PIENI KOKKAUSOPAS
GLUT EENI TO N
Juuresgalette 6 ANNOSTA | 30 – 60 MIN HINTA N. 0,85 € / ANNOS * 3 dl Pirkka gluteenitonta tummaa jauhoseosta tai tattarijauhoja ½ tl leivinjauhetta 100 g Pirkka meijerivoita ½ prk (à 250 g) Pirkka laktoositonta maitorahkaa 1 dl (35 g) K-Menu emmentaljuustoraastetta TÄYTE
100 g bataattia 100 g palsternakkaa 1 (100 g) punajuuri ½ pkt (à 200 g) Pirkka Parhaat vuohenjuustoa ¼ tl suolaa 1 tl timjamia 1–2 tl Pirkka juoksevaa hunajaa
1. Sekoita leivinjauhe jauhoseokseen ja nypi kylmän voin kanssa murumaiseksi. Sekoita joukkoon rahka ja juustoraaste. Muotoile taikinasta pallo ja anna levätä kelmun sisällä jääkaapissa puoli tuntia. 2. Kuori juurekset ja leikkaa ne ohuiksi (1–2 mm:n) viipaleiksi. Leikkaa myös vuohenjuusto ohuiksi viipaleiksi. 3. Kauli taikina leivinpaperin päällä pyöreäksi levyksi (Ø 30 cm). Levitä vuohenjuustoviipaleet taikinan keskelle, jätä taikinaan noin 4 cm:n reunat. Asettele juuresviipaleet juuston päälle, mausta juurekset suolalla ja timjamilla ja valuta pinnalle hunajaa. 4. Taita taikinan reunat keskelle leivinpaperin avulla. Paista 200-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla 30–35 minuuttia. Tarjoa galette hieman jäähtyneenä. Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ke 30.11.
Pieni piirakkasanasto Galette
Suoraan pellille muotoiltu rustiikkinen ranskalainen avopiiras, jonka reunat käännetään hieman ryppyisesti täytteen päälle.
Tarte tatin
Ranskalaissiskosten kehittämä nurinkurin-piirakka, jossa täyte laitetaan vuoan pohjalle ja voitaikina päälle paistamisen ajaksi. Alun perin omenapiirakka, mutta nykyään tapaa myös suolaisia versioita.
Pie/Pai
Amerikkalainen kannellinen makea tai suolainen piirakka, joista tunnetuin on klassinen apple pie.
Quiche
Ranskalainen muna-kermaseoksella hyydytetty suolainen piirakka, jonka täytteenä useimmiten lihaa, kasviksia tai juustoa.
LISÄÄ PIIRAKKARESEPTEJÄ: K-RUOKA.FI/ PIIRAKKA
Tartaletti
Pieni piirakka, ”torttunen”. Voi olla avoin tai umpinainen ja täytetty ennen tai jälkeen paistamisen.
Pissaladiere
GLUT EENITON
Jauheliha-maissipiirakka 8 ANN O STA | 30 – 6 0 MI N HI NTA N . 1 , 45 € / AN N OS * MAISSIPOHJA
1 dl vettä ½ tl psylliumia 2 dl maissijauhoja (esim. Risenta) ½ dl Pirkka Monterey Jack -juustoa raastettuna 2 rkl perunajauhoja ½ tl suolaa JAUHELIHATÄYTE
1 rs (400 g) Pirkka naudan jauhelihaa 10 % 1 (120 g) sipuli 1–2 valkosipulinkynttä 2 rkl vettä 2 rkl Pirkka tomaattisosetta
26
2 rkl Pirkka tacomausteseosta 1 ½ dl Pirkka Monterey Jack -juustoa raastettuna 1 dl Pirkka säilykemaissia LISÄKSI
2 tomaattia 1 Pirkka syöntikypsä avokado ½ ruukkua tuoretta korianteria 1 prk (150 g) Pirkka crème fraîchea (ranskankermaa, 18 %) 1. Sekoita psyllium ja ½ dl vettä. Anna turvota noin 10 minuuttia. Lisää loppu vesi ja pohjan muut ainekset ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. 2. Painele taikina leivinpaperilla vuorattuun ja voideltuun irtopohjavuokaan (Ø 24 cm). Paista 175-asteisen uunin alatasolla 25–30 minuuttia. 3. Ruskista jauheliha kuumalla pannul-
K-Ruoka.fi
Ranskalainen klassikko. Ruokaisa oliiveilla ja yrteillä maustettu anjovis-sipulitäyte maidottomalla ja munattomalla hiivataikinapohjalla.
la. Lisää pannulle kuoritut, hienonnetut sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipuleita hetki ja lisää vesi, tomaattisose ja mausteseos. Nosta pannu pois liedeltä ja sekoita joukkoon noin 1 dl juustoraastetta sekä valutettu maissi. 4. Kuutioi tomaatti ja avokadon hedelmäliha pieniksi kuutioiksi. Kaada jauhelihatäyte maissipohjan päälle. Ripottele pinnalle loppu juustoraaste, tomaatit, avokadot ja korianteri. (Voit lisätä halutessasi vielä maissia). Tarjoa piirakka lämpimänä ranskankerman kanssa.
UUT UUS
Pirkka Monterey Jack -juusto, 180 g
Empanada
Espanjasta lähtöisin oleva pasteija. Täytteenä yleensä kalaa, lihaa, makkaraa tai kanaa.
Kulibiak
Venäläinen pitkä, kapea ja kauniisti koristeltu voitaikinapiiras, jonka täytteenä on riisiä, kananmunia ja vaihtoehtoisesti joko lohta, sieniä tai linnunlihaa.
UUT UUS
Pirkka tumma gluteeniton jauhoseos, 1 kg
K-Ruoka.fi
Struudeli
Keski-Euroopasta kotoisin oleva filotaikinaleivonnainen. Useimmiten omenatäyte.
27