2025 GUIDE DES TENDANCES
LES GRANDS GAGNANTS
LES TENDANCES LES PLUS DYNAMIQUES DU SECTEUR DES SERVICES ALIMENTAIRES
Pâtes en vogue
LUMACHE PRIMAVERA CRÉMEUSES
LA PUISSANCE DES PROTÉINES À LA MODE SUR TIKTOK L’IA ALIMENTE LA RÉFLEXION Découvrez pourquoi la génération Z se réapproprie le fromage cottage pour en faire des bouchées hyper-protéinées
Des plats du monde entier préparés en toute simplicité avec les meilleurs fromages canadiens, et bien plus encore
Comment l’IA peut aider les restaurants à augmenter leurs ventes et optimiser leur service
CACIOCAVALLO | APERÇU DU FROMAGE DE L’ANNÉE 2025 DE SAPUTO
2025 : ÉLABORER DES rrecettes gagnantes
Pour de nombreux restaurants et exploitants du secteur des services alimentaires, la nouvelle année apporte un répit bien nécessaire et l’occasion idéale d’expérimenter de nouvelles idées. Que vous envisagiez de nouvelles offres à durée limitée, de rafraîchir votre menu ou d’intensifier vos efforts de marketing, nous avons tout ce qu’il vous faut.
Pour la première fois cette année, Saputo Services alimentaires a sondé les plus grands chefs canadiens afin de rassembler les plus récentes tendances et perspectives propres au Grand Nord blanc. Nous avons également fait des recherches sur les principales tendances ayant une influence sur les restaurants et les goûts culinaires en Amérique du Nord afin de vous fournir toute l’information dont vous avez besoin pour prendre des décisions éclairées au sujet de vos activités, et pour renforcer votre avantage concurrentiel par rapport à vos compétiteurs du secteur. C’est parti !
À L’HORIZON
2025 devrait être une excellente année pour la croissance des ventes dans le secteur des services alimentaires, en particulier pour les restaurants à service complet. En raison de budgets un peu plus serrés cette année, de nombreux consommateurs choisissent de sortir moins souvent au restaurant, mais de manière plus intentionnelle. Une tendance intéressante que nous observons sur le marché est le « Eatertainment » (contraction de « eat » [manger] et « entertainment » [divertissement]), qui consiste pour les chefs à susciter l’enthousiasme de leurs clients et à créer des moments qui méritent d’être partagés, afin que les gens en parlent et que les consommateurs affluent. Pour en savoir plus, consultez la page 3 !
LES MACRO-TENDANCES QUI INFLUENCENT LES MENUS
DURABILITÉ
L’accent est mis sur l’approvisionnement local, l’agriculture réparatrice et la réduction des déchets alimentaires.
TENDANCES SUR LES MÉDIAS SOCIAUX
Les plateformes comme TikTok et Instagram continuent de façonner l’offre des menus.
TECHNOLOGIE D’IA
Intégration de l’IA dans la création de recettes, le contrôle des coûts et l’engagement des clients.
L’ALIMENTATION COMME MÉDICAMENT
Priorité aux ingrédients nutritifs et bons pour la santé.
Rencontrez notre
MAÎTRE FROMAGÈRE
Olivia Jansé
Diplômée de l’École nationale d’industrie laitière (Poligny, France) en fabrication internationale de fromages, Olivia travaille chez Saputo depuis 2005 à titre de l’innovation rôle, Olivia travaille en étroite collaboration avec les marques de services alimentaires pour développer des fromages et des produits laitiers sur mesure, en plus de diriger des séances d’idéation pour la conception de menus.
Olivia est juge au agricole de Paris et aux Awards, et a été intronisée maître
canadiens Les fromages 1. PANEER
À LA CROISSANCE LA PLUS RAPIDE
LE DIVERTISSEMENT
gastronomique
En 2025, la tendance du « Eatertainment » transformera la restauration en une véritable expérience, au moyen de créations réalisées par des chefs, de recettes interactives et de moments à partager qui inciteront les convives à revenir.
La maître fromagère Olivia Jansé nous fait part de quelques idées délicieuses pour mettre en valeur le fromage dans les restaurants, afin de susciter l’intérêt des clients et d’en attirer d’autres, contribuant ainsi à augmenter les ventes. Voici une liste de ses fromages préférés qui se prêtent le mieux à ces expériences.
