Issuu

& Het Mag !

DECEMBER 2021

Samen VOOR DE

Feesten #KERSTMIS#NIEUWJAAR W W W. S U P E R M A R C H E - M AT C H . B E

Een tafel vol inspiratie met Tête de Moine AOP. Rode uiensalade,

cranberry, rozemarijn

=RQQHEORHPSLµHQ pompoen, PR·HUG

Druif Compote van vijgen en granaatappel

Gekonfijte kumquats

*HU¹NWH zalm, pickels, radijs 3DGGH·RHOHQ HQ URGH EH¶HQ

Rode vruchten en vijgen

Peperkoek Muurbloempjes

Ontdek al onze recepten op www.kaasuitzwitserland.be

Kaas uit Zwitserland. Zwitsers. Natuurlijk.

www.kaasuitzwitserland.be

2 SCMDTP13496 - Ann Tapas Match_200x287.indd 2

14/10/21 14:15

#KERSTMIS #NIEUWJAAR

Edito

Onze gasten verrassen jouw gasten voor de feesten In deze Mag hebben we enkele van de meest gerenommeerde en inspirerende chefs van België uitgenodigd. Benoît Dewitte deelt zijn filosofie en enkele schitterende recepten. Dat doet ook Alain Boschman, met zijn originele bereiding van kreeft. Zijn broer Eric Boschman, de befaamde sommelier, vertelt ons over authentieke kwekers en geeft wijntips. We focussen verder op authenticiteit in ons artikel over duurzame visserij en de manier waarop Match die stimuleert. Werp ook een blik op onze cocktails en lees hoe je ze makkelijk zelf kan maken. De feestperiode is uiteraard de tijd van cadeautjes… Ontdek de favorieten van boekhandel Filigranes (met tips voor klein en groot), de ecologische verpakkingswijze furoshiki en zelfs toffe geschenken voor je trouwe viervoeter. Ook in de winkel zijn onze rekken feestelijk aangekleed. Je vindt er alles wat je zoekt en wij zorgen graag voor een vleugje magie! Fijne feesten!

P.6-7 P.4-5 P.8-9

P.25

Inhoud 4/5

#GOEDONTVANGEN

Cocktails zonder blabla

#MANDVANHETSEIZOEN

Sterrenchef Benoît Dewitte deelt zijn passie 6/7

#GROENTENVANHETSEIZOEN Heerlijke bijgerechten

8/9

#FRUITVANHETSEIZOEN

Feestelijke kastanjes

Appelen en hazelnoten als dessert

#STREEK&VAKMANSCHAP Van het veld naar het bord... da’s een feest!

P.32

P.29

12/13

#STREEKINDEKIJKER

Forel met Kerstmis

#ONTMOETING

Kreeft met Alain Boschman

#ZOETVANHETHUIS

Een lekkernij die je met plezier deelt

#MATCH&SMATCH

De Match van Andenne De Smatch van Oordegem

20 21

#PRODUCENTEN

50 jaar ervaring met Fairtrade

#GOEDPLAN

Skin pack, versheid en duurzame visserij

#GOEDVORDEPLANEET

Furoshiki

#GOEDONTVANGEN

Kerstbieren

#BUITENLEVEN

Kerstmis met Luc Noël

#ONZEKLEINEVRIENDEN

Ook voor onze vriendjes is het feest

#GOEDINJEVEL

Herbronnen tijdens de feesten Detox... de max!

32 33

#GOEDENWEL

Stralend mooi voor de feesten

34/35

#ERWASEENS

Boeken voor Kerstmis

#KERSTVERSIERING

Knutselen voor Kerstmis

#MENUSVANDEWEEK

Een week waar je trek van krijgt!

& VERS, SNEL,

met de glimlach!

Dicht bij jou. Dicht bij je wensen. Dicht bij je verlangen naar een onderneming die meer oog heeft voor de natuur. De winkels van Match en Smatch verbinden zich ertoe om voorrang te geven aan lokale leveranciers. Zo kunnen we je elke dag onberispelijk verse producten aanbieden. Onze ervaren medewerkers maken je het winkelen zo aangenaam mogelijk. Met de glimlach!

40/43 3

#GOEDONTVANGEN

Cocktails zonder blabla! Geen feesten zonder cocktails, maar je hebt wel flink wat kennis nodig om ze te maken. Gelukkig is er nu het boek “Cocktails sans blabla”. Een topper voor alle fans van gemixte drankjes met of zonder alcohol... Een beeld zegt meer dan duizend woorden, vindt het collectief dat dit mooie en uiterst handige boek heeft samengesteld. Gedaan met de hoofdbrekens en de discussies over hoe je je favoriete cocktail maakt of nieuwe recepten uitprobeert. Je hoeft je niet meer door 25 lijnen uitleg te worstelen voor je aan je glas kan nippen. Tijd voor eenvoudige, fruitige, exotische, verrassende en pittige cocktails, groot en klein, met of zonder alcohol, ... Allemaal even lekker!b Intuïtief In het boek vind je meer dan 100 recepten die je intuïtief begrijpt. Volg gewoon de tekening en voeg de afgebeelde ingrediënten toe om je hemelse drankje te bereiden. Maak het op je eentje om je gasten te verrassen of met vrienden om samen van het leven te genieten.

TRENDY SCHENK JE COCKTAIL IN EEN KOPEREN KOPJE

VOO

glas

ek Het bo

S COCKTAIL LA B SANS BLA n

te ta il rec e p 100 c oc k e ns k e r b oofd zon d er h 15 €95

E d it io n

ss s L arou

De ku nst va n de m ixol ogie! Zo leer je perfecte cocktails maken… “Als het apart lekker is, is het samen ook lekker”. Niet zo’n best idee... Het draait allemaal om precisie en verhoudingen. Ook de versheid en de kwaliteit van de ingrediënten zijn van het grootste belang. Je kan uiteraard een cursus volgen, maar ook samen met vrienden de shaker leren hanteren. Om te beginnen heb je sterke drank, likeur, aperitieven, vers of geperst fruit en veel zin om te experimenteren nodig. Altijd met mate, dat spreekt.

VOO

4,5L

Bij Match vind je alle producten en ingrediënten om je in de kunst van de mixologie te storten…

VOO

glas

VOO

#MANDVANHETSEIZOEN

Sterrenchef

Benoît Dewitte

deelt met ons zijn passie

DEZE AANHANGER VAN ALAIN DUCASSE EN EDOUARD LOUBET LEERDE DE KNEPEN VAN HET VAK IN HET ZUIDEN VAN FRANKRIJK. NADIEN OPENDE HIJ MET ZIJN BROER EEN RESTAURANT IN ZINGEM EN IN HAN-SUR-LESSE (LE MERLESSE). Hij neemt ook deel aan het project Sharing in een coworking space in de hoofdstad. Hij is zo vriendelijk enkele zonnige gerechten met ons te delen. Benoît Dewitte: “Ik hou van een vlotte keuken die iedereen lekker vindt. Ik focus op het product en de smaak, zonder de presentatie te verwaarlozen. Het liefst gebruik ik seizoensgroenten, vis en goede streekproducten. Ik werk graag met mensen die even gedreven zijn als ikzelf. Met de producten wil ik tot het uiterste gaan: ik gebruik werkelijk alles, zodat er geen kruimel verloren gaat. In deze periode ga ik voor raapjes, die ik vooral rauw verwerk. Op de diverse groenten doe ik vaak pickles, die ik maak van water, suiker en azijn. Het geheel kan verder op smaak worden gebracht met tijm en kastanjes. In mei gebruik ik vlierbloesem om mijn vinaigrettes een echt verrassende smaak te geven. We hebben een tuin en ik werk samen met een kruidenkundige. Bovendien is het bos vlakbij...”

Aper itief BEIGNETS VAN PREI, EMULSIE VAN PREI EN DRAGON

Het recept op supermarche-match.be

Voorger echt * VITELLO TONNATO

Het recept op p supermarche-match.be be

*De hoeveelheden in dit recept zijn bedoeld voor een hoofdgerecht. Je kan ze gewoon delen om een overheerlijk voorgerecht te maken.

“Ik wer k gr aag met mensen die even gedreven zijn als ikzelf” Sharing De coworking space Welkin & Meraki in Brussel heeft voor de catering een beroep gedaan op de diensten van Benoît Dewitte. Bedoeling is een sterrenservice te verzekeren. Benoît Dewitte: “Het idee was aan te tonen dat je er een lunch kan aanbieden met kwaliteitsproducten. Ook hier gaan we tot het uiterste. Overschot van brood gooien we bijvoorbeeld niet weg. We laten het droog worden in de koelkast en creëren er vervolgens een soort ‘bagna cauda à la niçoise’ mee”.

Hoofdger echt

GEKONFIJTE EENDENBOUT, CHUTNEY VAN GROENE OLIJVEN EN DADELS, SALADE VAN KRUIDEN EN VERSE YOGHURT, COUSCOUS MET KRUIDEN Tip Laat het vlees gerust heel lang garen, tot het bijna van het bot valt. Die bereidingswijze zorgt voor bijzonder veel smaak. Heb je wat over, bak de rafeltjes eendenvlees dan de volgende dag in een braadpan en leg ze tussen een pitabroodje.

Het recept op supermarche-match.be

Desser t PANNA COTTA VAN KOKOS MET ANANAS

Het recept op supermarche-match.be

ek Het bo

SHARilINweGten over

er w Als je me per ime nt e n d e gex in d it ca ter a n Be noît ec e pte n v e n. r e jk li er e k h il ontde k De witt e w S h a r in g NNOO e r ij L A U it g e v 2 9 €9 9

#GROENTENVANHETSEIZOEN

Heerlijke

bijgerechten

Allemaal goed en wel, die feestelijke ingrediënten, maar je moet ook zorgen voor lekkere en liefst originele bijgerechten. Hieronder enkele smakelijke ideeën om je gerechten een vleugje magie mee te geven… Het is niet omdat iedereen van frieten houdt, dat we ze gaan serveren bij kalkoen of zalm. We pakken het anders aan. Op de eerste plaats denken we aan het seizoen. Welke groenten en welk fruit kunnen we gebruiken? Kool, aardappelen, peren, appelen, pompoen, champignons, kastanjes, walnoten, hazelnoten, vijgen, zwarte radijzen, aardperen… om er slechts enkele te noemen. Nadien zoeken we een originele combinatie. Aardappelen met champignons, bloemkool, knolselder of pastinaak bijvoorbeeld. Ook de presentatie speelt een rol. Butternut is lekker, maar in frietjes gesneden nog eens verrassend ook. En ten slotte gaan we voor smaakmakers die je gerechten naar een nog hoger niveau tillen, zoals kruiden (salie, dragon, …), condimenten (mierikswortel, specerijen, …) en kaas (reblochon, roquefort, …). Laat het smaken… bij Match!

