Foto: Magnus Elgquist
BEIRUT CAFÉ DELI Suzy Karroum. Foto: Carro Hjerpe
Hur länge har ni funnits i Östermalms Saluhall? – Beirut Café Deli öppnade i februari 2006 och är en av de yngsta handlarna i Östermalmshallen, men vår restaurang på Engelbrektsgatan 37 slog upp portarna redan 1999. Beirut Café är en libanesisk restaurang av internationell karaktär och ett familjeföretag, där alla i familjen är engagerade och har en specifik uppgift. Min bror Elias driver restaurangverksamheten, vår bror sköter ekonomin och vår mamma ligger bakom alla recept som lagas till vår restaurangen, butiken i Hallen och färdigrätterna till detalj-handeln via Ica, Coop, Vi-handlarna och Axfood.
inbjudande att bli serverad, men också lätt och rolig att själv tillaga. Allt som behövs av kryddor, delikatesser och alla andra tillbehör hittar man hos oss.
20
Vad är det bästa med att arbeta i en saluhall? – Det är mångfalden och den sociala aspekten. Vi har alla typer av kunder som gör vardagen väldigt intressant. Vad får jag inte missa i er butik? –Vår specialitet är smakrik och ursprunglig libanesisk mat. Mängder av färska grönsaker kombineras med uppfinningsrikt smaksatta råvaror av kött, fågel och fisk. Resultatet är en ovanligt aptitretande, vitaminrik och nyttig meny - alltid lika
Har ni några nyheter? –Vi satsar mer på våra delikatesser och andra tillbehör i år. Folk vågar mer har vi märkt, dels vad gäller vår lösviktsdel men även att de har mod att experimentera med våra recept, och därför vill vi försöka tillmötesgå det. Ett roligt minne från er tid i Hallen? – Det finns många – allt från att skådespelaren Owen Wilson och spanska fotbollsstjärnan Sergio Ramos kommer in och ska handla en av våra varma wraps till äldre damer som misstar våra zucciniomeletter för stekta strömmingar, men som köper det ändå och sedan har blivit trogna kunder. Det som ligger oss varmast om hjärtat är ändå alla kunder som troget handlat hos oss sedan start och som vi lärt känna mer och mer för varje år som gått. Se sida 97 för Beirut Café Deli i Hallguiden.
sa lu h a l l e n m agas i n
n o 2 2013