extra: helgrill o radjursbog
RÅDJUR är det klövvilt man man förknippar mest med viltsmak (smakrikast) enkel har svårt för att äta rådjurskött framför älg etc. Jag tycker att man ska ta vara på de fantastiska smakerna som varje djur har och inte överkrydda (dölja smaken) med annat. Därför passade det väldigt bra att grilla en hel bog.
INGREDIENSER • 1 st Rådjursbog 800-1000g • Rapsolja • Svart/vit peppar (nymalen) • Persilja • Salt
GÖR SÅ HÄR Putsa bogen från hinnor och salta in den med finsalt, låt ligga någon eller några timmar. Lägg sedan på bogen på en het grill för att bränna på och sluta köttet, efter det så grillar du bogen på indirekt värme (inte direkt över glöden) i ca 1h, nu kan du pensla in den med rapsolja, glöm inte att vända på bogen med jämna mellanrum så den blir jämt grillad till en innertemperatur på 60 grader. Låt vila ca 20 min innan tranchering, vill man tona ner rådjurssmaken mer så ta några varv med pepparkvarnen, finhackad persilja samt en skvätt rapsolja och blanda runt.
146
Jakt, Fiske & Friluftsliv
www.vildmarken.se