EENVOUDIG

30 MIN

• 1,5 kg aardappelen • 250 g eekhoorntjesbrood • 50 ml room • boter • 1 teentje look

• 1 takje tijm • 1 laurierblaadje • nootmuskaat • peper en zout

Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de aardappelen en snij ze in fijne schijfjes met de mandoline. Kook 10 minuten. Giet af en zet weg. Borstel het eekhoorntjesbrood en snij in fijne schijfjes. Smelt een klontje boter in een braadpan en bak het eekhoorntjesbrood enkele minuten aan op een hoog vuur. Breng in een kookpot de melk aan de kook, samen met de look, de tijm, de laurier en een snuifje nootmuskaat. Kruid met peper en zout. Neem van het vuur, laat afkoelen en verwijder de look, de tijm en het laurierblaadje. Beboter een ovenschaal. Leg er een laag aardappelen en een laag eekhoorntjesbrood in en nappeer met room. Herhaal de handeling en eindig met aardappelen. Plaats ongeveer 50 minuten in de oven. Prik met een vork in de aardappelen om te controleren of ze gaar zijn. Laat voor het opdienen 5 minuten rusten. Tip: vind je geen vers eekhoorntjesbrood, dan kan je 40 g gedroogd eekhoorntjesbrood gebruiken dat je dag vooraf dehydrateert.

GRATIN DAUPHINOIS MET EEKHOORNTJESBROOD

TIPS VOOR EEKHOORNTJESBROOD TJE JES JESB SB BRO BR RO OOD OD • Kies goede paddenstoelen: nsstoe toe to o len n: zze em moet moeten oet o e et eten en e n echt stevig zijn. • Snij met een mes de harde stukken van de stammen. • Gebruik een borsteltje of een stuk keukenrol om de aarde te verwijderen. • Verwijder de buisjes onder de hoed, want bij het bakken kunnen ze een minder aangename sponsachtige textuur krijgen.

BLOEMKOOLPUREE MET SALIE EENVOUDIG

10 MIN

• 1 bloemkool • 80 g boter • 2 el room • 1 sneetje geroosterd boerenbrood

30 MIN 6

• 6 blaadjes salie • peper van de molen • nootmuskaat

Was de bloemkool, snij de roosjes af en hou er enkele apart voor de decoratie. Kook de rest ongeveer 20 minuten in gezouten kokend water met 2 blaadjes salie. Bak de roosjes die je apart hebt gehouden in een braadpan met 20 g boter, het grof geplette brood en de overige salieblaadjes. Neem de bloemkool uit het water, laat uitlekken en doe samen met de rest van de boter en de room in de mengkom van een robot. Mix tot je een homogene, gladde en smeuïge textuur bekomt. Kruid met peper en zout en voeg een snuifje nootmuskaat toe. Verwarm de puree in een kookpot of in de oven. Voeg net voor het opdienen de gebakken bloemkoolroosjes en het brood toe.

BUTTERNUTFRIETEN

AARDAPPELEN OP ZWEEDSE WIJZE EENVOUDIG

15 MIN

• 4 grote aardappelen • tijm, rozemarijn, oregano • paprika • fleur de sel

45 MIN

• peper van de molen • boter • olijfolie

Verwarm de oven voor op 180°C. Was de aardappelen. Maak op regelmatige afstand fijne inkepingen in de breedterichting, maar snij ze niet volledig door, zodat ze niet uit elkaar vallen. Bestrooi de aardappelen met tijm, rozemarijn, oregano, paprika, fleur de sel en peper van de molen. Leg een klontje boter op elke aardappel of verdeel over de inkepingen. Besprenkel met een beetje olijfolie. Doe de aardappelen in een ingeoliede ovenschaal. Plaats ongeveer 45 minuten in de oven.

EENVOUDIG

15 MIN

• 1 butternutpompoen (of potimarron) • 1 kl paprika

45 MIN

• 1 el olijfolie

Verwarm de oven voor op 210°C. Schil de pompoen en verwijder alle pitjes. Snij de pompoen in frieten (of gebruik een groentemes met gegolfd lemmet voor een meer originele versie). Doe de frieten samen met de olijfolie, de paprika en een beetje peper en zout in een diepvrieszakje en schud goed. Leg de frieten op een bakplaat met bakpapier, in één laag en zonder dat ze elkaar raken. Plaats 40 minuten in de oven, tot ze goudbruin kleuren. Draai tussendoor regelmatig om. Bij het opdienen kan je naar eigen smaak fleur de sel toevoegen.

#FRUITVANHETSEIZOEN

Feestelijke

kastanjes Kastanjes kan je kraakvers eten (als ze bij wijze van spreken net van de boom zijn gevallen) of laten drogen. Ze zijn lekker rauw, gekookt, gepoft, geroosterd in de oven of de kachel, gebakken in de pan, gekonfijt met suiker en zelfs onder de vorm van bloem. Een echte must voor de eindejaarsfeesten! Maar eerst een woordje uitleg... Er bestaan twee soorten: de wilde kastanje (officieel de witte paardenkastanje, Latijn aesculus hippocastanum) en de tamme kastanje (Latijn castanea sativa). Behalve hun naam hebben ze eigenlijk weinig met elkaar gemeen. Wilde paardenkastanjes zijn vooral gekend als monumentale sierbomen, met een dichte kroon van meer dan 12 meter breed. Van hun gladde, ronde kastanjes kan je poppetjes maken, maar de vruchten zijn niet eetbaar. De tamme kastanje vind je eerder in het bos. In die zin is hij dus... wilder dan de paardenkastanje. Tamme kastanjes kan je wel eten. Die soort gebruiken we dus om de twee heerlijke gerechten te maken die we je hier voorstellen: een hartige risotto met boschampignons en kastanjes, en een zoete kastanjecrème.

KASTANJECRÈME

EENVOUDIG

RISOTTO MET BOSCHAMPIGNONS EN KASTANJES

Het recept op supermarche-match.be

20 MIN

• 150 g kastanjepuree • 15 cl melk • 50 g poedersuiker • 10 g maïszetmeel (maïzena)

10 MIN

• 1 eigeel • 1/2 gelatineblaadje • 95 g koude boter • 2 koekjes type lange vingers

• 15 cl sterke koffie • 1 el marsala • cacaopoeder • elektrische klopper

Los het maïszetmeel op in de koude melk. Doe in een kookpot en voeg de kastanjepuree toe. Laat koken op een zacht vuur. Week ondertussen de gelatine in een kommetje koud water. Meng in een slakom het eigeel en de suiker. Giet er al kloppend de kokende melk met kastanjepuree bij. Doe terug in de kookpot en laat onder voortdurend kloppen 1 minuut zieden. Voeg weg van het vuur de goed uitgewrongen gelatine toe en laat lauw worden. Voeg de in kleine stukjes gesneden koude boter toe terwijl je de bereiding mixt met een elektrische klopper. Doe de crème in kleine glaasjes en plaats 2 uur in de koelkast. Doe de koffie en de marsala net voor het opdienen in een kommetje en drenk er kort de lange vingers in. Snij de koekjes in kleine stukjes en verdeel over de glaasjes. Bestrooi met cacao en dien meteen op.

Appelen en hazelnoten als dessert

Kan je tegelijk feestelijk en seizoensgebonden koken? Die vraag stelden we aan Meggan Verschoore, die zichzelf een culinaire sfeermaker noemt en sinds 2012 haar blog verzorgt. We vroegen haar om voor ons een exclusief recept te creëren en wat meer te vertellen over haar culinaire filosofie. Meggan Verschoore:b“Nu ik een moestuin heb, kan ik werken met een lokale en seizoensgebonden keuken, al is dat niet altijd even strikt. In de winter is er minder fruit. Je hebt natuurlijk citrusvruchten, maar ook droge vruchten, appelen, peren en kweeperen. Ik ben ook fan van huisgemaakte conserven. Appelen en peren in siroop, da’s zalig! Bovendien gebruik ik de siroop om een drankje te maken voor de kinderen. Hier stel ik een dessert voor waar ik dol op ben en dat eenvoudig te maken is.”

GEMIDDELD

30 MIN

Voor de meringues • 4 eiwitten • 250 g bloemsuiker om te zeven • 3 kl maïszetmeel • 1 kl vanille-extract • 2 el cider- of appelazijn • 1 snuifje zout

g De blo COM MAGIC.

