PLATILLO SABIO P R O F E C O
Edición coleccionable
Una fruta con denominación de origen
No.27
MANGO ATAULFO Es originario de la región del Soconusco, Chiapas, y le fue otorgada la denominación en 2003. El predio donde se encontraba este fruto era propiedad de Ataulfo Morales, de ahí el nombre de este mango. Esta especie se distingue por su jugosa pulpa, sabor dulce, tamaño pequeño y baja presencia de fibra. Los principales productores son los estados de Chiapas (36%), Guerrero (29%) y Nayarit (19%), que registran 84% del volumen generado en el país. Todo el año hay producción, pero entre los meses de abril y agosto se cosechan 8 de cada 10 toneladas.
OTRAS VARIEDADES Manila. De forma elíptica y color amarillo, su cáscara es delgada, la pulpa amarilla y firme, y con bajo contenido de fibra.
Tommy Atkins. Originario de Florida, su tamaño va de mediano a grande y de forma ovalada, de pulpa firme debido a su constitución fibrosa. De color rojizo oscuro con acentos de color verde y amarillo naranja.
Kent. Idóneo para la producción de jugo y mango disecado, gracias a su pulpa jugosa y tierna. De color verde oscuro con un rubor rojizo oscuro sobre un área pequeña del mango.
COMPRA Y CONSERVACIÓN Maduro desprende un agradable aroma y su piel se hunde ligeramente al ejercer presión con los dedos. El color de la piel es indicador del estado de maduración de esta fruta; puedes encontrar algunos mangos que presentan zonas negras que suelen ser muestras de que ya están pasados.
Fuentes: ¿Sabías que el Mango Ataulfo tiene denominación de origen?, en http://bit. ly/2oJxFhV Guía práctica de frutas, en http://bit.ly/2b3DjbQ Empaque de Mangos del C.I.P., S.P.R. de R.L. de C.V. Identificación de las necesidades logísticas para la comercialización del sistema producto Mango en la Región Noroeste, en http:// bit.ly/2plS0Oi https://www.gob.mx/cms/ uploads/attachment/ file/71353/MargenesComer_ MangoAtaulfo_Ene2015.pdf
¿QUIERES SABER MÁS? Tecnología Doméstica Profeco: Salsa botanera de mango [Revista del Consumidor TV 1.1]
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