Le carnet de Jacinthe
Plus qu’hier, moins que demain Il n’y a pas de doute, notre engouement pour la cuisine asiatique est toujours en croissance. Une étude récente a même démontré que les aliments et les saveurs thaïlandais sont de plus en plus présents sur les menus des restaurants canadiens, tout comme les autres mets aux infl uences asiatiques1 . Et avez-vous remarqué qu’il est de plus en plus facile de se procurer les ingrédients-clés au supermarché ? Pâtes de cari, citronnelle, nouilles de toutes sortes… Quand la demande est là, l’off re suit ! Si, comme moi, vous êtes de ceux qui font augmenter la demande, ce magazine est pour vous ! Vous y trouverez les recettes des plus grands standards de la cuisine chinoise, vietnamienne, thaï et japonaise. Soupe Tom Yum, pad thaï, rouleaux de printemps, bœuf croustillant à l’orange, chow mein… autant de mets que vous prendrez plaisir à cuisiner et à déguster dans le confort de votre demeure. D’autres favoris, tels que les rouleaux frits, les wontons et les makis, sont aussi de la partie et vous sont présentés étape par étape pour une réalisation simple et sans faille. Un bon beignet à l’ananas ou un tapioca avec ça ? Vous trouverez aussi ces bonnes recettes dans ce magazine ! 1 Étude menée en 2013 par Technomic (fi rme de consultation et de recherche sur la restauration).
Jacinthe Boucher, rédactrice en chef
Soupe et baguettes
Vous recevez autour d’un repas asiatique ? Si vous servez une soupe thaï ou tonkinoise, pensez aux baguettes chinoises ! En plus de compléter la thématique, elles vous permettront de manger avec classe… parce que manger des nouilles avec une cuillère, ce n’est pas ce qu’il y a de plus chic !
Valeur ajoutée À la demande générale, nos recettes sont désormais présentées avec le calcul des valeurs nutritives (calories, protéines, matières grasses, etc.). Un petit plus qui saura satisfaire un grand nombre d’entre vous !
PAR PORTION (2 rouleaux) Calories 284 Protéines 8g M.G. 19 g Glucides 24 g Fibres 3g Fer 3 mg Calcium 150 mg Sodium 392 mg
Les tendances dans l’assiette À VOS CLAVIERS ! jboucher@pratico-pratiques.com facebook.com/magazinejecuisine pratico-pratiques.com
La nourriture asiatique a la cote depuis plusieurs années. Après la bouffe thaï et chinoise, voici que la cuisine coréenne gagne en popularité. Parmi les classiques à découvrir : le kimchi, un plat fait à base de chou fermenté plutôt épicé. La cuisine japonaise suit avec ses fameuses nouilles ramen qui font actuellement fureur dans les grandes métropoles occidentales.
Vol. 10, n o 9
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Je cuisine
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