VINHOS & GASTRONOMIA
www.NossaGente.net I 15 de janeiro 2017 I Ano 10 I Nº 118 I Pág. 30
Vinícolas Urbanas Visitar uma vinícola é atividade que normalmente agrada a todos: crianças se divertem ao ar livre, o ambiente romântico do campo é perfeito para casais, o ar puro e a paisagem bucólica são renovadores, e claro, tem-se a oportunidade de testemunhar o processo de produção do vinho. E apesar de diferente, a experiência de visitar uma vinícola urbana é também deliciosa: e é possível explorar essa opção bem no centro de Orlando Quando se pensa por produzir vinhos de numa vinícola, imaginapadrão mais alto. -se sempre os parreirais, Entretanto, com a os cachos de uva, tonéis evolução da tecnologia e de fermentação e o fresdos meios de transporte, cor de um vinho recém ficou mais fácil produproduzido. Porem o conzir vinhos de excelente ceito de vinícola gira em qualidade fora do amtorno do local de produbiente rural: o traslado ção do vinho - e não de das frutas, ou apenas seu onde a uva é plantada. É sumo, deixou de ser um muito comum vinícolas desafio. A constante exDaniela e Conrado Ventura terem seus próprios vipansão das cidades tamSommeliers certificados nhedos: se você já viajou bém é um fator de granpela United States Sompor alguma rota de vinho, de impacto, já que, como melier Association. sabe que a grande parte vimos anteriormente, o E-mail: venturaundos vinhos da área são feiespaço físico necessário corked@gmail.com tos de uvas locais - o solo para produção de vinho Site: www.uncorkedimage.blogspot.com e clima são propícios para não esta necessariamental, e acaba sendo convete conectado com a área niente ter a produção do onde as uvas estão planvinho logo ali do lado da sua plantação. tadas. Fora a conveniência para produPorém também é comum dentre as vitores, que não precisam se deslocar para nícolas rurais trazerem uvas de outras rezonas remotas para trabalhar. giões - nem todos seus vinhos são produGrandes cidades americanas como zidos apenas de uvas plantadas na área da New York e Austin estão se tornando glovinícola, que novamente, é apenas o local balmente conhecidas por suas vinícolas onde o vinho é feito. Por exemplo, Francis urbanas. Rótulos como Rooftop Reds e Ford Coppola, cuja vinícola fica em GeyThe Infinite Monkey Theorem são requiserville, CA produz vinhos de uvas plantasitados em lojas especializadas e discernidas em todo o estado da Califórnia, e não dos pela sua qualidade - são vinhos cheios somente no micro-clima de Geyserville. A de personalidade, que passam por minuuva Zinfandel comumente utilizada nos ciosos processos de produção, com resulcortes Coppola vem de Lodi, a Pinot Noir tados consistentes - sem depender da paisagem do campo para serem apreciados. de Monterey, a Sauvignon Blanc de AleAliás, para o consumidor, essa é a grande xander Valley, e assim por diante. Ou seja: sacada: imagine sair do escritório, depois você não precisa ter um vinhedo próprio de um dia de trabalho, com toda a poluipara produzir vinho - basta ter a matériação visual e auditiva de uma cidade gran-prima, o equipamento e os profissionais de, e poder entrar numa área com cheiros para transformar fruta em vinho, e ser ase sabores que promovem um relaxamento sim, uma vinícola. imediato - essa é a experiência que você Os imigrantes italianos são os grandes pode esperar de uma urban winery. responsáveis pelo conceito de vinícola Cabe aqui uma pequena diferenciação urbana aqui nos Estados Unidos: acostutécnica: um wine bar é um bar especializamados com a bebida em seu país natal, do em vinho, normalmente vendendo váe recém alocados nos grandes centros rios rótulos, de vários produtores, de todos americanos que precisavam da mão-deos cantos do mundo. Um tasting room é o -obra, foram eles que começaram a prolocal reservado de uma vinícola especifica duzir vinho longe dos campos - apenas para prova exclusiva de seus vinhos - não comprando as uvas e transformando-as necessariamente conectado fisicamente na bebida. Com a era da proibição do a própria vinícola. Aqui na Florida temos álcool (1920 - 1933) a produção de vinho um grande exemplo de tasting room denas cidades se intensificou, ainda de forsassociado da vinícola, que é o Cooper’s ma caseira, mas ampliando o conceito Hawk: antes de entrar na área do restauda produção urbana. Pós-proibição, essa rante, eles tem uma loja de vinho vendenprática se dissipou pois a produção voldo os rótulos exclusivos da Cooper’s Hawk tou a ser livre - e era comum associar a e um tasting room, para degustação dos bebida feita artesanalmente nas cidades vinhos produzidos por eles mesmos - você com baixa qualidade, e sempre dar prefepode visitá-los em Orlando, Coconut Crerência ao produto final vindo diretamenek, Jacksonville, Naples, Tampa, e em brete das regiões tradicionalmente famosas
