4
Dél-Dunántúli Gazdaság
CÍMLAPSZTORI
GASZTRO KLASZTER: EGYÜTTMÛKÖDÉS, A VENDÉGLÁTÁS MINÔSÉGI FEJLESZTÉSE Baranyai Gasztronómiai Klaszter néven hazánkban elsôként megyénkben alakult a vendéglátóipari szektor szereplôit összefogó szakmai szervezet 2021. január végén. A Pécs-Baranyai Kereskedelmi és Iparkamara (PBKIK) gesztorálásával, 15 partner aláírásával létrejött közösség egyrészt a stratégiai és operatív célok mentén a piaci együttmûködést, másrészt a gasztronómia és a vendéglátás minôségi fejlesztését tartja legfontosabb céljának. Hosszú távú terveik között az oktatás, a képzés megújítása, közös pályázatokon való részvétel, egymás jobb megismerésével a klaszter belsô és külsô piacának élénkítése is szerepel. A munka az alapító okirat aláírásával el is kezdôdött: megindult a párbeszéd, a tapasztalatcsere, a tudásmegosztás, valamint a klaszter tagságának bôvítése.
„A klaszteresedés elônye a cégek képességének hálózatszerû összefogása, közös versenyképességük növelése”
kovácsolni, amely a jelenlegi problémákra is képes megoldást nyújtani, de elsôsorban a stratégiai célokat tudja képviselni. Hazánkban elsôként Baranya megyében alakult a vendéglátóipari szektor szereplôit összefogó szakmai szervezet. A klaszter létrehozásának célja egyrészt a piaci együttmûködés a stratégiai és operatív célok mentén, másrészt a gasztronómia és a vendéglátás minôségi fejlesztése. A jelenlegi járványügyi helyzet nehézségeivel a vendéglátás, illetve a hozzá kapcsolódó szektorok a leginkább érintettek. De a rövidtávú problémák megoldása mellett olyan stratégiai kérdésekben tudunk és tudnak a klasztertagok együttmûködni, mint pl. technológiai fejlesztések, pályaorientáció, képzések, közös beszerzések, helyi termékek, körkörös gazdaság vagy fenntarthatóság. — Az elmúlt években több sikerrel mûködô klaszter is köthetô a kamarához. Milyen elônye van ma, 2021-ben a klaszterbe szervezôdésnek?
— Kamaránk több klaszter megalakításában és menedzselésében vett és vesz részt: a Dél-Dunántúli Gépipari Klaszter, az Építôipari Technológiai Klaszter és most a Gasztronómiai Klaszter. Ezek mellett több klaszterrel dolgozunk sikeresen. A klaszteresedés elônye a cégek képességének hálózatszerû összefogása, közös versenyképességük növelése. Mindezt költségcsökkentés mellett tudják létrehozni, az erôforrásaikat kihasználni. A vállalkozások egymás közti tapasztalatcserék segítségével bôvítik szaktudásukat, emellett bizalmi kapcsolatot alakítanak ki, és nem utolsó szempont, hogy az érdekeik érvényesítése, a lobbierejük együtt dolgozva sokkal nagyobb. A korábban versengô felek közös célok mentén fognak össze a klaszterek megalakításával. — Milyen tapasztalatokkal szolgált a kamarához köthetô klaszterek mûködése? Miként változott a klaszter mint szervezôdés az elmúlt bô egy évtized alatt?
RABB Szabolcs, a PBKIK fôtitkára — Miért vállalta a PBKIK a Baranyai Gasztronómiai Klaszter gesztorságát? Mivel tudja segíteni a vendéglátóiparban mûködô vállalkozásokat? — Novemberben kezdtünk el gondolkodni mérvadó baranyai, pécsi gasztronómiai szakemberekkel, akikkel úgy gondoltuk, hogy összefogva sikerülhet olyan közösséget
RABB SZABOLCS