1
CACIOCAVALLO FUMÉ
En tant que pasta filata, le caciocavallo fond merveilleusement bien, ce qui en fait un ajout idéal aux burgers, aux pizzas et aux sandwichs. Son goût riche et fumé s’accorde avec les plats BBQ à la mode, tandis que sa texture et son authenticité se prêtent à des expériences uniques, comme le caciocavallo impiccato, la version italienne de la raclette.
2
HALLOUMI
FLAMBÉ, FRIT
FONDU AU FEU EXPÉRIENCE RASPADURA
Les plats flambés ont toujours marqué un moment inoubliable à partager à table. À l’instar de la spécialité grecque de saganaki, pourquoi ne pas faire flamber une grande tranche de fromage halloumi et l’accompagner d’olives et de crevettes ?
3
RACLETTE
FLAMBÉ, GRILLÉ, SAUCE À TREMPER
Je reviens toujours à un grand classique agrémenté d’une touche d’originalité. Le fromage à raclette est un fromage polyvalent et intéressant à mettre en valeur. De nos jours, ce produit est transformé en gaufres, en crêpes, en pizzas et en bien d’autres choses encore ! Pour relever le tout, essayez notre fromage cantonnier à saveur de fumée ou au poivre noir
4
BELLA LODI
Je me remémore souvent mon expérience de raspadura, une formidable technique de « rasage de la meule » qui permet d’obtenir des copeaux super fins et lisses de fromage Bella Lodi. Cette expérience pourrait être facilement recréée devant le client, avec un service à table dans une jolie pochette en papier. Il s’agit d’un excellent apéritif fromagé à combiner avec une première boisson.
Assortiments : RESTAURATION EXPÉRIENTIELLE
ALLER AU-DELÀ DU GOÛT POUR OFFRIR DES EXPÉRIENCES ALIMENTAIRES MULTISENSORIELLES
Les consommateurs sont de plus en plus avides d’aliments qui sollicitent les cinq sens, transformant les repas en une expérience riche et immersive. Les marques misent sur le plaisir et approfondissent les liens émotionnels en incorporant la vue, l’odorat, la texture et le son dans leurs produits.
ASSORTIMENTS DE BOISSONS
Notre enquête auprès des chefs canadiens classe la durabilité au premier rang des macro-tendances de 2025, ce qui alimente la demande de bières et de vins hyperlocaux1.
Ces boissons fabriquées localement renforcent les liens communautaires tout en soutenant des pratiques écologiques. Les cocktails nostalgiques, comme les espresso martinis et les Old fashioned novateurs, connaissent également un regain d’intérêt. Proposer des assortiments de boissons peut stimuler les ventes et améliorer l’expérience des clients en encourageant la
ASSORTIMENTS D’ALIMENTS
TENDANCE ACTUELLE
La tendance sur les médias sociaux est aux œufs à la diable, aux pommes de terre au four, aux crêpes et aux desserts présentés sous forme d’assortiments.
Les mini-desserts, une tendance populaire d’il y a dix ans, font un retour en force et conviennent parfaitement aux présentations déclinées2. Découvrez le point de vue de notre chef sur cette tendance à la page 22 !
Concepts de boissons phares
Attendez-vous à des assortiments de mini-cocktails variés (martinis, mimosas, bloody marys), offrant expérimentation et forte valeur perçue. Proposez des options sans ou à faible teneur en alcool pour les cocktails, la bière et le vin, intégrées harmonieusement pour une expérience inclusive1
LA BOÎTE DE FROMAGES
Une boîte de fromages bien présentée offre une expérience sensorielle inoubliable, attirant les convives avec des arômes riches, des textures vibrantes et des saveurs audacieuses. L’attrait visuel et la touche de fraîcheur de ce concept rendent la gourmandise inévitable. Cette expérience privilégiée encourage les convives à partager et à dépenser davantage, transformant un simple produit en un moment privilégié !
LA PLANCHE DE CHILI-CUTERIE
Un concept original pour présenter un assortiment d’aliments savoureux !
