Heterogena blandningar
Komponenterna i en heterogen blandning kan befinna sig i samma aggregationstillstånd, som är fallet i en blandning av matolja och vatten.
Vattenfärg är ett fast pulver som tillverkats av stenmaterial. När du blandar pulvret i vatten bildas en heterogen blandning bestående av ett fast ämne och en vätska. När färgämnet separeras från vattnet och sjunker till bottnen säger man att det sedimenteras.
Smärtstillande medel kan doseras i gelform som tas upp genom huden. Det minskar risken för att läkemedlet ska ge upphov till irritation i magsäcken.
Exempel på homogena blandningar är olika lösningar som saltvatten, där salt är upplöst i vatten. Också ren luft är en homogen blandning av kväve, syre, koldioxid och argon samt mindre mängder övriga gaser. Metallblandningar som brons är också homogena blandningar. I heterogena blandningar kan du ofta t.o.m. med blotta ögat urskilja olika områden eller lager av aggregationstillstånd. Komponenterna i en heterogen blandning kan också befinna sig i samma aggregationstillstånd. Om du häller matolja i vatten bildar oljelagret ett separat vätskelager ovanför vattnet. Vattenfärg är ett fast pulver som tillverkats av stenmaterial. När du blandar det med vatten bildas en heterogen blandning av en fast fas och en vätska. Ibland ser en heterogen blandning enhetlig ut. Då är någon av blandningens komponenter utblandad i en så finfördelad form i den andra att du inte med blotta ögat kan urskilja fasgränsen. Sådana blandningar kallas för dispersioner. Om storleken av någon komponent i blandningen är mindre än 0,1 mm, dvs. 100 μm, kallas blandningen för kolloidal. Om det dispergerade ämnet helt eller delvis omsluter det omgivande ämnet bildas en gel, som är en tjock kolloidal blandning. Tabell 2.2 Olika typer av dispersioner Dispersion
Beskrivning
Exempel
aerosol (vätska)
vätska i gas
dimma, hårlack
aerosol (fast)
fast ämne i gas
rök
skum
gas i vätska
raklödder, vispgrädde
emulsion
vätska i vätska
mjölk, majonnäs, fuktighetskräm
suspension (sol)
fast ämne i vätska
vattenfärg, slam
fast skum
gas i ett fast ämne
skumplast, skumgodis
fast emulsion
vätska i ett fast ämne
pärla, smör
fast suspension
fast ämne i ett fast ämne
rubinglas
Obehandlad mjölk är en heterogen blandning där fettet, dvs. grädden, stiger upp till ytan när man låter mjölken stå. I den mjölk som säljs i butiker har fettkulorna homogeniserats i mejeriet genom att de sönderdelats till kolloidala droppar. När man tillverkar emulsioner krävs det ofta att man använder sig av emulgeringsmedel för att binda de olika faserna till varandra och förhindra dem från att separeras i olika lager. Äggula t.ex. innehåller ett ämne, lecitin, som binder oljan och vattnet i majonnäs med varandra och homogeniserar dem. Också fuktighetskrämer innehåller emulgeringsmedel.
D Demonstration Häll matolja och hushållsättika i förhållandet 1:2 i två provrör. Tillsätt en liten mängd äggula i det ena röret. Skaka kraftigt om båda provrören och lämna dem att stå för resten av lektionen. Vilken inverkan hade äggulan på blandningen? 2 Ämnenas olika tillstånd 13