16
ravintolat
T H E B A LT I C G U I D E ™ TO U K O K U U - K E S Ä K U U 2 0 2 2
Korona ei selättänyt pienpanimoita Panimoravintola TEKSTI MARK TAYLOR, KUVAT MARGUS JOHANSON, KREET SOLNASK, ANDREI CHERTKOV
Jokaiselle käsityöoluen ystävälle yksi parhaista hetkistä uuteen
paikkaan saapuessa on saada kouraansa maistuva olut, jolla virkistää janoisia makuhermoja. Onneksi Virossa on nuori ja kukoistava panimokulttuuri ja valinnanvaraa on runsaasti. Panimoita on mustalaispanimoista ja oluthuoneista täysimittaisiin panimoihin. Suuremmista panimoista voi löytyä myös pubi, josta saa panimon oluita suoraan hanasta.
Kalamaja Pruulikoda on mustalaispanimo
Mustalaispanimot ovat oluen valmistajia, jotka vuokraavat toiselta panimolta tilat oluiden valmistamiseen. Kalamaja Pruulikodan panimomestarien Silverin ja Tanelin intohimo olutta kohtaan sai alkunsa kotona, jossa he valmistivat olutta itselleen ja ystävilleen. Kun kysyntä kasvoi, päättivät kaverukset panna pystyyn pienpanimon. Kalamaja Pruulikoda onkin yksi Viron vanhimmista ja rakastetuimmista mustalaispanimoista. Heidän nykyisiin tuotteisiinsa kuuluvat Retro Õlu ja Desperado, joilla molemmilla on nimensä mukaiset katseenvangitsevat tölkit. Kalamaja Pruulikodan oluita voit ostaa muun muassa Sip-kaupasta, joka sijaitsee Telliskiven luovassa keskuksessa. Kaupasta löytyy myös laaja valikoima muiden virolaisten panimoiden oluita. ”Pienpanimojen menestyksen salaisuus piilee siinä, että ne kykenevät ottamaan enemmän
Jaan-Kristjan Unt, Humalakodan panimomestari ja pubiravintolan johtaja.
hulluiltakin tuntuvia riskejä ja tekemään kokeiluja, joita suuret panimot eivät tee, koska heidän täytyy palvella suurta määrää niin sanottuja peruskuluttajia”, sanoo Pruulikodan toinen panimomestari ja yrittäjä Silver Solnask. Varsinkin koronapandemian alettua pienpanimoiden joukossa vallitsi suuri epävarmuus. ”Mutta kesäkuukausina tämä epävarmuus väheni, kun panimoyrittäjät tajusivat, että olutta juodaan koronasta huolimatta. Kun rajoituksia lievennettiin, alkoivat kaikki valmistaa tuotteitaan uudelleen”, Silver muistelee. ”En ole kuullut, että kukaan olisi kokonaan lopettanut koronapandemian takia oluen valmistuksen.
Silver Solnask esittelee Kalamaja Breweryn Retro -nimistä olutta.
Nyt harmina ovat enemmänkin sähkön, polttoaineiden ja raaka-aineiden hintojen nousu”, hän lisää. Pruulikoda ei tavallisesti osallistu kilpailuihin. Panimo on kuitenkin kerran voittanut hopeamitalin Eesti Joogifestival -tapahtumassa. Mausteina voittoisassa Miss Haizon -oluessa käytettiin muun muassa korianderia, appelsiinia ja inkivääriä, Silver Solnask paljastaa.
Käsityöpanimo Põhjala
Toisessa päässä panimokulttuuria on Viron suurin ja kansainvälisesti tunnetuin käsityöpanimo Põhjala. Panimo tarjoaa laajan valikoiman perusoluita ja erikoisoluita. Tämän lisäksi panimo on avannut panimon yhteyteen
Noblessnerin satamassa erittäin suositun Põhjala Tap Room -oluthuoneen, jossa voi maistella heidän oluitaan ja samalla nauttia maukkaasta teksasilaishenkisestä barbeque-ruuasta. Paikan päällä järjestetään myös panimokierroksia ja myydään tuotteita panimon omassa kaupassa. Rakennuksessa on myös sauna, jota voi vuokrata. Muita tutustumisen arvoisia samankaltaisia panimoita ovat Sori Brewing Company ja Kolk.
Oluthuone Humalakoda
Oluthuoneet valmistavat paikan päällä käsityöolutta, joita voit nauttia mukavassa pubiympäristössä. Tallinnan Baltian ase-
matorin kauppahallissa sijaitseva Humalakoda on hyvä esimerkki menestyneestä oluthuoneesta. Humalakoda on suunniteltu niin, että näkyvyys on sekä panimoon että keittiöön. Ruokaravintolan perustivat Hell Hunt -pubin omistajat. Hell Hunt on yksi suosituimmista ja ikonisimmista pubeista Tallinnassa. Humalakodassa valmistetaan paikan päällä erilaisia oluita ja keskiviikkoiltaisin kello kuusi, panimomestari Jaan esittelee panimoa ja vastaa kaikkiin kysymyksiin. Muita samankaltaisia oluttaloja Tallinnassa ovat Kochi Aidad Tallinnan Lootsi Keskuksessa ja Beer House Vanhassakaupungissa. n
Põhjala Tap Roomin ravintolassa saa maistella hyvää BBQ-ruokaa ja panimon oluita.
