{' '} {' '}
Limited time offer
SAVE % on your upgrade.

Page 67

OPSKRIFT

Lisbeth Tordendahl Biopat, phytoterapeut og kostkonsulent

Om lidt er det for sent

Nyd vinterens lækre råvarer mens de endnu er her

Der er al mulig god grund til her i februar at kaste din kærlighed på de af vinterens dejlige rodfrugter, der snart takker af og først vender tilbage om mange måneder. Vi ved det godt, det er mest bæredygtigt, og vi får mest smagsvaluta, når vi spiser de råvarer, der er i sæson. Og rødder af alle mulige slags

Kend forskel. Persillerod og pastinak minder om hinanden og forveksles ofte, men de to rødder smager meget forskelligt. Kigger du i toppen af roden, har pastinakken en dyb rand mellem rod og stilk, hvor persilleroden buer udad. Persilleroden er hvid i kødet, mens pastinak er cremehvid over i det gullige og smager mere sødt.

har – forhåbentlig – været på menuen mange gange i vinterens løb. Selvom de på nuværende tidspunkt har mistet en del af deres spændstighed, kan de stadig blive til virkelig skøn mad. Som denne suppe af persillerødder, der ud over den lækre smag, vitaminer og mineraler også nærer tarmen med gode præbiotiske fibre.

P E R S I L L E R O D S S U P P E M E D S VA M P E O G L I N S E R Ingredienser 1 stort løg 200 g persillerod 3 store fed hvidløg 1 spsk. frisk timian Ekstra jomfruolivenolie 6 dl vand Salt Citronsaft 200 g champignon 2 dl kokosmælk (ikke light)* Ca. 240 g kogte grønne linser Persille

Sådan gør du: Skær løg og persille­ rødder i mindre tern og hvidløg i tyn­ de skiver. Varm 1 spsk. olie i en gryde, og sautér løg, persillerod og 1/3 af hvidløgene et par minutter. Kom timi­ an ved, hæld vand på, bring i kog, og lad det koge under låg 10-15 minutter. Sluk, hæld kokosmælk ved, og blend suppen helt cremet. Smag til med salt og lidt citronsaft. Varm 1 spsk. olie på en pande, og sautér resten af hvidløgene og cham­ pignon, til væden er kogt ind, ca. 5

minutter. Smag til med salt. Fordel linserne i fire skåle, og hæld suppen over. Varm evt. lige suppen op til ko­ gepunktet, inden du hælder den i skå­ lene. Fordel hvidløg og champignon ovenpå, og pynt med persille. *Når du ikke skal bruge en hel dåse kokosmælk i en opskrift, kan du enten hælde resten på et glas med tæt låg og opbevare det i køleskab tre til fem dage, eller du kan fryse det ned.

SUND-FORSKNING skal ikke anvendes som en erstatning for at gå til læge eller anden fagekspert. Savner du kilder og referencer, skriv til redaktionen.

// 67

Profile for sund-forskning og //mig//

sund-forskning februar 2020  

sund-forskning februar 2020  

Profile for linisha
Advertisement