ČASOPIS ZA RODITELJE
Masti u prehrani djece Piše: Martina Gilja, nutricionist, dipl. ing. preh. tehn.
Danas ćemo se upoznati sa mastima kao važnim makronutrijentom u prehrani naše djece. Unos dovoljne količine zdravih masti u organizam ključan je faktor za rast i razvoj djece i mladih.
H
rana koju svakodnevno unosimo u sebe sastoji se od raznih nutrijenata koji imaju niz metaboličkih učinaka na naše tijelo. Nutrijente možemo podjeliti na dvije osnovne skupine: makro i mikronutrijente. U mikronutrijente ubrajamo vitamine i minerale, a potrebni su našem organizmu u manjim količinama. Međutim ne smijemo zato umanjivati njihovu važnost, jer bez njih ne bi bila moguća niti jedna metabolička reakcija u našem tijelu, budući oni djeluju kao katalizatori i prekursori u metaboličkim procesima.
U makronutijente ubrajamo ugljikohidate, prehrambena vlakna, proteine, masti i vodu. Potrebni su našem organizmu u većim količinama, osiguravaju nam energiju i esencijalne nutrijente nužne za rast, razvoj te održavanje aktivnosti. Odabir kvalitetnih vrsta i optimalnih količina ovih nutrijenata bitna je stavka u prehrani naše djece od samih početaka dohrane.
Što su masti? Masti su hranjive tvari koje tijelo koristi za izgradnju živčanog tkiva, uključujući mozak, živce i hormone. Tijelo također koristi masti kao gorivo, odnosno energiju. Ukoliko se pojedene masti ne troše kao energija tijelo ih pohranjuje u masne stanice. To je način na koji tijelo razmišlja, unaprijed štedeći masnoće za buduću uporabu, kada bi hrana mogla biti oskudna. Masnoća daje okus i teksturu hrani, ali je također bogata kalorijama stoga oprezno s masnoćama. U današnjoj prehrani većine djece
i mladih deserti i grickalice značajan su izvor masnoća. Brza hrana i hrana koju konzumiramo u restoranima imaju više masnoće nego domaća kuhinja, dok pržena jela imaju najviše u udjele masti u sebi. Svakako je važno kontrolirati količinu masti koju unosimo u organizam, no ono što moramo znati jest kako nisu sve masti loše, postoje i one dobre masti kojima je mjesto u našoj svakodnevnoj prehrani. Upravo ćemo o zdravim mastima govoriti u nastavku ovog članka.
Što su to zdrave masti? Danas ćemo se upoznati sa mastima
kao važnim makronutrijentom u prehrani naše djece. Unos dovoljne količine zdravih masti u organizam ključan je faktor za rast i razvoj djece i mladih. Posebno treba izdvojiti mlađu djecu u procesu razvoja kojoj su zdrave masnoće potrebne za pravilan razvoj mozga i živčanog sustava. Pored činjenice da su masti gorivo za tijelo, odnosno energija, one također
15
pomažu tijelu da apsorbira neke vitamine. Primjerice vitamini F, A, D, E i K su topljivi u masnoći, što znači da se mogu apsorbirati samo ako u organizam unosimo masti u prehrani. Pored apsorpcije određenih vitamina masti su i građevni blokovi hormona. Život bez unosa masti ne bi bio moguć! Masti možemo podijeliti na: zasićene, jednostruko nezasićene i višestruko nezasićene masne kiseline. Takva podjela nastala je radi njihove kemijske strukture što znači da kod zasićenih masnih kiselina ne postoji između kisika i ugljika niti jedna dvostruka veza dok kod nezasićeh postoji jedna ili više dvostrukih veza. U zasićene masne kiseline ubrajamo masti životinjskog podrijetla uz izuzetak kokosovog i palminog ulja, a u nezasićene masti biljnog podrijetla, masti prisutne u orašastim plodovima, žumanjku ili avokadu. Masti su u prehrani naše djece vrlo važne, jer igraju značajnu ulogu u razvoju mozga, daju potporu