FOUE TT

ga n s te lt Me g p te n g lo b ar a ece Op h n ie u we r 3 je e r oo k a n je Ver s c h voor. Je k e e w er p n er e n ook a bon s br ie f. u ie w op h a ar n

1U30 12

Voor de appelen in siroop • 3 of 4 appelen • 6 el rietsuiker • 1 vanillestokje Voor de hazelnootcrème • 200 g ricotta • 100 g hazelnoten

PAVLOVA MET CRÈME VAN HAZELNOOT EN RICOTTA, GEPOCHEERDE APPEL DOOR MEGGAN VERSCHOORE

met Meggan Verschoore erschoore h van fouettmagic.com ic.com

Verwarm de heteluchtoven voor op 150°C. Klop de eiwitten met een snuifje zout stijf. Voeg beetje bij beetje de gezeefde bloemsuiker toe, tot je een stevig, glad en glanzend mengsel krijgt. Voeg het maïszetmeel, de ciderazijn en het vanille-extract toe. Doe het mengsel in een spuitzak met een gekartelde of ronde spuitmond en maak “nestjes” van ongeveer 7-8 cm diameter op een bakplaat met bakpapier. Plaats in de oven, verlaag de temperatuur tot 120°C en laat 1u10 bakken. Zet na de baktijd de ovendeur een klein beetje open (je kan een houten lepel gebruiken om te vermijden dat de deur zou dichtvallen) en laat afkoelen in de uitgeschakelde oven. Schil de appelen en verwijder het klokhuis. Snij in vier partjes. Doe water en de suiker in een kookpot. Snij het vanillestokje open in de lengterichting, verwijder de zaadjes en doe ze in het water (hou de stokjes bij om ze in een pot suiker te steken en zo vanillesuiker te maken). Verwarm de kookpot. Voeg de appelen toe zodra het water kookt, dek af en laat 10 minuten koken. Verwarm de oven voor op 200°C. Laat de hazelnoten een tiental minuten roosteren. Laat afkoelen en pel*. Mix de gepelde hazelnoten. Dat duurt even, omdat de olie in de hazelnoten moet vrijkomen. Eerst zal je een poeder bekomen. Hoe langer je mixt, hoe meer het poeder zal indikken. Stilaan vormt zich een brij. Blijf mixen, maar pauzeer soms even om je mixer te sparen en te vermijden dat hij oververhit raakt. Mix tot je een vrij vloeibare, olieachtige en homogene massa bekomt. Meng in een kom de ricotta met een beetje hazelnootpuree. Voeg een scheutje suikersiroop van de appelen toe. Meng tot een gladde puree. Dresseer de pavlova’s: doe een royale lepel hazelnootpuree in het nestje, voeg een partje appel toe en decoreer eventueel met wat geplette hazelnoten. *Tip: leg de hazelnoten op een schone droge doek en knoop dicht. Wrijf de hazelnoten tussen de doek heen en weer om de schil te verwijderen.

#STREEK&VAKMANSCHAP

Van het veld naar het bord… da’s een feest!

Een mooi idee van Editions Racine! De uitgeverij verzamelde in één boek de portretten van 50 kwekers en de recepten die chefs en mediafiguren met hun producten bedachten. Het resultaat: fraaie foto’s van Lionel Daneau, echte ontmoetingen en gerechten om klaar te maken voor eindejaar of op andere momenten...

LAMSKOTELETTEN MET ZACHT KAASHART EN VERGETEN GROENTEN DOOR JULIEN LAPRAILLE

ERIC BOSCHMAN

SANDRINE DANS

JULIEN LAPRAILLE

GERALD WATELET

DE MUSKETIERS VAN DE KWALITEIT Ze zijn met z’n vieren. Eric Boschman, de sommelier die geen verdere toelichting behoeft en houdt van alles wat écht is; Sandrine Dans, die heel toepasselijk het programma “L’amour est dans le pré” (“Liefde voor de weide”) presenteert; Julien Lapraille, bekend van Top Chef, gepassioneerd door de authentieke en creatieve keuken; Gerald Watelet, modeontwerper, kok, binnenhuisarchitect en liefhebber van de Belgische televisie. Op deze dubbele pagina ontdek je hun overheerlijke recepten. Tot zover het culinaire gedeelte... Bij deze vier ambassadeurs van lekkere smaken voegt zich nog een vijfde musketier: fotograaf en regisseur Lionel Daneau. Hij wilde 50 portretten maken van Waalse landbouwers. In dat opzet is hij meer dan geslaagd, met foto’s die een levensecht beeld schetsen van elke kweker. ‘De la terre à l’assiette’ is ook een reizende expo die het land zal doorkruisen. Meer info op www.apaqw.be

ek Het bo E

RR DE LA TE TTE À L’ASSIE, eend, forel,

, var k e n Ru nd, la m la k k e n, …: ontde k s k wij ngaard nsrece pte n e n maa e o e se iz k we k er s. d u urza m Be lgisc he 0 5 t e m is kenn €25 E d it io n

e s R a c in

MOEILIJK

30 MIN

• 1 lamsrib van 4 koteletten • 80 g zachte kaas (type kaas van Herve) • 1 stronk witloof • 1 aardappel • 1/2 koolraap • 4 grote champignons

50 MIN

12 U

• 1 wortel • 2 sjalotten • 3 aardperen • 5 cl Belgische rode wijn • peper, zout, tijm, laurier, boter en koolzaadolie

Maak een rolletje met de kaas in vershoudfolie en plaats een nacht in de diepvries. Maak een inkeping in het midden van het lamsvlees en steek er de diepgevroren kaas in (nadat je de folie hebt verwijderd). Smeer het lam in met olie en kruid met peper en zout. Bak langs alle zijden aan in boter en koolzaadolie. Snij de verschillende groenten grof, was en doe in een ovenschaal. Breng op smaak en voeg de rode wijn en een flinke klont boter toe. Bak 25 minuten in een oven van 160°C. Nadat de groenten een eerste maal gebakken zijn, leg je er het lam op en kleur je het aan. Voeg tijm, laurier en opnieuw een klontje boter toe en laat in een oven van 160°C ongeveer 15 tot 25 minuten bakken, naargelang de grootte van het lam. Serveer op een mooie dienschaal.

TOURNEDOS ROSSINI DOOR ÉRIC BOSCHMAN

DE WIJNTIPS VAN ERIC BOSCHMAN De Belgische sommelier Eric Boschman heeft heel wat onderscheidingen in de wacht gesleept, waaronder die van beste sommelier van België in 1988. Vandaag is hij een referentie in de Belgische wijnwereld. Hij deelt zijn passie via de media en de organisatie van evenementen.

Mijn tip voor de tournedos Rossini:

Belles Rives Cahors de Rigal - 2016

Het recept op supermarche-match.be

De wijnstreek Cahors slingert zich rond de Lot, een rivier in het zuidwesten van Frankrijk. De stokken die overal in de regio zijn aangeplant, geven de wijn een fruitig aromatisch profiel en een volle, elegante smaak met krachtige tannines.

Mijn tip voor de lamskoteletten:

Château Pessan St Hilaire Graves - 2016 Een mooie wijn met een aangename aanzet en een redelijke lengte in de mond. Krachtige smaak, met een goed evenwicht tussen aciditeit en tannines. Deze wijn past over het algemeen uitstekend bij lam en wild.

50 authentieke kwekers 50 Waalse kwekers geven hun dagelijks leven prijs aan de pen van Eric Boschman en de lens van Lionel Daneau. Je ontdekt dat de dieren grazen op uitgestrekte weilanden, dat het aantal dieren per kwekerij wordt beperkt, dat het voer vaak afkomstig is van nabijgelegen velden. Bio en zachte kweekmethodes staan op het platteland hoog aangeschreven. Die authenticiteit vind je ook terug in het bord.

#STREEKINDEKIJKER

DOOR VINCENT BALTUS

For el met Kerstmis!

OSCIETRA-KAVIAAR OP EEN BEDJE VAN ROOM EN TARTAAR VAN FOREL

Forel kan feestelijk uit de hoek komen en hoeft zogenaamd edeler vissen niets te benijden. Je kan hem serveren op tal van manieren: als carpaccio, gerookt, aan één zijde gegrild, als tartaar, ... Trakteer je gasten dus op een verrassend feestgerecht. Bovendien koop je forel bij Match tegen een aantrekkelijke prijs − mooi meegenomen! Zo goed als de volledige forelproductie gebeurt in het zuiden van het land, in uitstekende kweekomstandigheden. Vooral de regenboogforel wordt er gekweekt. Hij heeft wit of zalmkleurig vlees (het verschil ligt in een voeding die meer of minder van de plantaardige pigmenten carotenoïden bevat). Hij is gemakkelijk te herkennen aan de rozige lijn op de flanken. De beekforel heeft dan weer een vel met rode stippen en stevig, consistent vlees. Deze soort bevindt zich van oudsher in de Ardense rivieren en heeft fris, puur en zuurstofrijk water nodig. De bronforel vertoont rode, met blauw omcirkelde stippen en gele punten op het hele lichaam behalve de buik.

Het recept op supermarche-match.be

HOE BEWAAR JE FOREL? In de koelkast bij 4°C, 3 tot 4 dagen. Schoongemaakte vis kan uitdrogen door de kou. Daarom bewaart u hem best in een verpakking of onder een vochtig element.

AAN ÉÉN ZIJDE GEBAKKEN FOREL MET GEGRILDE GROENTEN OP BLOEMKOOLCRÈME

EENVOUDIG

THIERRY Kweker van steur voor kaviaar in Dott ignies

25 MIN

• 600 g filets of moten zalmforel • 1 bloemkool • boter • room • 1 prei

20 MIN

• 4 wortelen • 1 courgette • 1 sjalot • 2 tomaten • 1 paprika • 10 g mosterd

• 8 el olijfolie • het loof van een wortel • grof zout • slakruiden • peper en zout

Bak de bloemkool in de boter, mix en voeg wat zure room toe. Snij de courgette in dikke plakken, de tomaten en de wortelen in twee, de prei en de sjalot doormidden in de lengterichting. Smeer in met olie, kruid met peper en zout en grill de groenten aan beide zijden (de tomaat moet minder lang bakken). Schroei de forelfilets aan op de velkant. Kruid met peper en grof zout, verlaag de temperatuur en laat verder bakken op dezelfde kant. Snij de filets in kleinere stukken als ze gaar zijn. Snij de paprika in kleine blokjes. Meng in een kommetje met de mosterd en de olijfolie. Doe de bloemkoolcrème op het bord en leg er de stukken gegrilde groenten op. Voeg de stukken forelfilet en de blokjes paprika toe. Werk af met slakruiden en fijngehakt wortelloof.

OLIVIER Kweker en bewer ker van forel in Malmédy 15

Prettige feesten!

##SAVOIR-FAIRE #ONTMOETING SAVOIR-FAIRE

Kreeft met

Alain Boschman !

