LAS ACEITUNAS TE APORTAN GRANDES BENEFICIOS PARA

Las aceitunas verdes y negras nos llegan en muchas formas deliciosas. Relleno de pimiento rojo y como adición colorida y deliciosa a cualquier ensalada, salsa y como condimento y complemento para hornear platos de pollo y pescado. Las aceitunas añaden color y sabor a cualquier plato, frío o caliente.

El diminuto y modesto olivo tiene una distinguida y gloriosa historia de ser cultivado en el Mediterráneo durante no sólo cientos, sino miles de años. Los huesos de aceituna han sido encontrados por arqueólogos en sitios excavados de habitación humana temprana en el Mediterráneo desde hace más de 8.000 años junto con la higuera, el olivo es una de las plantas alimenticias más antiguas domesticadas por humanos. Viajando recientemente por caminos montañosos ventosos a través del espectacular interior de la gran isla griega de Creta, arboledas de olivos verdes y frondosos cubrían las colinas y los valles, hasta uno podía ver.

Algunos de los nudosos troncos marrones de los olivos plantados en las arboledas de las laderas parecían antiguos. Me dijeron los agricultores locales, que tenían 500 años o más. De hecho, hay olivos altamente productivos en todos los países del Mediterráneo que los lugareños afirman que tiene dos mil, tres mil y hasta cuatro mil años.

Los botánicos han confirmado sorprendentemente la antigüedad de muchos de estos árboles. El aceite de oliva fue uno de los productos más importantes exportados por la antigua Grecia, hace 2.500 años y sigue siendo un cultivo clave en el Mediterráneo.

La mayor producción de aceitunas en la actualidad se encuentra en España, Italia y Grecia. La mayoría de las aceitunas se recolectan en la caída y las ramas de los grandes árboles, llenos de aceitunas maduras, son golpeadas suavemente y sacudidas por los segadores que sostienen palos largos hechos a mano para este propósito. Las aceitunas, aún duras y verdes, caen en lonas en el suelo debajo y se recogen en bolsas grandes para ser llevados a las grandes prensas que las trituran para obtener aceite, que sigue siendo el principal producto de las aceitunas. Creta afirma tener la mayor cantidad de un delicioso aceite de oliva, con un aroma y sabor fresco y delicado.

SE CULTIVA UN NÚMERO MENOR DE ACEITUNAS, TANTO VERDES COMO NEGRAS, NO PARA ACEITE DE OLIVA SINO PARA COMERLAS ENTERAS. UNA DE LAS MÁS FAMOSAS Y DELICIOSAS ES LA ACEITUNA KALAMATA DE GRECIA. LAS ACEITUNAS, AL IGUAL QUE EL ACEITE DE OLIVA, SON UN ALIMENTO MUY SALUDABLE.

Algunos de sus beneficios:

Ricas en antioxidantes:

Las aceitunas reducen el riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer y aterosclerosis.

Anti-inflamatorias:

Las aceitunas comparten la misma farmacología que el ibuprofeno y actúan como un anti-inflamatorio, ayudando a prevenir la artritis reumatoide.

Grasa monoinsaturada:

Las aceitunas son ricas en grasas saludables, monoinsaturadas llamadas ácido oleico. Este ácido graso ayuda a reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Ayuda a reducir la presión arterial y regula el equilibrio de colesterol.

Cargado de vitaminas y minerales:

Las aceitunas son una buena fuente de vitamina A, Cobre, Calcio y Hierro.

Previene la pérdida ósea:

Los estudios han demostrado que las aceitunas ayudan a prevenir la pérdida ósea y las que le siguen la dieta mediterránea que incluye aceitunas y aceite de oliva, tienen una menor incidencia de fractura en los huesos.

Menor riesgo de enfermedades cognitivas: Las aceitunas y el aceite de oliva contienen oleocantal que está vinculado a reducir el riesgo de enfermedad de Alzheimer y aumenta la actividad de los compuestos que tratan demencia.

Un alimento fermentado que ayuda a la digestión:

Como alimento fermentado, las aceitunas añaden bacterias beneficiosas y enzimas a su flora intestinal que aumentaron la salud de su sistema digestivo y pueden mejorar su función inmunológica.

Una precaución: las aceitunas fermentadas tienen un alto contenido de sal, y aquellos con una dieta baja en sal deben tomar nota.

Así que disfruta de la deliciosa aceituna que ha estado mejorando la salud de las personas durante miles de años.