GESTIÓN
Dirección de Compras: papel clave en hotelería MYRIAM RODRÍGUEZ, DIRECTORA DE COMPRAS DE VINCCI HOTELES
El departamento de Compras no ha sido siempre un departamento estratégico en las compañías. En algunas, a lo largo de la primera década de los 2000, y debido fundamentalmente a momentos de crisis, sí fue ganando espacio e impulso al demostrar su capacidad de encontrar soluciones a los problemas más diversos.
L SOBRE LA AUTORA Myriam Rodríguez Paradinas es directora de Compras de Vincci Hoteles. www.vinccihoteles.com
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os compradores, que son pragmáticos de por sí, son perfiles profesionales acostumbrados a perseguir los objetivos y a utilizar todos los recursos disponibles a su alcance de manera constante para solucionar los problemas operativos y a nivel de costes de las empresas. La hotelería tradicional ha tenido, históricamente, más margen de gestión en la línea de costes que la restauración organizada, estando muy ligados a la capacidad de cada cadena de llenar sus habitaciones y los precios medios a los cuales es capaz de hacerlo. Tiene una orientación máxima hacia el servicio al cliente. Se vende confort, se trasmite calidez y cercanía, se busca que el cliente se sienta en casa, y que existe una repetición de compra. Cada hotel puede ser diferente en función de dónde esté situado: urbano, vacacional, de temporada, etc., pero el objetivo final debe ser siempre el mismo, que el cliente se marche a casa satisfecho, deseando volver, o deseando volver a repetir estancia en un hotel de la misma cadena. En una visión menos romántica de esta transacción, pero real de nuestro día a día, no tenemos que dejar de poner encima de la mesa la rentabilidad económica imprescindible en cualquier ámbito empresarial. En esta rentabilidad económica, la figura del director de Compras es estratégica para lograr que la cadena y que cada hotel logre su objetivo y pueda seguir dando ese servicio a sus clientes. Debe ser esa figura que desde lo alto del conjunto vele por los costes de la compañía y por el «bien común». Tiene la visión estratégica de los acuerdos y trabaja de la mano del resto de departamentos para lograr soluciones de una manera rápida y efectiva. Por lo general, el cargo de un director de Compras se desarrolla básicamente en dos líneas. Una táctica, por medio de la cual se busca que la empresa pueda fluir de manera continua y sin interrupciones por falta de abastecimiento. Y, de manera complementaria, una línea estratégica, en la que ese director de Compras debe planear y desarrollar estrategias de abastecimiento que le permitan, por un lado, ajustarse a los cambios continuos del mercado, y por otro, optimizar las compras y suministros de modo que la empresa pueda maximizar sus ingresos.