We hebben Alain Boschman, een van de meest gereputeerde chefs van België, gevraagd ons een origineel recept te bezorgen met die heerlijke vaste gast op onze feesttafels: kreeft. Hij heeft een schitterende, hedendaagse versie uitgewerkt waar we helemaal weg van zijn! En vanuit zijn restaurant Le Grand Ryeu, in Sivry-Rance op een boogscheut van de Franse grens, heeft Alain Boschman nog meer voor jullie gedaan, beste lezers. Hij heeft enkele geheimpjes en handige tips doorgegeven om kreeft te kiezen en met succes te bereiden. Kan je kreeft lang bewaren? Levende kreeft kan je in een voldoende koude koelkast twee tot drie dagen bewaren. Hetzelfde geldt voor gekookte kreeft. Hoe maak je kreeft klaar? In een goed gekruide court-bouillon of gebakken. Let op dat je kooktijd beperkt, anders wordt het vlees rubberachtig. Reken ongeveer 12 minuten voor een kreeft van 500 gram. Met welk recept komt kreeftenvlees het best tot zijn recht? Mijn voorkeur gaat uit naar gebakken kreeft met boter en Guérande-zout. Een eenvoudig recept, maar perfect voor dit uitzonderlijke product.

GEPOCHEERDE KREEFT, VINAIGRETTE MET RODEVRUCHTENTHEE EXCLUSIEF RECEPT VAN ALAIN BOSCHMAN VAN LE GRAND RYEU

Alain Boschman en zijn echtgenote

GEMIDDELD

30 MIN

• 2 kreeften van elk 500 g • 2 dl sinaasappelsap • 1 el rodevruchtenthee • ½ groene courgette • ½ gele courgette

30 MIN 4

• 1 el witte balsamicoazijn • 3 el olijfolie • sterrenkers • peper en zout

Voor de court-bouillon • 2 wortelen • 2 uien • ½ knolselder • ½ prei

Maak een court-bouillon met de in stukken gesneden wortelen, uien, knolselder en prei. Kruid met peper en zout en laat 20 min. koken op een zacht vuur. Doe er de kreeften in en laat 9 min. koken. Haal het vruchtvlees uit de kreeften en zet weg. Maak de vinaigrette: doe de witte balsamicoazijn en het sinaasappelsap in een kommetje, voeg de thee toe en meng goed. Voeg de olijfolie en wat peper en zout toe. Zeef de vinaigrette. Snij de groene en gele courgettes in kleine, fijne blokjes (brunoise). Breng op smaak met een beetje vinaigrette. Doe de brunoise op het bord, leg er de halve kreeft op, bevochtig met vinaigrette en garneer met sterrenkers. Wijntip: een Chardonnay is perfect!

Tip

Verwijder zeker de elastieken voor je de kreeft kookt in de court-bouillon! Doe je dat niet, dan krijgt ze een onaangename rubbersmaak.

K WA L I T E I T V R A A G T T I J D GENIET VAN ONZE KOFFIE, ZOALS HIJ WORDT GEMAAKT. ZONDER DRUK, MET VEEL PASSIE

ONTDEK JOUW JACQMOTTE FAVORIET

INTENSITEIT

SMAAK

SUBTIL

DESSERT DÉLICE

MOKA ABSOLU

ESPRESSO

Rond, zacht, neutraal

Rond, complex, rijk

Bitter, intens, vol

Evenwichtig, krachtig

#ZOETVANHETHUIS #ZOETV TVANHETHUIS

k k e ernij l n e E

die je met plezier deelt! CINNAMON N ROLLS ZIJN ZEER POPULAIR IN DE VERENIGDE STATEN EN IN DE NOORD-EUROPESE -EUROPESE LANDEN (DAAR NOEMT ME ZE KANELBULLE). DEZE ZOETE LEKKERNIJ SMAAKT HEERLIJK IN DE WINTER. HIERONDER VIND JE EEN RECEPT MET ZUURDESEM, VOORGESTELD DOOR ANITA SUMER. PROBEER HET METEEN ZELF...

CINNAMON ROLLS (KANEELBROODJES) EENVOUDIG

20 MIN

• 500 g gerezen zuurdesemdeeg of 2 pakken kruimeldeeg • 100 g malse boter

40 MIN

• 80 g bruine suiker • 4 el gemalen kaneel Bovenlaag vóór het bakken • 20 g gesmolten boter

Rol het deeg op een licht bebloemd werkvlak uit tot een rechthoek van 43 x 38 cm. Verdeel 100 g malse boter gelijkvormig over bijna heel het deeg. Stop op ongeveer 2 cm van de langste bovenrand. Meng de kaneel en de bruine suiker in een recipiënt en strooi de mengeling gelijkmatig over het beboterde deeg. Rol het deeg stevig op. Plooi de randen naar binnen om een regelmatig gevormde rol te bekomen. Persoonlijk snij ik eerst de rol in twee, dan opnieuw beide helften in twee en die laatste helften nog eens in drie. Ik gebruik daarbij een meetlint voor de keuken. Gebruik een zeer scherp mes om het deeg te versnijden. Leg de rollen op een bakplaat met bakpapier, met voldoende ruimte ertussen. Smeer in met gesmolten boter. Dek de bakplaat af met vershoudfolie of een doek. Laat de rollen rijzen tot ze in volume verdubbeld zijn. Bak 30 tot 40 minuten in een oven van 190°C, tot de bovenkant mooi goudbruin is. Laat de broodjes niet te lang bakken, om te vermijden dat ze uitdrogen. Na het bakken kan je ze opnieuw insmeren met gesmolten boter.

ek Het bo

BAKKEN EM ME T DEk erSAnita Su mer

n s e ba k c e p te n De Slove e a m ba c h te li jk e r e om a ar m e t ti p s on th u lt h ur d e s e m, et u o z m n a je v k e n d ie op ba s is ik tr ls a v en … te s la g e n e n. Ee n a a n r a d er d ij r m o o ver cepten v ijke re 77 heerl rood eng gebak b d o gezon rij Lanno Uitgeve 99 € 29

andenne

#MATCH&SMATCH

Mijn

Match! Voor de cougnous, stronken en gebakjes komen ze van ver! Nicolas Pochet, verantwoordelijke voor het team bakkerij-banketbakkerij (links), en Pierre Awouters, directeur (rechts)

De Match van Andenne, gelegen op een boogscheut van het centrum, heeft een atelier voor bakkerij en banketbakkerij uitgebouwd dat echte topkwaliteit aanbiedt. Even kennismaken... en n... ....

Pierre Awouters, directeurb : “Bijna 20 jaar geleden zijn we met dit atelier van start gegaan. Er werken 6 bakkers-banketbakkers, een leerling en 3 mensen aan de verkoop in de zelfbediening. Naast het traditionele brood maken we ook speciale varianten (fitness-, bio-, granen-, tijger-, boulotbrood, enz.). We bakken liefst 200 broden per dag. Nieuw dit jaar is ons brood met 25% minder zout, dat we aanbieden op vraag van onze klanten. Ook voor de patisserie luisteren we naar hen en kunnen we een persoonlijke afwerking verzekeren.” De ster van Kerstmis: de cougnou Bij Match lijkt een eigen atelier voor bakkerij en banketbakkerij sterk op een traditionele ambachtelijke werkplaats, vertelt teamverantwoordelijke Nicolas Pochet: “We vormen een uitstekend team. In tegenstelling tot wat wel eens wordt gedacht, kan ik je verzekeren dat ons atelier in niets hoeft onder te doen voor een ambachtelijk. Dat blijkt onder meer uit het feit dat onze bloem uit de Moulins de Statte (Hoei) komt, die bekendstaan om hun kwaliteit. Nog een bewijs: onze cougnous. Tussen oktober en januari verkopen we er 78.000! De klanten hebben de keuze: suiker en stukjes chocolade, hoc ocol olad a e, ssuiker ad uiike kerr off suiker sui uike kerr en rrozijnen.” ozzijjne nen. n” n.

VERRASSEND FEESTELIJK In de rekken van de Match van Andenne liggen eindeloos veel smaken te wachten. Nicolas Pochet: “We bieden stronken voor 12 personen en kleinere stronkjes aan. Naast de traditionele versie met boterroom zijn er ook stronken met ganache van twee soorten chocolade en een g knapperige binnenkant, en stronken genre bavarois k met framboos en passievrucht. Binnenin zitten m verrassende stukjes framboos, die de smaak een v extra dimensie geven. Daarnaast hebben we e noten-, noten- & rozijnen- en meergranenn broodjes en uiteraard onze heerlijke marsepein. b Voor nieuwjaar bieden we speciale cakes aan.” V JJe weet wat je te doen staat: spring eens binnen iin de Match van Andenne!

Oordegem Mijn

Smatch! Smatch Oordegem is een gezellige buurtwinkel in het landelijke -hoe kan het ook anders– Oordegem.

Brigitte Den Hert, gérante van Smatch Oordegem

Met Sint-Maarten in het vooruitzicht plannen ze heel wat festiviteiten in de winkel. Brigitte Den Hert, gérante van het filiaal, vertelt: “Door de landelijke ligging van onze winkel bestaat ons cliënteel voornamelijk uit vaste klanten. De meeste mensen kunnen we zelfs bij naam noemen. Door dit persoonlijke contact weten we ook als geen ander welke producten onze klanten wensen, welke acties ze appreciëren,... en daar proberen we nu met Sint-Maarten heel hard op in te spelen.”

Sint-Maarten of Sinterklaas? “Het verhaal van Sint-Maarten is enigszins vergelijkbaar met Sinterklaas, met onder andere het verschil dat Sint-Maarten al vroeger langskomt om te trakteren op lekkers: zijn feestdag is al 11 november. Sint-Maarten was een bekende Romeinse soldaat die zijn mantel in twee scheurde om een verkleumde bedelaar te verwarmen”, vertelt Brigitte. “Aanvankelijk was Sint-Maarten dan ook een feest voor de armen, maar tegenwoordig is het groot feest voor iedereen.” Groot feest in de winkel “Hier in Oordegem is Sint-Maarten een heel belangrijke feestdag. We willen dit uiteraard vieren met onze klanten. Daarom komt Sint-Maarten dit jaar zelfs

langs in onze winkel: op 10 november zijn alle kinderen en hun ouders welkom bij ons om Sint-Maarten in hoogsteigen persoon te ontmoeten. We lanceren voor de gelegenheid ook een kleurwedstrijd voor de kinderen, we organiseren een tombola,… er zijn leuke prijzen te winnen. De winkel staat al volledig in het teken van dit grote feest! We hebben veel decoratie en verkopen ook verschillende zakken vol lekkers: speculoos, clementines, marsepein, chocolade munten,… voor ieder wat wils! Iedereen, zowel het personeel als onze klanten, kijkt enorm uit naar Sint-Maarten. We staan te popelen om onze klanten goed in de watten te leggen.”

