ON THE RADAR
SUR LE RADAR
HOW TO — MODE D’EMPLOI
WE TRIED IT — ON A TESTÉ
Make Ponche Crema, the Venezuelan Version of Eggnog Faire un ponche crema, lait de poule à la vénézuélienne
Bartender Christina Veira, general manager of Toronto’s Bar Mordecai, shares her recipe for a favourite festive cocktail: a lighter, brighter take on eggnog that’s quick to whip up. — La barmaid Christina Veira, directrice du Bar Mordecai de Toronto, partage sa recette d’un populaire cocktail festif : une version plus légère et plus vive du lait de poule qui se prépare rapidement.
Restaurant-Quality Ramen at Home Des ramens de resto à la maison
THE SERVICE — SERVICE
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In a saucepan, combine 1 litre homogenized milk, 4 sticks Mexican cinnamon, 2 cloves, 1 bay leaf and ¼ tsp vanilla extract. Heat over medium until it begins to boil. Remove from heat, and discard spices. — Dans une casserole, mélanger 1 l de lait homogénéisé, 4 bâtons de cannelle du Mexique, 2 clous de girofle, 1 feuille de laurier et 1,25 ml d’extrait de vanille. Amener à ébullition à feu moyen. Retirer du feu et jeter les épices.
Beat 4 egg yolks in a large mixing bowl with a whisk. Fouetter 4 jaunes d’œufs dans un grand bol à mélanger.
Crafty Ramen, a Guelph- and Kitchener-based noodle shop, made the ultimate pandemic pivot, launching a ramen subscription that’s available in over 40 cities across Ontario. — Crafty Ramen, un resto de nouilles établi à Guelph et à Kitchener, a su s’adapter à la pandémie en lançant un abonnement de ramens dans plus de 40 villes de l’Ontario. THE TESTER — DÉGUSTATRICE
Jennifer Foden, senior editor / rédactrice principale THE DISHES — PLATS
Spicy Chicken TanTan Men, Tokyo Salary Man Vegan and Gyoza Veggie Ramens TanTan Men au poulet épicé et Tokyo Salary Man végétaliens, gyozas végé. THE UNBOXING — DÉBALLAGE
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Temper yolks by slowly pouring in 1 cup of the warm, spiced milk and whisking vigorously. Incorporer lentement 250 ml du lait chaud et épicé en fouettant vigoureusement.
Add the remaining milk and 1 300-ml can sweetened condensed milk. Whisk. Ajouter le reste du lait et 1 boîte de 300 ml de lait concentré sucré. Fouetter.
“The fresh ingredients were perfectly portioned and packed inside brightly coloured boxes stamped with playful illustrations and prep instructions.” « Les ingrédients frais étaient emballés en portions parfaites dans des boîtes de couleur vive, avec illustrations rigolotes et directives de préparation. » THE VERDICT — VERDICT
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Stir in 1 cup of your favourite dark rum and grate 1 tsp of fresh nutmeg over the top. Incorporer 250 ml de votre rhum brun préféré et râper 5 ml de muscade fraîche.
Portion into six mugs and enjoy warm. (Or refrigerate and serve chilled.) — Répartir dans six tasses et déguster chaud. (Ou réfrigérer pour servir frais.)
“The Spicy Chicken TanTan Men, with sesame chicken broth and chili oil, was my favourite. It was satisfying to eat a restaurant-style meal at home without using a takeout app – and it was ready in half the time.” — « J’ai préféré les TanTan Men au poulet épicé, avec bouillon de poulet au sésame et huile pimentée. C’était bien de manger un repas de resto à la maison sans passer par une appli de plats à emporter, et c’était prêt deux fois plus vite. » CRAFTYRAMEN.COM
PHOTO: JONATHON BARRABALL OF DILETTANTE HOSPITALITY (CRAFTY RAMEN). ILLUSTRATIONS: NIKI KINGSMILL.
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