ve, em Doral. Já as vinícolas urbanas têm a produção do vinho 100% localmente - e ao visitá-las você geralmente terá acesso ao seu tasting room. E é nesse contexto que, bem no centro de Orlando, mais especificamente no 1312 Wilfred Dr., que encontramos a Quantum Leap Winery: uma vinícola urbana incrível, que além de produzir vinhos e cidras de alta qualidade, esta comprometida com o meio ambiente e a sustentabilidade. Todas as uvas utilizadas pela Quantum Leap vem de produtores certificados orgânicos de todas as partes do mundo, e que estão igualmente empenhados na conservação da natureza - detalhes como a quantidade de água utilizada para irrigação, o uso de agrotóxicos e pesticidas, dentre outros, são criteriosamente avaliados. Aqui em Orlando, a produção também passa pelo escrutínio de conservação: eles, por exemplo, consideram o carbon footprint não só da energia gasta dentro da vinícola, mas também pelos funcionários (muitos deles vão trabalhar de bicicleta - o que ate inspirou o nome de um dos rótulos: The Grape Pedaler ). Além disso, eles servem seus vinhos on tap: estilo chopp. Isso poupa o processo de engarrafamento, tanto em energia quanto na própria garrafa: num tonel de vinho on tap cabem 26 garrafas, e ele é reutilizável entre 200 a 300 vezes dependendo da manutenção. O resultado de todo esse cuidado é um produto final distinto pelo seu frescor e refinamento. Em conversa com Matt Uva, gerente da Quantum Leap - e cujo sobrenome realmente é UVA -, entendemos ainda mais claramente o compromisso da vinícola com o meio ambiente, e também com a cidade de Orlando: o tasting room é cercado de obras de artistas locais, todas as venda. Eles também promovem noites com música ao vivo e food trucks celebrando chefs da região. Até os workshops de harmonização de vinhos com queijos e chocolates exibem produtos originais da Florida - os queijos são da La Femme du Fromage e os chocolates da renomada chocolateria Petersbrooke. A Quantum Leap é fruto de uma noite de bebedeira: os donos, Jill e David, sempre focados no comprometimento com o meio ambiente, cogitaram se seria possível produzir vinhos em Orlando que fossem sustentáveis e de alta qualidade. No
embalo do delírio alcoólico, David decidiu que sim, e foi assim que eles - ambos com carreiras sólidas no mundo corporativo - abandonaram suas funções originais e passaram a focar seu empreendedorismo na vinícola - o nome Quantum Leap remete a essa “aposta” em uma nova carreira. Matt, que trabalha com vinhos ha mais de 20 anos, conta que seu papel na Quantum Leap não poderia ser mais prazeroso: a filosofia da vinícola agrega funcionários, donos, visitantes, parceiros e fornecedores numa atmosfera acolhedora e familiar, transformando o dia a dia em constantes ocasiões especiais. Até os companheiros de quatro patas encontram seu lugar “ao sol”: não só o tasting room é pet friendly, como o vinho mais vendido da Quantum Leap é o Kaley’s Recue Red - um blend de uvas de Columbia Valley, cuja parte dos resultados de venda é doado para a Pet Alliance of Greater Orlando, em homenagem a Kaley, o cãozinho da vinícola que foi adotado. Caso você não tenha a oportunidade de visitar a Quantum Leap Winery, é possível encontrar seus vinhos em lojas especializadas e online, bem como restaurantes, hotéis e áreas de evento - por exemplo, no Dr. Phillips Center for the Performing Arts, que inclusive vende os vinhos também on tap. A Quantum Leap também participa do Epcot’s Food and Wine Festival e promove vários eventos dentro e fora da vinícola, como jantares harmonizados, cursos e até degustações com massagem. Para mais informações visite www.quantumleapwinery.com CHEERS!
Kaley