TENDANCES LES GRANDES
AU CANADA
LE SECTEUR CANADIEN de la restauration devrait connaître une croissance soutenue en 2025. Qu’il s’agisse d’un plus grand nombre de restaurants étoilés au Michelin ou de restaurants à service rapide novateurs, les exploitants de services alimentaires devront s’efforcer de créer des expériences uniques pour leurs clients afin de se démarquer de la concurrence. Nous nous sommes entretenus avec les plus grands chefs canadiens pour savoir ce qui influencera la culture gastronomique au cours de l’année à venir.
TECHNOLOGIE DE L’IA
Notre enquête de 2025 auprès des chefs a révélé que l’intelligence artificielle (l’IA), bien qu’encore nouvelle dans le secteur de la restauration, transforme déjà le secteur. Elle remédie aux pénuries de main-d’œuvre, rationalise les opérations et optimise la gestion des données. Avec des possibilités uniques d’amélioration de l’expérience client, cette technologie révolutionnaire est en train de remodeler la façon dont les opérateurs gèrent leurs activités5.
GOURMANDS D’IA?
Selon une étude récente, 95 % des restaurateurs indépendants à service complet utilisent l’IA dans leurs opérations commerciales quotidiennes4
CONSOMMATION CONSCIENTE
La mondialisation ayant un impact sur l’approvisionnement et le coût des denrées alimentaires, les consommateurs sont de plus en plus attentifs à la provenance des aliments et à la manière dont ils sont produits. Voici comment la durabilité façonnera le secteur de la restauration en 2025.
PRODUCTION ET GASPILLAGE ALIMENTAIRES
Les tendances « zéro déchet » et d’alimentation circulaire encouragent la restauration durable en minimisant le gaspillage. Les restaurants haut de gamme adoptent les concepts « du museau à la queue » et « de la feuille à la racine ». Suivez ces tendances en utilisant chaque élément de vos ingrédients et en recourant à des techniques comme la fermentation3.
RÉGIONALITÉ ET MONDIALISATION
Les restaurants, qu’ils soient urbains ou ruraux, s’associent de plus en plus avec des producteurs locaux et le soulignent sur leurs menus. Hanni Rützler, spécialiste des tendances, déclare : « C’est l’occasion de se différencier des autres offres culinaires, plus axées sur le prix, et de développer son propre profil »3.
Bol au fromage cottage et aux pois chiches
LES TENDANCES FROMAGÈRES D’OLIVIA
DONNEZ DU MORDANT À VOS BURGERS
Sortez de l’ordinaire avec les fromages préférés d’Olivia et mettez vos burgers à l’honneur !
FETA
1
Si vous pensez qu’un burger végétarien se limite au halloumi et au paneer, c’est que vous n’avez pas essayé une succulente tranche de feta en guise de garniture ! Vous pouvez la faire mariner ou même la faire frire dans une pâte croustillante.
FIOR DI LATTE
2 3
Que diriez-vous d’un burger napolitain ? Le fondant du fior di latte ne se limite pas à la pizza – il apporte aussi une onctuosité et une élasticité parfaites à un burger classique.
FROMAGE BLEU
La combinaison umami ultime du fromage bleu et du steak suffit à convaincre n’importe quel palais.
DES PÂTES PARFAITES
Restez à la mode avec les choix de fromages d’Olivia destinés à rehausser vos plats de pâtes préférés.
BURRATA
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Voici la nouvelle grande star de toutes sortes de recettes de pâtes. Faites-la frire pour en faire une petite bombe de fromage à déposer sur une assiette de pâtes. Pour une touche luxueuse, ajoutez-y un filet d’huile à la truffe.
RICOTTA
Inutile d’ajouter de la sauce blanche ou de la crème : de la ricotta crémeuse fera l’affaire. Accompagnée de champignons, d’aubergines ou de courgettes grillées, elle se marie à merveille avec une variété d’ingrédients.
STRACCIATELLA DI BURRATA
Fait maison et combinant mozzarella fresca et crème épaisse, ce mélange décadent est la prochaine grande nouveauté à ajouter à vos tagliatelles.
TENDANCES EN MATIÈRE DE SANDWICHS
Nos chefs se sont prononcés ! Voici les principales tendances en matière de sandwichs pour 2025.
Sandwichs de fusion mondiale
Sandwichs au steak bulgogi et au fromage d’inspiration coréenne, sandwichs banh mi hybrides.
Sandwichs déjeuner raffinés
Utilisation d’ingrédients gastronomiques tels que du pain artisanal et des galettes de saucisse faites maison.
