Módulo 5
Espresso / Definición
Manual de Implementación del Programa de Capacitación Básica de Barismo.
28
Un espresso es una bebida de un volumen entre 25 y 35 ml (incluyendo la crema), preparada con varios gramos de café (7-11 gramos), a una temperatura entre los 90.5 y 96°C, con una presión de 8.5 a 9.5 atmósferas y tiempo de extracción entre los 20 y 30 segundos.
Preparación del
Café Espresso
Para producir un espresso de forma adecuada, debe realizarse el siguiente procedimiento: 1. Posicionar de manera correcta la porta filtro con el café molido en el grupo que se va usar. 2. Poner una taza caliente debajo del grupo que se va a usar, aproximadamente a 40°C. 3. Ajustar la máquina para los tiempos y cantidad de agua necesaria para la preparación.