Entorno | Empresarios
R. Picard La historia detrás del chocolate.
E
n entrevista con Román Picard del Prado, platicamos sobre los inicios de su empresa y la historia detrás del chocolate. Todo inició en el 61, durante la revolución en Cuba y es entonces que Rene Picard llega a México. ¿Cómo sucede? Mi papá llega directamente a trabajar a Procter & Gamble, pero decide cambiarse a Duval, empresa chocolatera conocida por sus lunetas. Después se asocia con Jaime Porter y forma la empresa Zam-Fre que finalmente se queda sólo mi papá y la echa a andar. En 26
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ese entonces todo era a mano, fue un esfuerzo en el que había dos ingredientes: ganas de triunfar y sacrificio. La empresa se cambió a Iztapalapa y poco a poco nos hicimos de maquinaria muy vieja que le compramos a Duval y a Sanborns y contratamos pocos empleados. Trascurrido el tiempo, los seis hermanos entraron a trabajar a la fábrica aportando cada uno sus conocimientos en distintas áreas, se construyó una nave y empezaron a hacer su propio chocolate: “Fue el mérito de mi padre el hacer nuestra cobertura a partir de la pasta y manteca de cacao”. Lo primero era la calidad y hacer un chocolate 100% puro que llegara a la clase alta, sin usar sustitutos, ni grasas vegetales y esta política sigue vigente. Son de los pocos fabricantes en el mundo que hacen chocolate en su totalidad.