Sandwichs aux légumes
Utilisation créative de garnitures végétales.
Mélanges nostalgiques et réconfortants
TENDANCES EN MATIÈRE DE PÂTES
Faites passer vos plats de pâtes au niveau supérieur grâce aux grandes tendances en la matière, selon nos chefs.
Des ingrédients simples et de qualité
Pâtes fraîches farcies et farine italienne.
Spécialités régionales
Accent mis sur les formes de pâtes authentiques et moins connues.
Sandwichs au fromage grillé garnis de macaroni au fromage, sandwichs façon pâté au poulet.
Sandwichs axés sur la durabilité
Utilisation d’ingrédients zéro déchet et de pain de la veille transformé en délicieuses créations de type focaccia ou panini.
Sauces riches en umami
Utilisation de miso, d’ail noir fermenté et de gochujang.
Durabilité de la production
Céréales biologiques et cultivées de manière régénérative.
La gourmandise axée sur le réconfort
Variations crémeuses de pâtes carbonara et plats de pâtes cuits au four.
MONDIALE UNE APPROCHE
La culture coréenne s’est fait une place de choix sur la scène internationale du divertissement, y compris au Canada et aux États-Unis. Grâce à la popularité des nouveaux concours de cuisine et des documentaires sur la gastronomie coréenne, les téléspectateurs sont devenus particulièrement curieux de découvrir les traditions et les innovations culinaires coréennes. Cette année, les cuisines de la Corée, du Viêt Nam et des Philippines se sont toutes classées en tête de liste.
Les consommateurs sont de plus en plus friands des épices fortes des plats asiatiques, qui sont souvent en accord avec la philosophie moderne du bien-être fondé sur « l’alimentation comme médicament ».
Le kimchi coréen est une préparation à base de chou fermenté et assaisonné. Essayez-le comme garniture sur une pizza !
TENDANCES SUR LES MÉDIAS SOCIAUX
La génération Z, portée par la création de contenu, continue d’influer sur les tendances les plus populaires en matière de restauration sur TikTok. En se concentrant sur les principales tendances des médias sociaux, les restaurateurs peuvent créer des moments viraux en faisant preuve de créativité et en diffusant du contenu attrayant.
RECETTES POPULAIRES SUR TIKTOK
1 | SOUPE AUX LASAGNES
2 | ALIMENTS ENVELOPPÉS DE FROMAGE FRIT
3 | PAIN PLAT AU FROMAGE COTTAGE
4 | CRÈME GLACÉE AU FROMAGE COTTAGE
5 | DESSERTS LYOPHILISÉS
6 | MÉLANGES DE SODAS
Source : https://www.axios.com : Tendances TikTok, oct. 2024
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L’ALIMENTATION COMME MÉDICAMENT
Des plats axés sur la nutrition.
SAVEURS ÉPICÉES
Utilisation accrue d’épices et de saveurs audacieuses.
MÉLANGES RÉCONFORTANTS
Combinaisons d’aliments réconfortants avec des variantes innovantes.
RECETTES GÉNÉRÉES PAR L’IA
Utilisation de l’IA pour développer et créer de nouvelles recettes.
EXPÉRIENCES GASTRONOMIQUES
FESTIVES ET AMUSANTES
Créez des expériences culinaires mémorables.
PRINCIPALES TENDANCES SUR LES RÉSEAUX SOCIAUX
Défis et mélanges alimentaires viraux 1 2 3
Contenu en coulisses de cuisine
Présentations esthétiques de la « nourriture en tant qu’art »
Source : Saputo, enquête auprès des chefs, 2025
Recette
Parfait au fromage cottage à la mangue
REGARDEZ LA VIDÉO !
INGRÉDIENTS FONCTIONNELS
HAUTE TENEUR EN PROTÉINES
La chef Sarah Bodner observe que les consommateurs s’orientent vers des expériences culinaires plus personnalisées, plus globales et plus soucieuses de la santé, qui visent à ravir les palais plus jeunes.
INGRÉDIENTS RICHES EN UMAMI
Les champignons, la sauce soja et l’ail noir sortent de l’ombre et font l’objet d’une attention particulière en raison de leur polyvalence dans la cuisine de tous les jours. Ces ingrédients sont des compléments populaires pour développer les saveurs umami (goût riche et savoureux) lorsque l’on souhaite remplacer la viande1.
