La alimentación saludable es una pasión que tengo hace más de dos décadas. Continuamente, busco elementos que muevan el corazón de las personas, porque la alimentación está ligada al corazón. Por eso, trabajo desde el enfoque de conmover los sentimientos y las emociones. En esta búsqueda, el mindful eating ha sido una respuesta mediante la cual las personas llegan a amar la alimentación saludable.
Mi formación es integral. Soy educadora de profesión; luego realicé una maestría en Ciencias de la Nutrición, otra en Educación y, finalmente, una en Educación para la Era del Conocimiento. Actualmente, estoy estudiando un doctorado en Educación Comunitaria para Adultos. Todo lo que comparto en este libro es el resultado de muchísimas horas de estudio de diferentes autores, así como de la aplicación de conocimientos en talleres presenciales con mis colegas nutricionistas, educadoras y psicólogas de Ecuador, mi país de origen.
