Grillmaster zet je in vuur en vlam

Als klein jongetje hielp hij zijn moeder al in de keuken. En nog steeds kookt en bakt hij met hart en ziel. Thuis, op bedrijfsfeesten, bij workshops of tijdens een wedstrijd. Met zijn rijdende keuken; een hout gestookte smoketrailer van zeven meter lang, trekt grillmaster Marcel Vastenhoud door het hele land om mensen te voorzien van een goed stuk vlees. “Alles uit de kast trekken en mensen laten genieten is het leukste wat er is!”

Tekst: Esther Paans | Fotografie: Rob van der Teen

Marcel staat in de regio vooral bekend om zijn bedrijf VND Neon, maar na 25 jaar zette hij daar dit jaar een punt achter en verkocht zijn aandeel aan zijn compagnon. Met zijn bedrijf Grillit stort hij zich nu volledig op barbecuefeesten. “Tien jaar geleden kocht ik een Trabant uit Oost-Duitsland en ging daarmee op pad om curryworsten en hamburgers te verkopen. Inmiddels is mijn assortiment uitgebreid, heb ik een grote trailer, meerdere barbecues, bezit ik een pand waar ik onder andere workshops organiseer en doe mee aan barbecuewedstrijden. Mijn hobby is uit zijn jasje gegroeid en is inmiddels mijn vaste baan geworden. Ik vind het heerlijk om de hele dag bezig te zijn met een mooi stuk vlees. Daarbij werk ik graag samen met verschillende partners, klanten en leveranciers.”

Totaalconcept

Marcel heeft zich de afgelopen jaren ontwikkeld tot een echte grillmaster. De Dordtenaar staat onder andere op bedrijfsfeesten, verjaardagen, partijen en festivals zoals het Voorstraat-Noord Festival. “Ik heb het grootste assortiment barbecues in Zuid-Holland die ik zelf gebruik en mensen ook kunnen huren. De meeste gehuurde spullen zijn de kleine gasgrill aanhangwagen, grote smoker en een gas/lava BBQ-aanhangwagen, partytenten, statafels, tapinstallaties en geluid”, vertelt Marcel. “Via mond-tot-mond reclame kom ik bij verschillende klanten terecht. De ene keer sta ik bij een modeshow in Antwerpen en de volgende keer regel ik een groot tuinfeest voor 250 man in Rotterdam. Ik vind het geweldig om een totaalconcept voor een klant te regelen. Van muziek, lichten, statafels tot eten. Niets is te gek. De elementen die ik daarvoor nodig heb zijn vuur, kwaliteitsproducten, leuke locaties en een feeststemming.”

DE WEDSTRIJD IN 2018 BIJ FG FOOD LABS IN ROTTERDAM WAS WEL EEN HOOGTEPUNT

‘Daar mochten we onze kunsten laten zien aan Herman den Blijker en sterrenchef Francois Geurds’

Barbecuewedstrijden

Naast feesten en partijen organiseert Marcel ook workshops in zijn pand aan de Einsteinstraat en doet hij mee aan barbecuewedstrijden op zeer hoog niveau in binnen- en buitenland. Hij maakt soms deel uit van een jury en is zelfs international official jurylid van het KCBS (Kansas City Barbecue Society) BBQ-team, maar ook in eigen land laat hij zijn kookkunsten zien. “Samen met mijn maatje Dennis van der Salm, eigenaar en chef-kok van het Bolwerck, doen we vaak aan wedstrijden mee en was de wedstrijd in 2018 bij FG Food Labs in Rotterdam wel een hoogtepunt. Daar mochten we onze kunsten laten zien aan Herman den Blijker en sterrenchef Francois Geurds. We werden die dag tweede en daar zijn we enorm trots op. Wat we niet wisten is dat de gasten in het Bolwerck ons live konden volgen. Mijn vader leefde toen nog en ging met mij en een aantal vrienden mee naar het restaurant. Toen we bij het Bolwerck aankwamen kregen we een staande ovatie. Dat was zo gaaf, dat vergeet ik nooit meer.”

Wereldgerechten

Met de geboorte van Grillit is zijn grote droom uitgekomen, maar Marcel heeft nog een ijzer in het vuur. “Ik ben bezig met een boek over BBQ-wereldgerechten. Ik heb al een aantal landen bezocht en daar maak ik lokale gerechten op de barbecue klaar. Ik bereid dat op de manier die ze daar gewend zijn, uiteraard wel met mijn eigen ‘finishing touch’. Soms zoek ik van tevoren contact met een restaurant en anders zoek ik ter plekke een geschikte locatie. Inmiddels ben ik al in Bonaire, China, Gambia, België, Frankrijk, Spanje en Duitsland geweest, Vietnam en Thailand staan nog hoog op mijn lijstje om te bezoeken. Ik zet bij elk land een prachtige foto, beschrijving en het recept. Het lijkt me geweldig als ik uiteindelijk mijn boek in de boekhandel zie liggen!”

KLAAR VOOR DE VOLGENDE STAP IN UW WOONCARRIÈRE?

OZP MAKELAARS TEL. 078 - 635 17 53

BAAS MAKELAARDIJ TEL. 078 - 613 12 22

Kom Wonen Op Het Mooiste Stukje Dordt

Het Wantij is het nieuwste deelplan op Stadswerven Dordrecht. 48 Appartementen en 12 stadswoningen gelegen op de kop van Stadswerven.

Direct aan het water van, hoe kan het ook anders, Het Wantij en nabij het nieuwe plein. En inmiddels is de brugverbinding klaar die Stadswerven verbindt met het centrum. U bent dan met de fiets of wandelend binnen een paar minuten in de historische binnenstad.

MEERDERE GERECHTEN VOOR DE VISLIEFHEBBERS EN VEGETARIERS

GRATIS PARKEREN

RUIM TERRAS

HEERLIJKE STEAKS

48 DRIE- EN VIERKAMER APPARTEMENTEN

• Woonoppervlakte ca. 88 tot 130 m2

• Koopsommen vanaf ca. € 540.500,- v.o.n.

12 DRIELAAGSE STADSWONINGEN

• Woonoppervlakte ca. 134 m2

• Koopsommen vanaf ca. € 548.900,- v.o.n.

Jack’s Steakhouse is een restaurant aan het randje van de Dordtse Biesbosch. Het restaurant kenmerkt zich door zijn unieke concept. Met het concept van Jack’s Steakhouse zijn wij een pionier in de regio.

Het concept van het steakhouse is geen traditionele. Het traditionele steakhouse richt zich voornamelijk op het vlees. Bij Jack’s Steakhouse richten wij ons op een breder segment en hebben wij voor zowel de vlees als de visliefhebber een uitgebreide kaart.

Kwaliteit staat bij ons hoog in het vaandel. Wij werken met de beste slagers, vishandels en patissiers uit de regio. Door de verse producten en de specifieke grill bereiding van de gerechten krijgen de gerechten een heerlijke authentieke smaak.

Of u nu wilt genieten van een heerlijke steak, de beste vis of de lekkerste patisserie.

LUNCH Ma. t/m zon. open van 11:30 tot 17:00 uur

DINER Ma. t/m zon. open van 17:00 tot 21:30 uur

JACK’S STEAKHOUSE

Gevestigd te Crayestein Golf

Baanhoekweg 50, Dordrecht 078 - 621 10 39 info@jackssteakhouse.nl www.jackssteakhouse.nl