ALIMENTS FERMENTÉS OU MARINÉS
Les aliments fermentés sont à la mode en raison de leurs saveurs audacieuses, de leurs bienfaits pour la santé intestinale et de leur caractère durable. Erika Karbelnik, chef de Karbs Catering à Toronto, pense que l’ingrédient le plus tendance en 2025 sera le cornichon. Les tendances soucieuses de la santé, comme les cornichons Chamoy, reflètent l’appétit de la génération Z pour une cuisine internationale innovante1
SAVEURS VEDETTES
MIEL ÉPICÉ Bien que le miel soit un sucre, il est riche en antioxydants, possède des propriétés anti-inflammatoires et est un produit naturel et polyvalent utilisé pour relever de nombreux plats.
Le fromage cottage refait surface en tant qu’ingrédient populaire, polyvalent et riche en protéines à utiliser dans des plats tels que les bols déjeuner, les wraps et les trempettes. La chef Sarah note que les consommateurs d’âge universitaire accordent la priorité aux protéines et aux saveurs internationales1 Point clé
SAVEURS « SWICY » Les combinaisons sucrées et épicées (sweet et spicy, ou swicy) sont en hausse, des sauces mondiales comme le gochujang et la harissa devenant de plus en plus courantes. En 2025, les restaurateurs se tourneront vers des piments complexes tels que les moritas, les ajis amarillos, les piments guajillo et les fresnos au goût fumé et fruité. Attendez-vous à des versions adoucies de sauces à la mode, comme le gochujang à la fraise, et à des utilisations créatives de piments, comme les jalapeños confits ou carbonisés, pour équilibrer le piquant2
LES GRANDES BOISSONS DE 2025
Café infusé à froid
Boissons santé
Boba
Kombucha et
Les consommateurs de tous âges soucieux de leur bien-être sont à l’origine de l’intérêt croissant pour les boissons qui stimulent les niveaux d’énergie, réduisent le stress, améliorent la santé digestive et renforcent les facultés cognitives1
CIAO
caciocavallo!
Notre fromage caciocavallo en forme de poire se caractérise par une croûte mince et lisse et un intérieur crémeux et jaunâtre à la texture uniforme. Sa saveur douce, beurrée et aux notes d’amande s’intensifie avec l’âge. Ce fromage convient parfaitement à la préparation de pizzas, de sandwichs, de soupes et de plateaux de fromages. Le caciocavallo à saveur de fumée ajoute un subtil arôme fumé à son profil de base doux et beurré.
SEMBLABLE À :
Le caciocavallo est un fromage unique et original. Il est souvent comparé au provolone en raison de son processus de production et de son goût similaires.
Sandwich au fromage grillé garni de caciocavallo à saveur de fumée, d’asperges et d’oignons caramélisés
LE CACIOCAVALLO
est un fromage de type pasta filata (pâte filée) originaire du sud de l’Italie. Il est fabriqué à partir de lait de vache, de brebis ou de bufflonne et est connu pour sa forme de poire ou de larme. Le nom « caciocavallo » se traduit littéralement par « fromage sur un cheval », car le fromage est suspendu par paires à une poutre, évoquant la selle d’un cheval.
LE SAVIEZ-VOUS ?
Une portion de 30 g de caciocavallo contient 8 g de protéines !
Scannez pour en savoir plus !
GROS PLAN LE FROMAGE SUR
LES TENDANCES EN MATIÈRE DE FROMAGE
En 2025, le fromage reste un ingrédient de choix pour tous les types de restaurants. Voici quelques-unes des façons dont le fromage sera intégré dans les menus cette année.
LES INCONTOURNABLES D’UN PLATEAU DE CHARCUTERIE MODERNE
Les produits indispensables d’Olivia pour préparer un plateau de fromages qui fait sensation.
FROMAGE FETA
Il peut être coupé en cubes et mariné, servi dans un joli récipient ou transformé en trempette.
HALLOUMI
Du halloumi grillé présenté sur un plateau de fromages et accompagné d’une trempette au miel épicé impressionnera à coup sûr tous les convives.