EINDEJAARSPERIODE “Aankomende maanden zijn een heel belangrijke periode voor onze winkel. We vieren Halloween, Sint-Maarten, Sinterklaas én Kerstmis! Van zodra Sint-Maarten gepasseerd is, brengen we de eindejaarssfeer tot in de winkel. Van decoratie tot cadeaupakketten: we doen alles zelf! We willen onze winkel zo aantrekkelijk en gezellig mogelijk maken voor onze klanten. We hebben het geluk dat we een heel multidisciplinair team hebben, er zijn collega’s met specifieke talenten: zo is er iemand bijna specialist in decoreren, bruist het van organisatietalent in ons team, brengt iedereen toffe en creatieve ideeën aan qua inkleding, acties,… heel fijn samenwerken zo!”, vertelt een fiere Brigitte. “Qua producten zetten we voor de kerstperiode heel hard in op verschillende cadeaupakketten: een assortiment aan lekkere dranken, parfumerie, verzorgingsproducten,… Zelfs voor de kinderen stellen we leuke combinaties samen. Onze klanten kkunnen ku un nn n ze nu al in huis halen! Me Met et de feestdagen voorzien we zeker ook oo o ok proevertjes en glühwein in onze winkel. Een beetje verwennerij voor wi w in onze on nz klanten… En de kerstman? Die komt ko o ook langs!”

#PRODUCENTEN

g n i ar v er 50 jaar el,

d n a h e k j i l r e in e dat proef je De k kwaliteit wali liteit die jij verdien verdient, nt, m met et het grootste respect re esp speect voor produ productt één producent. Da’s Oxfam Fair Trade. 50 jaar lekkers uit duurzame teelt,

50 jaar rechtstreekse samenwerking met boeren, 50 jaar expertise in echt eerlijke handel. Dat proef je!

Bite to Fight voor een leefbaar inkomen Terwijijll jij ge Terwijl geni geniet niet et vvan an zzalige alilige choc chocolade, h ollade, d b breng reng je cacaoproducenten cacaoprrod oduc ucen ente ten in Ivoorkust elke dag dichter bij een leefbaar inkomen. Hoe?b Kort gezegd betaalt Oxfam hen meer. Maar uiteraard hoort er óók een structureel project bij.b j

Partnerschap met cacaoboeren ob boeren drie In Ivoorkust verdienen de meeste cacaoboeren n te voorzien. keer te weinig om in hun basisbehoeften co olade De boeren die de cacao voor déze chocolade produceren, kunnen dat wel. Bovenop de fairtrademinimumprijs en aalt, -premie die Oxfam al zijn leveranciers betaalt, m mie. krijgen deze producenten een extra premie. o én Zo verdienen ze meer per kilogram cacao kunnen ze investeren in hun boerderij.

Bio voor fijnproevers

Oxfam-chocolade is van nature 100% fair. Maar a ar duurzaamheid gaat natuurlijk verder dan dat. Daarom is respect voor het milieu een van de fundamenten van fair trade. En wist je dat de helft e elft van de Oxfam-producten al biologisch gecertificeerd is? Tegen 2030 gaan ze voor 100%. %. Ook chocoladeliefhebbers vinden bij Oxfam alles wat hun hartje begeert. De fairtradepionier verleidtt je smaakpapillen met biologische fijnproeverschocolade d de in 9 varianten: van 72% cacao tot wit, al dan niet mett extra’s als amandelen, zeezout & karamel, koffie, kokos....

#GOEDPLAN

Skin pack

Versheid en duurzame visserij met Match! Versheid, duurzaamheid, naspeurbaarheid, recyclage: we noteren allemaal recordscores. Match heeft stevig geïnvesteerd om zijn klanten het beste van de verantwoorde visserij én een fijne aankoopervaring te bieden. Duurzame visserij In Riemst, nabij Tongeren in de provincie Limburg, stelt de firma Levenstond Seafood 45 mensen te werk in haar atelier. In samenwerking met Match heeft een bedrijf een keten voor vistransport uitgebouwd die alle records slaat op het vlak van versheid, duurzaamheid en kwaliteit. Commercieel directeur Pascal Petit legt uit: “We hebben een overeenkomst met IJslandse kabeljauwvissers, die kleine boten gebruiken om te vissen met grote lijnen met haken. We bestellen bij hen exact wat we nodig hebben, en meer vangen ze niet. De vis wordt niet ingevroren op zee, maar komt elke morgen vers toe in de haven. De boten varen immers ’s nachts uit. De vis wordt ter plaatse verwerkt en nadien naar de luchthaven van Bierset verzonden”.

Skin pack: ontworpen voor de consument en de natuur “Dit is een speciale verpakking: zeer licht, dun en transparant, met een folie die aansluit op de vorm van de vis. Gedaan met boodschappen die naar vis ruiken! Deze verpakking is volledig hermetisch, lekt niet en laat geen geuren door. Bovendien is het gebruikte materiaal, met name PET, voor meer dan 80% vervaardigd met gerecycleerd plastic. Meer nog, 50% van het plastic is afkomstig van in België gerecycleerde materialen.” Op de boot met Match! “Match heeft contact met ons opgenomen voor een vernieuwend project dat nog niet bestond in België: deze verpakking. We hebben beslist om mee op de boot te stappen. Match hanteert correcte prijzen en dankzij dit initiatief, dat uiteraard investeringen heeft gevergd, kunnen we een nieuw cliënteel aanspreken.”

#GOEDVOORDEPLANEET

s h o i ki ur F FUROSHIKI IS DE KUNST OM GESCHENKEN TE VERPAKKEN IN STOF. DEZE TRADITIONELE TECHNIEK − HIJ GAAT TERUG TOT DE 8STE EEUW − KOMT OVERGEWAAID UIT JAPAN. ORIGINEEL, MOOI EN GOED VOOR DE PLANEET! Na het uitpakken van de cadeautjes, zeker wanneer er kinderen bij zijn, zit je vaak opgescheept met een hoop inpakpapier − niet-herbruikbaar, want vakkundig aan stukken gescheurd door je lieverds. Het resultaat is een overvolle vuilnisemmer en kleine stukjes papier die je nog een week na nieuwjaar onder de divan vindt. Gelukkig is er furoshiki, de kunst van het verpakken met nul afval! Op de eerste plaats kan je alle stoffen hergebruiken die je inspireren door hun texturen, prints en kleuren. Daarnaast kan je met deze techniek precies inpakken wat je wil, van boeken over flessen (ja, ook flessen!) tot Legodozen. Op de afbeeldingen hiernaast zie je enkele basistechnieken voor de meest gangbare vormen. Je hebt dan niet alleen oude stoffen hergebruikt of er nieuwe op de kop getikt in de tweedehandswinkel, ook de ontvanger van het geschenk kan ze opnieuw gebruiken. Een mooie ecologische kringloop! Dit jaar laten we ons inpakken door furoshiki...

LAAT DE KLEUREN SPREKEN TINTEN ZOALS ROOD, GOUD, LICHTGROEN EN LICHTBLAUW ZIJN GELINKT AAN VROLIJKE GEBEURTENISSEN. PAARS STAAT SYMBOOL VOOR EEN LANG LEVEN EN KAN VOOR ALLE GELEGENHEDEN WORDEN GEBRUIKT.

Tip

Vertrek altijd van een vierkant stuk stof. Op die manier kan je alle mogelijke combinaties maken.

« V.U. : Entremont Benelux n.v. - Kolonel Bourgstraat 105, 1030 Schaarbeek - 0424.939.182 - 10/2021 »

Raclette party,

let’s go !

#LekkerAnders

www.entremont.be

#GOEDONTVANGEN

stbieren KerHemels… LAAT DE KLOKKEN LUIDEN, WANT DE KERSTBIEREN ZIJN WEER AANGEKOMEN IN ONZE REKKEN. STERKE BIEREN BOORDEVOL KARAKTER EN MET EEN UITGESPROKEN SMAAK… MAAK JE KEUZE BIJ MATCH CH EN SSMATCH!

Bush de Noël

Delir ium Christmas

Ber tinchamps Winter

Grimber gen Winter

Een zwaar bier (12°) in gr ote hoeveelheden gebrou wen met kar amelmou t, wat zorgt voor de koper kleur. 4 x 33 cl.

Dit zachte bier heeft een mooie, naar rood neigende amberkleur en een fruitige smaak. 4 x 33 cl en 75 cl.

Bevat zes kr uiden (kar demom, kaneel, …) die wor den toegevoegd tijdens het brou wen van de ger stemou t. 50 cl.

De kleur situeer t zich tussen bruin en robijnrood. Zeer mooie en smeuïge witt e schuimkraag. 6 x 33 cl.

Leffe W Winter intt er

Gor don on Xmas Xmas

N’icee C Chou h ouffffe fe

Smaken van karamel, gekookt fr uit, hazelnoot en kr uiden. Intense kleur. Alle typische kenmer ken van een Winter Ale. 4 x 33 cl.

Bijna een eeuw geleden voor het eer st gebrou wen. Veel kar akter, robijnrode kleur, gebrande ar om a’s en toetsen van chocol ade en karamel. 4 x 33 cl.

Mooie don ker bruine kleur met een indrukwekkende beige schuimkraag. Verr ukkelijk… 4 x 33 cl

St Feuillien euilllien Cuvée de Noël Hergist op de fles na verschillende maanden rijping in de kelders van de brouwerij. Opmerkelijk smeuïg. 4 x 33 cl en 75 cl.

Palm D Dobbel o b be l Amberkleurig hogegistingsbier met een nog meer uitgesproken moutig en hoppig karakter dan de Palm. 6 x 25 cl.

#BUITENLEVEN

Kerst met Luc Noël ! Geen werk in de tuin tijdens de winter? Toch wel! Kerstmis is de tijd om te sorteren, te recycleren, te recupereren en groene cadeaus te schenken.

AS RECYCLEREN

EEN NIEUW LEVEN VOOR CHRYSANTEN

Op de eerste plaats moet je weten dat as van hout de zuurtegraad van de bodem verlaagt en geen stikstof bevat. Uitstrooien over het gazon heeft dus geen zin. Anderzijds is as wel rijk aan fosfor en kaliumcarbonaat. Daarom is het een geschikt middel voor bloemperken en moestuinen. Ook percelen met kleine fruitbomen doen er hun voordeel mee.

