FOOD INFO | Lintas Pangan
Vacuum Skin Packaging: Menjaga Pangan Aman pada Suhu Rendah dan Tampilan Tetap Menarik dingin,” ujar SPV Fresh Yogya Department Store Cabang Riau Junction, Bandung, Yuddi Yansyah saat diwawancarai tim FoodReview beberapa waktu lalu. Yuddi juga melanjutkan bahwa penggunaan vacuum skin packaging ini memiliki beberapa keuntungan tersendiri seperti membuat produk daging terjaga Davina Nathania, Business Yuddi Yansyah, SPV Fresh Yogya higienitasnya serta tidak Development Executive Food Department Store Cabang Packaging PT Syspex Kemasindo merusak tampilan karena Riau Junction, Bandung produk dapat terlihat lebih detail. “Dari segi masa simpan, setelah emasan menjadi salah satu menggunakan vacuum skin packaging ini nilai produk yang penting produk menjadi lebih awet pada kondisi untuk diperhatikan. Tidak beku dan dingin. Karena lebih awet hanya melindungi produk yang tentu mengurangi limbah juga sehingga dikemas, kemasan juga berperan menjadi lebih berkelanjutan,” imbuhnya. untuk memberikan informasi pada Terkait dengan perawatan peralatan konsumen serta memberikan sentuhan vacuum skin packaging, Business estetika yang diperlukan. Aspek Development Executive Food Packaging terakhir yakni estetika seringkali PT Syspex Kemasindo, Davina Nathania luput dipertimbangkan oleh produsen. menyebutkan bahwa timnya selalu Padahal, tidak sedikit konsumen yang memberikan beberapa rekomendasi mempertimbangkan tampilan menarik untuk kontrol mesin pengemasan sehingga menjadi alasan dalam memilih seperti menjaga kebersihan mesin dan produk tersebut. Hal ini ditangkap baik lingkungan sekitar untuk memastikan oleh Yogya Riau Junction Bandung yang higienitas produk. “Selain itu, karena mengaplikasikan kemasan vacuum skin berhubungan dengan mesin, maka packaging pada produk daging beku perlu juga diperhatikan perawatan (frozen) dan dingin (chilled). berkala, termasuk operatornya yang “Proses singkatnya, saat daging mengoperasikannya, perlu diperhatikan datang akan dilakukan pemotongan. Setelah itu dilakukan pengemasan untuk agar selalu sesuai dengan prosedur standar operasional yang diterapkan,” kemudian ditaruh di rak penampil kata Davina. Fri-35 (display) dalam kondisi beku atau
K
8
FOODREVIEW INDONESIA | VOL. XVIII / NO. 3 / MARET 2023