CIENCIAS
III
Has revisado que las reacciones se representan mediante ecuaciones. En esta secuencia conocerás las reacciones químicas, en especial aquellas que retardan la descomposición de los alimentos. Valorarás las ventajas y las desventajas que tiene el uso de estas sustancias en la industria alimentaria.
Consideremos lo siguiente… a continuación se presenta el problema que resolverás con lo que hayas aprendido durante esta secuencia.
Algunas familias de tu comunidad van a comprar directamente a agricultores y granjeros de la localidad alimentos frescos, como verduras, frutas, leche, huevos y pollo. ¿Qué técnicas de conservación de alimentos les propondrías para mantenerlos en buen estado antes de su venta y consumo? Justifica tu respuesta en términos de los factores que aceleran o retardan el proceso de descomposición.
Lo que pienso del problema contesta en tu cuaderno: 1. ¿Qué métodos de conservación de alimentos conoces? 2. ¿Cómo actúan los conservadores en los alimentos? 3. ¿Cuál es la importancia de conocer los factores que aceleran o retardan el proceso de descomposición?
Manos a la obra Actividad UNO identifiquen algunos factores que favorecen la descomposición de los alimentos. 1. Antes de efectuar la actividad mencionen dos factores que favorecen la descomposición de alimentos como el pan, las tortillas y las frutas. 2. Van a necesitar: a) Trozos frescos de tortilla y pan. b) Cuatro frutas iguales y maduras. Pueden ser plátanos, guayabas, mangos, papayas, melones, jitomates, etcétera. c) Diez bolsas grandes de papel estraza. d) Una bolsa grande de plástico grueso. e) Un trozo de 5 cm de cordón o alambre para amarrar la bolsa. f) De 16 a 20 servilletas de papel empapadas en agua.
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