Misschien was je van plan de chrysanten die je deze herfst hebt gekocht op de composthoop te gooien. Maar je kan ze ook redden. Snij gewoon de droge bladeren weg. Plaats de plant op een beschutte, koele plaats, beschermd tegen vorst en licht. Hij zal opnieuw gaan groeien en tegen de volgende herfst bloemen voortbrengen.

Tip

De vruchtbaarheid van de bodem is een delicaat evenwicht. Om dat niet te verstoren, strooi je best niet meer dan een kilo as per 10 m2 per jaar.

Hoe kan je zien of chrysanten nog leven? Kijk naar de knoppen die nieuwe scheuten voorbrengen aan de onderzijde van de stengels.

Laur ier

Gesc he nkideeën voor tuinder s! EEN MOOIE, SCHATTIGE LAURIER België is de grootste producent van laurierplanten in pot. Plaats je laurier in de buurt van je keuken en je hebt meteen iets om smaak te geven aan je stoofpotjes. En een laurier hoeft helemaal niet groot of duur te zijn…

SCHENK ‘NS EEN ORCHIDEE Een cadeau waar liefhebbers van natuur en schoonheid blij mee zullen zijn! Voor welke soort ga je? De vlinderorchidee (phalaenopsis), die nu overal verkrijgbaar is tegen zeer democratische prijzen, is al een mooie keuze. Je kan zeker ook opteren voor een venusschoentje (paphiopedilum). Wat kleuren betreft, bieden de vele varianten bloemen van wit tot roze en van bruin tot groen.

Tip

Venusschoentjes gedijen goed als ze het hele jaar kunnen doorbrengen in een heldere ruimte bij 18-20°C. Stel ze niet bloot aan direct zonlicht.

NOËL C U L N A V HET BOEK ERSTBOOM! , EK as e n balkon ONDER D je tuin, terr

ks voor t jaar. a tips & tric ss a m n de n va n he e n e a a m e d Ontde k s volge n s ingedeeld rdinier

s ja pour le s l és i e s n o riment é p x e 10 0 0 c t nt s e nde e g in n e début a rb ip s vo o (10 0 0 t d e r s) . e n t u in r a v r e en 256 p. a c in e | R s n io É d it € 2 4 ,95

#ONZEKLEINEVRIENDEN

onze vriendjes

Ook voor

is het feest!

Onze viervoeters zien we natuurlijk heel, heel graag. Wees dus poeslief en geef ze een geschenkje voor de feesten. Zo blijven ze je hondstrouw! Heeft je hondje het wat koud? Tijd om hem een manteltje of − waarom niet? − een heuse kerstoutfit te schenken. Zo hoort hij er helemaal bij. Is je huisdier speels, geef het dan zijn eigen kerstbal om plezier te maken tijdens de eindejaarsperiode. Of een juweel. Jawel, dat bestaat. Een lederen halsbandje, bijvoorbeeld. Heeft je geliefde kat te lange nagels, denk dan aan een kattenboom waarop ze zich kan uitleven. Om haar fit te houden, bestaan er een heleboel speeltjes die piepen, botsen en bewegen. Als je huisdier eerder het gestresseerde type is, weet dan dat er kalmerende drankjes bestaan. Nog een leuk idee: een automatische snoepjesdispenser om troost te bieden tijdens je afwezigheid. En natuurlijk zorg je voor speciale feestmaaltijden, met zalm of eend bijvoorbeeld, die je in hun nieuwe eetbakje doet.

3 TIPS VOOR EEN JUISTE KEUZE Hou rekening met de leeftijd

Een oude kat is minder dynamisch dan een jonge. Denk aan de gezondheid

De ene hond is de andere niet. Vraag raad aan je dierenarts, die je advies kan geven in functie van het ras, de leeftijd en de gezondheidstoestand van je hond. Speel in op het karakter

Ver legen? Uitbundig? Sluw? Sloom? Jij bent de enige die weet wat je vier voeter blij zal maken…

Snack!

Ieder z’n Zonder kleurstoﬀen en zonder gluten. Een assortiment 100% Belgische droge worsten. ARTISANALE BEREIDING!

Nu

Pep

Ardenne Hazelnoot

Patés

Originele en smaakvolle recepten voor heerlijke wildpatés. Ecologische en sorteervriendelijke verpakking. BELGISCH PRODUCT

Mousse van duif & Gevogeepé m crusvruchten 30

Gaumais

MESSINO ORANGE Ƒ

BAHLSEN BY DESIGN 31

#GOEDINJEVEL

Herbronnen…

tijdens de feesten!

Je h Je hoeft oeeftt niet o niieet naar naar de andere kant van de wereld om er even naa evven heerlijk tussen tussenuit e uit te zijn.. Wellnesscentra − in de stad of op het platteland, intiem of extravagant − bieden je zalige massages en anti-stressrituelen aan voor een totale ontspanning.

Thermae Grimbergen

De tthermen De herm herm he rmen en vvan an G Grimbergen, rimb ri imb mberrge gen, iin gen n 1996 opgericht door de familie Van der Zypen, zijn gevestigd aan de rand van Brussel, in een schitterend landhuis van het begin van de 20ste eeuw. Op enkele jaren tijd zijn ze uitgegroeid tot een groot wellnesscentrum, met de modernste installaties en een fantastisch schoonheidsinstituut. Niet te missen: de verschillende sauna’s met elk hun eigen sfeer, onderverdeeld in twee delen: naakt en in badpak. In de kruidensauna (70°) kom je volledig tot rust dankzij de lavendelaroma’s en het systeem van infraroodlampen die de spieren en gewrichten ontspannen. In het badpakgedeelte vind je de Terracotta (70°), de Mediterrana (90%) met een schitterend zicht op de natuur en de infraroodcabines voor een zachte detox. Dezelfde zen-attitude keert terug in de wellness, met voor beide gedeelten twee relaxruimtes, een reeks baden, een Turks bad, een zwembad van 32°, jacuzzi’s, koude of warme douches en een floating voor de ultieme ontspanning.

Thermae Boetfort

He H Het et kasteel kast ka stee tee eell van van Boetfort, Boet Bo etf tfo fort, gelegen op 15 km van fort Brussel, is perfect geïntegreerd in zijn rechtstreekse omgeving, met respect voor het omringende ecosysteem. Het is volledig gerenoveerd en biedt een ongeëvenaarde wellnesservaring, zowel qua vorm als qua inhoud. Niet te missen: de body relaxmassage met kruidenolie (25’), de gezichts- en hoofdmassage, het masker van hydraterende gel met natuurlijke extracten (25’). Meerdere keren per dag verzorgt een saunameester opgietrituelen en sessies met Tibetaanse klankschalen. Bovendien kan je deze zalige wellnessmomenten nog langer laten duren. Boek een nacht in een van de 27 kamers van het hotel, schenk jezelf een deugddoende massage met schelpen gevuld met warme was en geniet van een unieke ontspannende ervaring in de floatingcabine.

Onder meer te ontdekken in de Wonderbox “Wellness voor twee”, verkrijgbaar in je Match & Smatch. 32

Detox ... de max ! Pretox, detox… helpt het echt? Eén zaak staat vast: de meesten van ons voelen zich na de feesten alsof ze een lever hebben als een gans, een brein in de vorm van een kerststronk en een maag die in volume is verdubbeld. Hieronder enkele tips om lichaam en geest te “detoxen”.

PRETOX ? Het lijkt alvast een goed idee: pretox, een detoxkuur vóór de overdaad. Het principe is eenvoudig. Een week voor de feesten eet je vooral groenten, verminder je je suikerconsumptie en zorg je voor voldoende hydratatie. Dat laatste doe je met water, kruidenthee en pretoxsoep, die je heel makkelijk zelf maakt met een halve bloemkool, 3 wortelen, een ui en komijn.

Tip

Komijn K Ko mijijn mi jn iiss een efficiënte specerij om de meeste spijsverteringsproblemen te voorkomen of te verlichten. Het helpt ook tegen infecties die hun oorzaak vinden in voeding.

Pretox, detox: fake? Voor Pascale Naessens, groot aanhanger van “low carb”-voeding, is een kuur vooraf of achteraf niet de juiste manier: “Waarom zou je je iets ontzeggen om jezelf vol te kunnen vreten? Je kan beter kiezen voor natuurlijke voeding op basis van groenten, fruit, noten, zaden, vis, vlees, eieren, … Eet je kalkoen, maak ze dan klaar met vruchten zoals kastanjes, met gedroogde abrikozen of met witloof.”

KOPJE KRUIDENTHEE? Kan je toch moeilijk weerstaan aan alle overvloed van de feesten, dan stellen we je een kruidenthee voor om je lever te zuiveren. Meng venkel- en anijszaad, voeg zwarte radijs (voor zijn zuiverende eigenschappen) en een beetje honing toe en laat trekken. Een kuur van een week is ideaal. En voor we het vergeten, dit is het moment om weer te gaan sporten…

#GOED&WEL

Stralend mooi voor de feesten

Stralen voor de feesten, daar droomt iedereen van. Perfecte make-up is alvast een goed begin. Maar let op: een huid die letterlijk glinstert, is een stap te ver. Glitters zijn handig, maar doseren is de boodschap. Vergeet niet dat je voor geslaagde make-up ook het juiste gereedschap nodig hebt. Tijd dus om de penselen na te kijken waarmee je die mooie look aanbrengt. Ze bestaan in alle soorten en vormen: tegen wallen, voor de lippen, voor de wenkbrauwen, voor de blush, in mousse voor de oogschaduw, voor de foundation, ... En dan hebben we nog de eyeliner en de highlighter voor de final touch. Om te vermijden dat je op een slecht versierde kerstboom lijkt, ga je vooraf na welke lippenstift past bij je foundation. Zo vermijd je een onnatuurlijk resultaat. Hou ook rekening met je haarkleur, zeker als je die net hebt veranderd. En ontdek nu drie manieren om je persoonlijke, feestelijke en stralende make-up aan te brengen…

COOL EN MAKKELIJK! MAKKEELIJK! Je wil de start van het nieuwe jaar om middernacht niet missen omdat je make-up eindeloos veel tijd heeft in beslag genomen? Ga voor eenvoud. Overdaad is niet nodig om er fantastisch uit te zien. Maak je op zoals je dat elke dag doet, maar voeg wat pit toe. Enkele glitters, een vleugje kleur met glamour, wat berekende glans… meer moet dat niet zijn! Je bent helemaal klaar om te schitteren voor de kerstboom of op de dansvloer.

