Sommerdrikker Tekst og bilder av Karethe Linaae
Tinto de Verano og andre avkjølende spanske sommerdrikker
o n a r e v e d o Tint (sommer rødvin)
a í r g n Sa
Hemmeligheten med å lage en god sangria, er å ha rikelig med overmoden, saftig frukt. Fersken, pærer, aprikoser, plommer og selv bananer passer bra, spesielt hvis den kommer fra egen hage. Tradisjonelt lages sangriaen i en stor terrakotta-bolle, men avhengig av selskapet duger enhver rommelig salat- eller punsjbolle (min 3 liter).
Denne enkle og velsmakende sommerdrikken er mye mer populær enn sangría blant lokalbefolkningen. Oppskriften er simpelthen rødvin (vino tinto) servert over isbiter og blandet (cirka 50/50) med søtt sodavann. Hvis du ber om Tinto de verano på din lokale tapas bar, vil kelneren som oftest spørre om du vil ha den con Casera, som vil si med en Sprite type kullsyreholdig leskedrikk, eller con limón, hvor rødvin blandes med sitronbrus. Hvis man lager den hjemme eller foretrekker en mindre søt utgave, kan man blande 1/3 rødvin, 1/3 sitronbrus og 1/3 usaltet sodavann. Noen liker en skvett med vermut, og andre presser i litt frisk sitron eller appelsin juice. Uansett er det en rimelig og fargerik drikk og en god bruk av gamle rødvinsdråper.
Start med å helle i en flaske med rødvin. Det er ingen vits i å sløse bort en dyr vin, så vi bruker gjerne en literflaske med rimelig tempranillo fra vår lokalforretning. Deretter skal frukten vaskes, skrelles og kuttes opp. Appelsin og sitron i båter skal med, og du kan gjerne presse i litt ekstra saft. Spanjoler inkluderer også et par kopper sukker, men det er ikke nødvendig. Hell i en liter sitronbrus og/eller sodavann i bollen. For spesielt festlige anledninger kan man tilsette litt brandy, Triple Se, vodka, rom eller lignende. Server sangriaen i høye glass over is, og husk å ikke kle deg i det fineste hvite sommerantrekket ditt. ntrekket. Som en variasjon, kan man lage Sangría Blanca, hvor man bytter ut rødvinen med hvitvin eller cava. Pass bare på å ikke be om for mange påfyll, for den glir lett ned…
50 | Det Norske Magasinet - JULI / AUGUST 2020