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Recipiente
89
Tiempo de calentamiento (minutos) Día 0 Día 1
1 no refrigerado
5
1 refrigerado
5
2 no refrigerado
10
2 refrigerado
10
3 no refrigerado
15
3 refrigerado
15
Observaciones Día 2 Día 3
Día 4
Día 5
Analicen el contenido del cuadro que elaboraron durante la semana y contesten las siguientes preguntas. ¿Qué cambios observaron en las muestras?
La refrigeración retarda la descomposición de los alimentos.
¿Cuáles de ellas consideran que no se pueden consumir? ¿Por qué?
En las muestras que no fueron refrigeradas, ¿cómo consideran que influyó el tiempo de calentamiento en la conservación del alimento?
Describan las diferencias que observaron entre las muestras refrigeradas. ¿A qué las atribuyen?
Ahora comparen las muestras marcadas con el mismo número. ¿Cómo influyó la refrigeración en la conservación de las muestras?
Comparen sus respuestas con las de sus compañeros. Entre todo el grupo analicen cómo ayudan en la conservación de los alimentos la cocción y la refrigeración. Escriban sus conclusiones.
AB-CN-4.indb 89
19/11/13 10:54