KLASSIEK Rood is de typische kleur voor kerst en de feesten in n het algemeen. Ideaal dus ook voor je lippen. Heb je een n lichte huid, gebruik dan rood met een tint van rosé champagne. Bij een eerderr matte huid past koraal of een oranjeachtige tint. Is je huid donker, dan kan je gaan voor flashy rood of bordeaux (minder opzichtig, maar passend bij het glas wijn dat je wellicht in de hand hebt). Hoe dan ook, je lippenstift geeft de feesten extra kleur.

FEESTELIJK TOT DE LAATSTE MINUUT U UT UUT Zorg ervoor dat ook je ogen stralen tijdens de feesten. Het is dus een goed idee om voldoende aandacht te besteden aan je kijkers, want ze weerspiegelen voor een stuk je persoonlijkheid. heid. Denk aan de techniek van de smokey eyes! Die kan je op tal van manieren een persoonlijke toets geven met kleurrijke of glinsterende ende tinten − maak het feestelijk! Tip: maak eerst je ogen helemaal op en schmink ze dan pas smokey, om te vermijden dat de oogschaduw haduw uw op je gezicht terechtkomt. Maak er een knallend eindejaar van! an n!!

Iedereen zijn eigen Cora kofﬁe

36 21_COFF_29795 Affiches Cora en Match V2.indd 3

05/10/2021 15:05

#ERWASEENS

Boeken voor Kerstmis! Boekhandel Filigranes stelt je zijn favorieten voor de feesten voor. Ontdek de selectie van “grote baas” Marc Filipson. Klein en groot komen aan hun trekken!

Voor de gr ote n

Voor de kleint jes MORE UGLY BELGIAN HOUSES

Lelijke huizen en gevatte quotes. De geüpdatete versie van deze bestseller bevat dan ook 30 nieuwe pareltjes, het ene zo mogelijk nog spectaculairder dan het andere. Niets leukers dan met een glas wijn voor de haard naar spuuglelijke huizen kijken, volgens Jeroom. Hannes Coudenys, Uitgeverij Agora - € 22,95

DE STAATSVIJAND

HET KERSTVARKEN

Het langverwachte vervolg op de bestseller Het complot van Laken. 1956. De Koude Oorlog tussen Oost en West woedt in alle hevigheid. De Staatsveiligheid vreest dat iemand uit de hoogste kringen van het land geheime informatie lekt naar de Russische geheime dienst KGB. Johan Op De Beeck, Uitgeverij Horizon - € 24,99

Een hartverwarmend kerstverhaal voor de donkere dagen. Jack is zijn speelgoedvarken Ut kwijt en gaat samen met zijn tot leven gekomen speelgoed op zoek naar de beste vriend die hij ooit heeft gehad. Voor jonge lezers of om voor te lezen. J.K. Rowling, Uitgeverij De Harmonie - 8-12 jaar - € 24,90

DE GESCHIEDENIS VAN BELGIË IN 100 OUDE KAARTEN Dit prachtige boek maakt de geschiedenis van België zichtbaar aan de hand van 100 bijzondere kaarten. Het geheel van oude kaarten, verbazende illustraties en informatieve teksten vertelt op een heldere manier het verhaal van onze geschiedenis. Philippe De Maeyer, Michèle Galand, Bram Vannieuwenhuyze, Guy Vanthemsche, Uitgeverij Lannoo - € 59

MENEER PAPIER KNIPT DRIE VOORLEESVERHALEN Meneer Papier knipt een herkenbare wereld voor kleuters en hun ouders, meesters en juffen. Hij knipt een fles water om van te drinken, een appel tegen de honger en een hond om mee te wandelen. Maar niet alles wat hij knipt, doet zomaar wat hij wenst. Gerda Dendooven en Elvis Peeters, Uitgeverij Lannoo Vanaf 6 jaar - € 19,99

ALLE TITELS VERKRIJGBAAR BIJ FILIGRANES, KUNSTLAAN 39-42, 1040 BRUSSEL, WWW.FILIGRANES.BE 37

#KERSTVERSIERING

Knutselen voor Kerstmis

Op p het laatste mom moment nog naar de winkel hollen hoeft echt niet. Je kan net zo goed j eigen je g versieringg maken. ma Een leuke activiteit met de kinderen! Op K-dag (Kerstmis, dus) zullen je j gasten g verstel staan en vragen waar je die fantastische decoratie hebt gevonden. versteld Alleen jij zal het weten. Of bijna...

KAARSEN MET KANEEL Plaats een grote kaars op een mooi onderbord. Snij een aantal kaneelstokjes op min of meer gelijke lengte (lichtjes verschillende afmetingen zijn mooier). Kleef ze allemaal op de kaars, doe er een jute of kanten lint rond en werk af met specerijen of gedroogde sinaasappelschillen.

WINTERSE WANDDECORATIE Maak eerst een wandeling door de natuur en zoek een mooie tak waaraan je fraaie decoratie kan ophangen. Gebruik een eerder ruw touwtje en laat je fantasie de vrije loop: kerstballen, gedroogd fruit, uit karton geknipte sterren, sparren- of maretakjes, …

PAPIEREN KERSTBOOM Een ludieke activiteit met de kinderen. Ben je expert in origami, dan is dit het moment om te tonen hoe je een ster maakt − anders knip je gewoon een exemplaar uit karton. Voor de boom gebruik je een kleurrijk tijdschrift of zelfs een boek waarvan je elke pagina tot een driehoek plooit. Kleef de voor- en achterzijde aan elkaar. Je boom is klaar! Je hoeft alleen de ster nog vast te lijmen ;-)

RECUP’’ TAFELSTUK ‘R ‘RECUP’ Neem een houten wijnkist meteen wijn nkist (dan kan jee m eteen ook k dee wij w ijn n proeven, haha!). Heb je dat niet in huis, hu hui u s, geb ggebruik ge rui uiik dan u a bijvoorbeeld een mooie dee d decoratie oie glazen schaal. Steek d eco orat ratie i in boommos (of steekschuim huim van bij je bloemist). Je kan kaan werken werk e ken met dennentakken, kerstballen, bessen uit het bos − kortom, alles waar je zin in hebt!

#MENUSVANDEWEEK

Een dag, een recept EEN WEEK WAAR JE TREK VAN KRIJGT!

Goed om we

ten Je kan d e L e t d a n w h a m ve rv a n g e n d o el op da t je n ie t te o r sp e k b lo k je s. ve e l zo u t g e b ru ik t.

MAANDAG..

GRATIN VAN MACARONI MET PREI EENVOUDIG

10 MIN

• 450 g macaroni • 2 stengels prei • een klontje boter • 5 sneden gekookte ham • 75 g boter • 1 el bloem

25 MIN

• 50 cl melk • 300 g geraspte Zwitserse gruyère • nootmuskaat • peper van de molen en zout

Snij de sneden ham in blokjes. Zet weg. Verwijder twee derde van het groen van de prei. Schil, was en hak fijn. Verwarm het klontje boter in een braadpan en stoof de prei 10 minuten aan op een zacht vuur. Kruid met een beetje peper en zout. Hou warm. Kook de macaroni gedurende de tijd aangegeven op de verpakking. Giet af en zet weg. Verwarm ondertussen de oven op 220°C op grillstand en maak de bechamel. Smelt de boter in een kookpot met dikke bodem. Voeg op een zacht vuur al roerend met een garde de bloem toe, zonder te laten aankleuren. Giet er onder voortdurend roeren geleidelijk de melk bij, tot de saus indikt. Kruid met peper en zout en breng op smaak met nootmuskaat. Meng de ham, de macaroni, de prei en de bechamel. Vul een ovenschaal met het mengsel en bestrooi met geraspte gruyère. Plaats 10 tot 15 minuten onder de grill, tot de kaas gesmolten is en mooi goudbruin kleurt.

eten b ak ke Goed om wls vind je ook gnocchi .om te

DINSDAG..

u n ch in ke In o n ze w e t g e re ch t ex tr a cr h D ie g eve n

GNOCCHI MET KIP, SPINAZIE EN CHAMPIGNONS EENVOUDIG

15 MIN

• 500 g gnocchi • 350 g kipfilets • 300 g spinaziescheuten • 230 g Parijse champignons • 200 ml vloeibare volle room

15 MIN 4

• 125 ml kippenbouillon • 1 ui • 10 ml olijfolie • peper en zout

Snij de kip in kleine stukken. Pel en snipper de ui. Snij de Parijse champignons in schijfjes. Verwarm de olie in een braadpan en bak de stukken kip goudbruin. Zet weg. Kook de gnocchi in een pot gezouten kokend water, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Stoof de ui en de champignons 3 minuten aan in dezelfde pan waarin je de kip hebt gebakken. Voeg daarna de volle room, de kippenbouillon en de spinazie toe. Breng aan de kook en voeg de gnocchi en de kip toe. Kruid met peper en zout en laat 5 minuten sudderen op een zacht vuur. Dien meteen op.

Voor de eerste winterkou en in afwachting van de feesten hebben we recepten uitgewerkt waarvan je trek krijgt. Snelle en eenvoudige (want je hebt niet altijd veel tijd om te koken), maar ook meer uitgebreide die je rustig kan laten sudderen op het vuur of in de oven. Smakelijk!

Goed om we

ten Vo o r e e n m e e r u it g e sp ro k ve rv a n g en en ch a m p ig d o o r p a rm e za a sm a a k k a n je d e n. n o n zo rg m je vo o r a M e t e n ke le sc h ij ozz a re ll a fw is se li n fj e s g.

