SKYR
Et lille stykke Island fra Thise Mejeri Midt i maj måned lancerede Thise Mejeri sit nye Skyr produkt. Skyr er udviklet og produceres på licens i samarbejde med det islandske mejeriselskab MS/Agrice. Thises Skyr fås i to frugtvarianter i bægre á 170 gram og en Skyr naturel i 400 gram. Råvarerne er økologisk komælk, økologiske frugter og øvrige ingredienser.
En 1000 år gammel nyhed Nyheden fra Thise Mejeri hedder Skyr, - en nyhed der har mere end 1000 år på bagen. Skyr er et islandsk surmælksprodukt, hvis historiske rødder går tilbage til den tid, hvor vikingerne bosatte sig på den fjerntliggende ø. Skyr har overlevet i de mange år, og har i dag nærmest kultstatus på Island - et nutidigt nationalklenodie. Skyr - døgnet rundt Skyr er et fedtfattigt syrnet mælkeprodukt med et meget højt proteinindhold. Konsistensen er tyktflydende, og smagen er frisk og syrlig. På grund af et højt tørstofindhold virker Skyr meget mættende. Der lanceres i alt tre varianter i Danmark: To frugtvarianter i bægre á 170 gram og en Skyr naturel i 400 gram. I princippet kan Skyr indtages på alle tider af døgnet, men jordbær og pære-banan varianterne er velegnede som mellemmåltider, hvorimod Skyr naturel kan indgå i madlavning og desserter. På Thise er råvarerne økologisk komælk, økologiske frugter og øvrige ingredienser. Mange islændinge ynder i øvrigt selv at røre den ret faste Skyr Naturel med enten
mælk eller fløde og blande eksempelvis rosiner, hakkede nødder og frugter i. Nordisk mejerisamarbejde Thise Mejeri producerer nyheden på licens i samarbejde med det islandske mejeri MS/ Agrice, så produkttilpasningen til en økologisk variant af Skyr er sket under kyndig vejledning fra islandske mejerister. Opskriften på Skyr har undergået forandringer i løbet af de mange århundreder, men i dag fremstilles produktet af komælk på moderne mejerianlæg på Island og nu - på Thise Mejeri. Ministre smagte SKYR Både den danske fødevareminister Hans Chr. Schmidt og den islandske landbrugsminister Gudni Agustsson var med, da Thise midt i maj lancerede Skyr i Irma-kædens butikker på Sjælland. Det fornemme ministerbesøg var henlagt til to lokaliteter i København. Første besøg fandt sted i Irma-butikken i Illum, der som bekendt i dag er ejet af islandske investorer. Hos Irma havde Thises mejeribestyrer Poul Pedersen fyldt en indkøbsvogn med Skyr, som han overlod til Irmas direktør Alfred Josefsen. Senere gik turen til den københavnske restaurant Noma, som er kendt for sin gourmetmad inspireret af det nordiske køkken. Restaurantens køkkenchef Rene Redzepi blander ofte importeret islandsk Skyr i sine retter. Irma og catering I første omgang sender Thise Mejeri de nye produkter til Irma-kædens butikker på Sjælland samt til cateringbranchen. Hvis Skyr opnår en god efterspørgsel på Sjælland og i restaurationsbranchen, vil Thise Mejeri overveje at lancere produktet i det øvrige Danmark efter sommerferien, oplyser virksomhedens marketingschef Mogens Poulsen. ■
256
NR. 11
MÆLKERITIDENDE 2006