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TEXT: SONJA IRANI  I  PHOTOS: LE CASTEL DE BOIS GENOUD

History, tranquillity, and Geschichte, Gelassenheit organically sourced food und leckeres Bioessen Less than 20 kilometres from Lausanne, the picturesque location of the restaurant Le Castel de Bois Genoud is the perfect place at which to unwind, revitalise and enjoy some high-quality organic food.

Weniger als 20 Kilometer von Lausanne entfernt befindet sich das beschaulich gelegene Restaurant ‚Le Castel de Bois Genoud‘ – der perfekte Ort, um zu entspannen, neue Energie zu tanken und exzellente Biogerichte zu genießen.

Surrounded by over 500-year-old oak trees, the current building of Le Castel was erected in the second half of the 18th century near the village of Crissier. In 1902, it was significantly renovated and, in 1995, Serge Maret unveiled the restaurant as it is known and loved today. Since 2013, Serge’s son Lionel Maret has managed Le Castel, as well as the adjoining farm, the shop and the lands.

Das Gebäude von ‚Le Castel‘ ist umgeben von über 500 Jahre alten Eichenbäumen und wurde in der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts nahe des Dorfes Crissier errichtet. Im Jahr 1902 wurden umfangreiche Renovierungsarbeiten durchgeführt und 1995 eröffnete Serge Maret schließlich das heutige Restaurant. Seit 2013 leitet Sohn Lionel Maret sowohl das ‚Le Castel‘ als auch den dazugehörigen Bio-Bauernhof, den kleinen Biogladen und die angrenzenden Ländereien.

“Our restaurant is close to the city, yet away from the crowds in a very peaceful area with a beautiful lake view,” says Lionel Maret, when asked what his guests particularly like about his restaurant.

„Unser Restaurant ist nur einen Katzensprung vom Stadtleben entfernt und trotzdem fernab der Massen in einer ruhigen Gegend mit einem wunderschönen Seeblick“, antwortet Lionel Maret auf die Frage, was seine Gäste besonders an seinem Restaurant schätzen.

Furthermore, the restaurant can cater for all special requirements. “We offer a large range of different meat, fish, vegetarian, vegan, gluten-free and lactose-free dishes,” says Maret.“We can also prepare tailor-made meals according to individual requests. There really is something for everyone on our menu!”

Wenn es ums Essen geht, ist für jeden etwas dabei. „Wir bieten eine große Auswahl an verschiedenen Fleisch- und Fischgerichten sowie Gerichten, die vegetarisch, vegan, gluten- oder laktosefrei sind“, erklärt Maret. „Wir bereiten auch gerne Gerichte nach individuellen Gästewünschen zu. So findet garantiert jeder etwas Passendes auf unser Karte!“

In terms of the products, Maret prefers those from the restaurant’s own organic farm. “But if we don’t find them here, we always search for other organic suppliers or check where we will get the best available quality on the market.”

Für die Zubereitung bevorzugt Maret die Produkte des restauranteigenen biologischen Bauernhofs. „Falls wir dort aber keine geeigneten Produkte finden, fragen wir bei Biozulieferern in der Nähe nach oder schauen, wo wir Bioprodukte mit der höchstmöglichen Qualität bekommen.“ www.boisgenoud.ch

36  |  Issue 67  |  October 2018

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Discover Germany, Issue 67, October 2018  

Discover Germany promotes German, Swiss & Austrian Design, Tourism, Food, Culture and Business.

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