FROMAGES CENDRÉS
Les fromages comme L’Étoile de Saint-Raymond, Le Pleine Lune, Le Cendrillon et le Météorite apportent un contraste saisissant à un plateau de fromages et donnent une touche de modernité et une allure épatante aux planches de charcuterie. À associer avec des fruits éclatants ou des fromages à pâte blanche !
PRINCIPALES
1 | INTÉGRÉ DANS LA PRÉPARATION DE PÂTES FRAÎCHES
2 | FOUETTÉ POUR LES TARTINADES OU LES TREMPETTES
3 | GARNITURES CROUSTILLANTES AU FROMAGE
4 | FONDU DANS LES PLATS DE TYPE FONDUE
Les choix d'Olivia !
LES MEILLEURS FROMAGES À PIZZA
Au-delà de la mozzarella ! Olivia recommande les fromages suivants pour donner plus de mordant à vos pizzas.
FROMAGES BLEUS
Naturellement très riches en umami, les fromages bleus et le parmesan sont capables de rehausser la saveur de n’importe quel plat. Qu’il s’agisse d’une pizza quattro formaggi classique ou d’une pizza bianca au fromage bleu et au miel épicé, ces fromages enrichissent à merveille toutes sortes de pizzas.
CACIOCAVALLO
La forme distinctive traditionnelle de ce fromage suscite la curiosité et le rend mémorable.
RICOTTA
Crémeuse et riche, elle peut être incorporée à une pizza pliée avec du prosciutto, de la roquette et du pesto !
OUI, CHEF !
LE CHEF CHRIS BEALL s’y connaît en nourriture – et il sait comment la mettre au service de vos activités. Passionné par la création de recettes gagnantes, il a transformé les dernières tendances du moment en plats faciles à préparer, conçus pour attirer les clients et augmenter le chiffre d’affaires.
TENDANCES DE 2025 EN MATIÈRE DE PIZZAS
INGRÉDIENTS DE MEILLEURE QUALITÉ
Artisans et petites boutiques indépendantes.
STYLES RÉGIONAUX
Exemples : style Détroit et style romain.
GARNITURES INNOVANTES
Miel, saucisse au fenouil, jaune d’œuf cru et burrata.
FARINE ARTISANALE ET LONGUE FERMENTATION
L’accent est mis sur la qualité de la pâte.
SAVEURS ET GARNITURES NON TRADITIONNELLES
Expérimenter différentes sauces, comme le chili doux.
Source : Saputo, enquête auprès des chefs, 2025
ESPACE D’INNOVATION
Le chef Chris est à la tête de nos expériences d’idéation de camions-restaurants et fait passer la pizza à un autre niveau ! La pizza est un plat favori indémodable qui a beaucoup d’attrait, en particulier auprès de la génération Z. Sa polyvalence vous permet de la décliner à l’infini et de l’adapter à vos besoins. La création d’expériences amusantes et interactives autour de la préparation de pizza peut générer plus de visites et de ventes !
CHAQUE PLAT est une toile, et chaque chef est un artiste. Pour concevoir de nouvelles recettes innovantes, il faut briser les barrières et laisser libre cours à sa créativité artistique !
— Chef Chris Beall
LE SAVIEZ-VOUS ?
Comptant plus de 35 g de protéines par portion, ce sandwich naturellement sans gluten vous permettra d’atteindre de nouveaux sommets à l’heure du déjeuner !
FROMAGE VEDETTE
Dairyland | Fromage cottage 2 % M.G.
Savourez le goût riche et crémeux de notre fromage cottage naturellement riche en protéines en l’utilisant comme ingrédient clé dans votre recette préférée.
rrenaissance du fromage
Commencez l’année 2025 avec des recettes originales et captivantes qui attireront de nouveaux clients et feront revenir les habitués ! Nos chefs ont conçu des plats faciles à reproduire qui répondent aux tendances actuelles, qui contiennent des aliments entiers et qui conviennent parfaitement aux consommateurs d’aujourd’hui soucieux de leur santé. Dynamisez votre menu et voyez vos ventes grimper en flèche !
TENDANCE | Ingrédients riches en protéines / meilleurs pour la santé
WRAP DÉJEUNER HYPERPROTÉINÉ
Attirez plus de clients de la génération Z et du millénaire avec cette version excitante de la tendance populaire qui se répand sur les médias sociaux, à savoir un pain plat à base de fromage cottage à haute teneur en protéines et agrémenté de fromage halloumi, pour un apport protéiné inégalé !