WOENSDAG.. MEATBALLS VAN LAM OP GRIEKSE WIJZE EENVOUDIG

20 MIN

• 500 g lamsgehakt • 50 g paneermeel • 20 g fijngehakte zwarte olijven • 20 g fijngehakte peterselie • 3 el feta • 3 el fijngehakte munt • 1 kl fijngehakte oregano • 1 gesnipperd teentje look

25 MIN

• 1 ei • 1 el olijfolie • 1 citroen • peper en zout • 4 piccolo’s • 40 g mozzarella om te koken • barbecuesaus, tomatensaus of pesto naar keuze

Verwarm de oven voor op 230°C. Strijk een bakplaat in met olijfolie. Zet weg. Rasp en pers de citroen. Meng in een slakom het lamsgehakt, het ei, het paneermeel, de olijven, de peterselie, de feta, de munt, de oregano, de look, het citroensap en de helft van de citroenzeste. Rol balletjes van ongeveer 4 cm diameter en leg ze op de bakplaat. Plaats 12 tot 15 minuten in de oven, tot de balletjes doorbakken zijn. Snij ondertussen de broodjes in de lengterichting aan één zijde open. Besmeer beide zijden van de geopende broodjes met een saus naar keuze. Steek er 2 doormidden gesneden balletjes in, doe er mozzarella over en plaats 5 minuten in de oven. Doe de piccolo’s dicht en dien meteen op.

VEGE FOOD

DONDERDAG..

ie Goed om wetenrse toets kan je de helft van de. petersel r ooste riander Voor een mee hoeveelheid ko or een gelijke do n ge an rv ve

BUTTERNUT GEVULD MET QUINOA EN GEITENKAAS EENVOUDIG

15 MIN

• 1 mooie butternutpompoen • 200 g quinoa • 50 g ronde geitenkaas • 1 kleine ui • 1 kl olijfolie

• 10 takjes platte peterselie • 1 kl geraspte kurkuma • 1 kl garam masala • peper en zout

Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de butternut in de lengterichting doormidden. Verwijder de pitjes, maak met een mes inkepingen in de pompoen en plaats 40 minuten in de oven. Het vruchtvlees moet mals zijn. Haal het vruchtvlees met een lepeltje uit de pompoen, maar laat aan de randen een ruime centimeter over. Zet weg. Stoof in een braadpan de gesnipperde ui glazig in de olijfolie. Voeg het in kleine stukjes gesneden vruchtvlees van de pompoen, de quinoa en de fijngehakte peterselie toe, en vervolgens de specerijen. Kruid met peper en zout. Laat al roerend 3 minuten zachtjes stoven. Vul beide helften van de pompoen met de bereiding. Leg er de geitenkaas in schijfjes bovenop. Plaats 8 minuten in een oven van 170°C, tot de geitenkaas op het mengsel begint te smelten. Dien meteen op.

#MENUSVANDEWEEK

Goed om weten

ZATERDAG..

He t sla at je (z on pa ne re n ka n de r de sa us) kl aa rm aken en je ge du re nd e di to t 6 uu r op vo or ha nd do he t ka lfs vl ee s en . Be w aa r e tij d in de ko el ka st .

WIENER SCHNITZELS EN WINTERSLAATJE EENVOUDIG

vi s. t even wel ke Goed om weten he t n do or om he uw ve rv an ge de di kt e va n

VRIJDAG..

be lja t aa n Je ka n de ka ar tij d aa np as da t je de ga op el w er t Le uk . ge br ui kt e st

VISRAGOUT MET TOMAAT OP Z’N PROVENÇAALS EENVOUDIG

10 MIN

• 600 g kabeljauwhaasje • 1 groot blik tomaten • 2 gesnipperde teentjes look • 1 middelgrote ui, fijngehakt • 1 takje tijm • 1 laurierblaadje

35 MIN

• Provençaalse kruiden • peper en zout • olijfolie • fijngesneden zwarte of groene olijven • 1 el kappertjes

Verwarm de olijfolie in een braadpan. Voeg de ui toe en stoof glazig. Voeg de gesnipperde look toe en stoof 2 minuten aan. Voeg vervolgens de tomaten en de kruiden toe (tijm, laurier en Provençaalse kruiden). Laat 10 minuten stoven onder deksel. Roer af en toe met een houten lepel. Snij de vis in grove stukken en doe bij de tomatensaus. Laat nog 20 minuten koken op een zacht vuur. Voeg op het einde van de kooktijd de kappertjes en de fijngesneden olijven toe. Serveer met rijst of pasta type pipe rigate.

30 MIN

• 800 g kalfslapjes • 95 g paneermeel • 20 g parmezaan • 2 el fijngeraspte citroenzeste • 35 g bloem • 2 eieren • olijfolie om te bakken • 2 citroenen • peper en zout

10 MIN

Winterslaatje • 500 g spruitjes • 300 g venkel • 150 g geschilde selder • 50 g rode ui • 50 g selderblaadjes • 3 el kappertjes • 40 g geraspte parmezaan • 60 ml citroensap • 2 kl mosterd van Dijon • 1 el honing • 60 ml extra olijfolie van de eerste persing • peper en zout

Meng in een kom het paneermeel, de parmezaan, de peterselie en de citroenzeste. Haal de kalfslapjes door de bloem en schud de overtollige bloem af. Haal ze daarna door het losgeklopte ei en vervolgens door het paneermeel. Plaats in de koelkast tot je ze gaat bakken. Maak het slaatje. Verwijder de buitenste blaadjes van de spruitjes en doe ze in een grote pot gezouten kokend water. Giet af wanneer ze mooi groen zijn en doe ze in een slakom met ijswater. Laat goed uitlekken wanneer ze koud zijn. Snij de venkel, de selder en de gepelde ui fijn met een mandoline. Doe in een grote slakom met de selderblaadjes, de spruitjes, de kappertjes en de parmezaan. Meng voorzichtig door elkaar. Klop het citroensap, de mosterd en de honing in een kommetje. Voeg onder voortdurend kloppen geleidelijk de olie toe en breng op smaak. Doe de bakolie in een grote braadpan. Bak de kalfslapjes 2 tot 3 minuten op een hoog vuur, tot ze goudbruin en doorbakken zijn. Breng op smaak. Doe voor het opdienen de saus bij het slaatje en meng voorzichtig. Decoreer het slaatje met enkele venkelblaadjes en serveer meteen bij de schnitzels.

ZONDAG..

op Goed om weten kkerder wanneer je het een dag ar m t! is no g le D it ge re ch t da g ze lf opw kt en op de aa m nd ha vo or

STOOFVLEES OP Z’N VLAAMS EENVOUDIG

10 MIN

• 1,6 kg stoofvlees • 50 g reuzel • 400 g uien • 1 grote eetlepel bruine suiker • 1 kruidentuiltje (2 takjes tijm, 1 laurierblaadje) • 1 el wijnazijn

3 U 15

• 50 cl blond bier (of meer, naargelang de grootte van de stoofpot) • 2 el scherpe mosterd • 2 sneden peperkoek • peper van de molen en zout

Snij het vlees in blokjes van ± 4,5 cm. Snipper de uien. Verwarm de helft van de reuzel in een stoofpot op een matig vuur. Schroei de stukken vlees langs alle zijden aan en neem ze uit de pot. Zet weg. Verwijder het vet uit de stoofpot en verwarm de rest van de reuzel op een zacht vuur. Fruit de uien 10 tot 12 minuten onder deksel. Roer af en toe. Voeg de bruine suiker en de azijn toe, roer 2 tot 3 minuten en verwijder de uien met een schuimspaan. Verwarm de oven voor op 150°C. Doe de uien en het vlees in afwisselende laagjes in de stoofpot, met het kruidentuiltje in het midden. Bevochtig met de overblijvende vleesjus en voeg bier toe. De ingrediënten moeten net onderstaan. Kruid met peper en zout. Smeer de mosterd op beide zijden van de sneden peperkoek en leg ze bovenop de ingrediënten in de stoofpot. Dek hermetisch af (bakpapier of aluminiumfolie + deksel) en plaats 3 uur in de oven. Serveer met frietjes, aardappelpuree of sneetjes boerenbrood.

Wist je dit al?

Pa st in a a m a n g a a nk is rijk a a n ko o lh g e e ft je , fo sf o r) e n v it a ydra te n, min e ra a f te we no p nie u w fu t e n hmin e n B , C e n E . le n (m a g n e siu m H ij e lp t w in te den. , rzie k te n leve rt e n e rg ie, zo a ls ve rk oudhede n

VOORGERECHT..

PASTINAAKSOEP MET KROKANTE BOERENKOOL EENVOUDIG

20 MIN

• 2 kg pastinaak • 300 g uien • 1 stengel selder, schoongemaakt (150 g) • 9 teentjes look • 1,5 L water • 1 L groente- of kippenbouillon • 80 ml olijfolie • 125 ml vloeibare room • 2 el citroensap • peper en zout

Krokante kool • 200 g boerenkool • 1 teentje look • 2 el extra olijfolie van de eerste persing • 1 el geplette hazelnoten • 1 kl sesamzaad • paprika • zout • bakpapier

Het volledige recept op supermarche-match.be

Het Mag !

WINTER! VOLGEND NUMMER IN FEBRUARI 2022

! R O O D N A A G E W

Actie geldig tot 31 december 2021

T C E L L CO C

ontvang o ntvang

verzamel

wissel

a sh

je zegels van 05 oktober tot 13 december 2021 COLLEC

& Cash T

je ingevulde collectors december in tot 31 d ecembe 2021

06/10

2021

1 06/12/202

25 zegels

07/12

31/12/2021

25 zegels ARDE A W P O O K N AA

LLEC

Ca s h

021

LECT COCLash

2021

KLEEF HIER LECT COCLash

2021

KLEEF ER HIE

AANKOOPWAAR

LECT COCLash

2021

** Onmidd Onmiddellijk dellijk verrekend aan de kassa. Niet terugbetaalbaar of omwisselbaar in contanten.

www.supermarche-match.be

LECT COCLash

2021

LECT COCLash

2021

LECT COCLash

2021

Jouw supermarkt in enkele muisklikken:

Match & Smatch

Verantwoordelijke uitgever: L. Castin, Route de Gosselies, 6220 Fleurus. Deze folder mag niet op de openbare weg gegooid worden.

een zegel per aankoopschijf van 20€ en per deelnemend product