GASTRONOMÍA
Junto a los elaborados en casa o en los establecimientos de restauración
Zumos y néctares envasados, un placer saludable
Los zumos y néctares de frutas envasados que la industria elaboradora pone a nuestra disposición en multitud de formatos y presentaciones son, además de un placer refrescante, una fuente de nutrientes y de compuestos bioactivos que favorecen el mantenimiento de la salud. Aproximadamente el 50% del consumo en el hogar de zumos y néctares corresponde al periodo de junio a septiembre
E
> Por José M. Álvarez
stos productos constituyen una buena opción para el consumidor, ya que permiten conservar la mayor parte de las cualidades de la fruta de la que proceden. La normativa que regula su elaboración, composición, etiquetado, presentación y publicidad distingue tres categorías diferentes:
1 Zumo de frutas. Es el producto obtenido
a partir de las partes comestibles de frutas sanas 42 LRF Nº1 1