的當然要來一些甜點，從秀里蚵嗲再往巷弄間漫步，轉角 就能看見一間風格不同的小店，「謙備伯冰店」，在當地經營快一 甲子，他們家賣的冰品飲料是當地民眾們清涼消暑的好選擇，冰品 吃起來香濃綿密與在飲料裡加上一球冰也是一絕。

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Part.3 地方特色小吃

謙備伯冰點

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最終私藏景點

私藏景點 這個景點位於鯤鯓海巡署附近，是一個只有當地人及釣客知道的地點，因為他位於 一條很隱密的小路裡，沿途能看到許多釣客，在這裡有著不輸黃金海岸的海洋及沙灘， 甚至一到下午，太陽西下時，還能看到夕陽的餘暉，非常得漂亮，因為鮮少人知道，所 以適合沉澱身心，及情侶談戀愛得好地方。

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我喜歡大海，但更喜歡大海的浪潮。尤其是在漲潮時，那茫茫的大海波濤洶湧，一 浪高過一浪，猛撲向那些巍然屹立在海邊的岩石，激起一片片浪花，發出一陣陣雷鳴 般的吼聲。那簇擁而來的浪花像一隻只展翅飛翔的海鷗，似無數怒吼狂叫的蛟龍，更 像萬朵潔白晶瑩的芙蓉。

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後記

後記 從小在青鯤鯓長大，第一次用遊客角度編輯一本屬於家鄉的雜誌，小時候僅覺得自 己家很偏僻鳥不生蛋，直到大學離開家鄉才發現家鄉很特別也很美漂亮，沒有人聲鼎沸 的喧囂，也沒有車水馬龍的嘈雜，多了很多鄉村才有人情味，也有很多富有特色的景點， 有漁村，小港口，許多的廟宇，還有漁村才有的特色小吃，用遊客的角度我發現它並不 如我想象中的平凡。在這趟旅程中我去了青山漁港觀看了熱鬧的漁獲拍賣，又到了小巷 弄內吃令人食指大動的蚵嗲與冰品，還去了青鯤鯓朝天宮參拜神明與參觀其後花園，在 陸陸續續參訪其他方後，最終以在夕陽下欣賞青鯤鯓的扇形鹽田為這趟旅程畫上完美的 句點。當我深入走訪各地後我了解到，雖然看似平凡但我發現了在那背後，是充滿在地 文化與活力，正因如此我從新理解了它並愛上了這純樸卻充遠活力的小漁村。

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VOL.1 2019.1月號