Crêpes façon CANNELLONI
Surprenez et ravissez vos clients à l’heure du déjeuner en leur proposant des crêpes savoureuses garnies de citron Meyer, de ricotta fouettée, d’épinards et de champignons sauvages sautés et de saucisse déjeuner émiettée, rôties au four avec de la sauce marinara et du fromage Pizza Mozzarella
FROMAGE VEDETTE
Saputo | Fromage suisse
Notre fromage suisse affiné à pâte ferme se caractérise par un intérieur ivoire à jaune pâle, ainsi que par une texture vive et souple, et offre un goût délicat et doux de noisette.
TENDANCE | Ingrédients riches en protéines / meilleurs pour la santé / miel épicé
SALADE AU HALLOUMI EN CROÛTE DE SÉSAME
Cette salade deviendra le nouveau plat incontournable de votre menu. Elle est sucrée, salée, fraîche, épicée et garnie de fromage halloumi, pour une saveur riche et savoureuse qui ravira les papilles gustatives de vos clients.
AUX AILES DE POULET BUFFALO
Le sandwich réconfortant par excellence ! Composé de poulet croustillant assaisonné, de fromage Pizza Mozzarella onctueux et de cornichons, ce sandwich offre l’équilibre parfait entre le fondant du fromage et le piquant du poulet Buffalo.
FROMAGE VEDETTE
Saputo | Pizza Mozzarella 20 % M.G.
Notre fromage Pizza Mozzarella 20 % M.G. offre une saveur riche, une teinte dorée, une texture moelleuse et un fondant et une élasticité exceptionnels.
Recette gracieusement fournie par la chef Erica Karbelnik, Toronto, ON REGARDEZ
FROMAGE VEDETTE
Saputo | Halloumi
Facile à cuisiner et si délicieux ! Le fromage halloumi est un fromage non affiné à pâte semi-ferme qui ne fond pas et qui peut être grillé, frit ou cuit au four.
TACOS BIRRIA AVEC COQUILLE FROMAGÉE
Séduisez vos clients et faites en sorte qu’ils en redemandent avec ces tacos croustillants forts en fromage. Ce taco tendance et facile à préparer est l’ajout parfait à votre menu pour stimuler les ventes !
Recette gracieusement fournie par le chef Sébastien Harrison Cloutier, Montréal, QC
FROMAGE VEDETTE
Bari | Pizza Mozzarella 24 % M.G. râpé
Ce fromage arbore une délicate couleur ivoire et sa texture souple et extensible lui confère une belle élasticité.
LUMACHE PRIMAVERA AU FROMAGE
Les grands chefs canadiens se sont prononcés : la tendance la plus en vogue est à la créativité en matière de pâtes. Attendez-vous à une explosion de formes authentiques, régionales et moins connues, qui apporteront des touches audacieuses aux plats classiques en 2025.
Préparé avec du BELLA LODI – un fromage naturellement sans lactose !
FROMAGE VEDETTE
Saputo | Bella Lodi
Fabriqué à partir de lait de ferme sélectionné à Lodi, en Italie, et affiné pendant au moins 16 mois, notre fromage à pâte dure se caractérise par une croûte noire et une saveur riche, savoureuse et noisetée.
LE SAVIEZ-VOUS ?
Les pâtes lumache tirent leur nom du mot italien signifiant « escargot », en raison de leur forme particulière qui rappelle celle d’une coquille. Elles sont donc idéales pour faire adhérer les sauces et les autres ingrédients, ce qui garantit des bouchées pleines de saveur !
! ITALIENS CROUSTILLANTS ROULEAUX DE SUSHI
Rehaussez votre menu d’entrées et impressionnez vos clients grâce à ce plat rapide et imaginatif. Un ajout original à n’importe quel menu, cette interprétation italienne des sushis utilise du fromage frit pour envelopper une garniture à base de riz et de tapenade d’olives.
Recette gracieusement fournie par le chef Kyle Brandt, Woodstock, ON
CONSEIL DU CHEF
Faites preuve d’imagination en préparant vos sushis italiens ! Ces rouleaux polyvalents enrobés de fromage se prêtent à de nombreux types de garnitures et peuvent même être utilisés comme base de dessert.
FROMAGE VEDETTE
Bari | Pizza Mozzarella 24 % M.G. râpé
Ce fromage Pizza Mozzarella se caractérise par une délicate couleur ivoire et un goût lacté et salé qui met l’eau à la bouche. Sa texture souple et extensible lui confère une bonne élasticité.
TRIPLE VIANDE ET FROMAGE PIZZA GOURMET
Démarquez-vous de la concurrence et séduisez vos clients en leur proposant une pizza haut de gamme ! Ce savoureux mélange de viandes italiennes associé à un trio riche et crémeux de fromages Pizza Mozzarella, ricotta et parmesan ne manquera pas d’attirer des clients fidèles et de faire parler de vous sur les médias sociaux.
FROMAGE VEDETTE
Saputo | Pizza Mozzarella Gold
Avec sa performance inégalée, sa riche saveur et sa texture idéale, ce fromage est l’étalon-or incontesté. À la cuisson, il prend une couleur dorée, s’étire à la perfection et forme des bulles uniformément espacées.
AU TEMPEH Poutine
La recette parfaite pour les restaurants qui cherchent à rejoindre la génération Z et les milléniaux. La rencontre de l’Asie et de la culture canadienne donne naissance à cette savoureuse poutine qui répond à de nombreuses tendances culinaires qui ne sont pas près de disparaître. Le tempeh, une source de protéines incroyablement saine fabriquée à partir de fèves de soja et qui dégage une délicate saveur de noisette, est rehaussé par notre fromage en grains délicieusement grinçant et notre sauce brune chaude.
PERSPECTIVE EN MATIÈRE DE DURABILITÉ
La viande est sous le feu des critiques en raison de son impact sur la santé et de son incidence sur la planète. L’avenir appartient probablement aux protéines d’origine végétale comme les champignons, le tempeh et les algues, qui présentent de nombreux avantages pour la santé et le climat5
FROMAGE VEDETTE
Saputo | Fromage en grains
Ingrédient essentiel d’une poutine authentique, notre fromage en grains est délicat et légèrement floconneux, avec une texture agréablement « grinçante ». Il est offert en différentes tailles et en divers formats pratiques, y compris sous forme congelée, en grand format et en sachets individuels.
STEAK PROVOLETA AVEC POMMES DE TERRE AU FOUR GARNIES
Voici une nouvelle variante du steak frites qui met en valeur les riches saveurs d’une côte de bœuf parfaitement grillée, agrémentée d’un fromage provolone crémeux et fondu, le tout arrosé d’une sauce chimichurri.
FROMAGE VEDETTE
Saputo | Provolone
Fabriqué à l’origine en Campanie, ce fromage à pâte filée se caractérise par sa texture douce, crémeuse et élastique. Il convient parfaitement aux entrées, aux plats principaux et aux plateaux de fromages. Avec le temps, sa saveur devient plus forte et plus corsée.
CONSEIL DU CHEF !
Offrez à vos clients la possibilité d’opter pour une pomme de terre au four complètement garnie, avec toutes les garnitures possibles, afin d’augmenter les ventes !
SERVICE triple délices
Impressionnez vos clients en leur proposant une dégustation de desserts alléchants ! Les assortiments de toutes sortes seront à la mode cette année, les clients cherchant à se faire plaisir et à vivre plus d’expériences gustatives. Ces succulents desserts sont un triple délice mettant en valeur les tendances de demain en matière de saveurs, et ne manqueront pas de se démarquer sur votre menu.
Beignets aux pistaches et à la ricotta
Crème brûlée au fromage cottage fouetté
Brownies décadents à la crème sure
FROMAGE VEDETTE
Notre ricotta à base de lactosérum et de crème possède un goût délicat, une texture riche et crémeuse et un caillé agréable et moelleux.
Saputo | Ricotta di Campagna
Obtenez la recette !
PIZZA QUATRE FROMAGES
PRÉPARÉE AVEC DU
CACIOCAVALLO SAPUTO
UN DÉLICE FUMÉ ET FONDANT !
LE SAVIEZ-VOUS ?
Fabriqué avec du lait de vache ou de brebis, ce fromage italien classique est souvent comparé au provolone en raison de son processus de fabrication et de son goût similaires.
SCANNEZ LE CODE QR POUR EN SAVOIR PLUS
