VISIT FLORIDA
Los sabores latinos invaden la escena gastronómica de Florida La influencia gastronómica latina pisa fuerte de costa a costa en el “Estado del Sol”, motorizada por deliciosos platos que representan el auténtico crisol de nacionalidades que lo habitan y le han dado su sazón. JANET K. KEELER
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os sabores latinos están tan arraigados en la escena gastronómica de Florida que refrescarse con una paleta helada mexicana o celebrar la llegada del fin de semana con un mojito cubano son placeres comunes. A lo largo de generaciones han ido llegado al “Estado del Sol” olas masivas de inmigrantes de América Latina. Y con ellos, fueron abriendo restaurantes especializados en las ricas tradiciones culinarias de sus países de origen, beneficiando así tanto a residentes como a visitantes. Así, el café con leche cubano, los pastelillos puertorriqueños, el pollo jamaiquino, el curry de cabra haitiano y el chimichurri argentino son fáciles de encontrar en Florida, especialmente en el sur de la península, donde muchos residentes hablan español.
El Sur, con centenares de opciones Quien visite Miami tiene que comer en el icónico y vasto Versailles en la Calle Ocho, zona conocida como la “Pequeña Habana” de la ciudad. Para vivir una verdadera experiencia no dejes de pasar por la puerta-ventana del restaurante y probar un café con leche dulce.
Calle Ocho de Miami, corazón de la cocina cubana en Florida.
El imperdible café de Versailles, fundado en 1971. En el extremo sur de Florida, escondido en un vecindario de Key West, alejado de la juerga de la calle Duval, sobresale El Siboney, restaurante cubano atendido por una familia. No hay mucho que ver desde el exterior, pero la larga fila de clientes que esperan por mesas cuenta una historia diferente (hay una sucursal en la cercana Stock Island). Para los amantes de gran presupuesto de la cocina argentina, y eso significa tone-
ladas de carnes a la parrilla, nada mejor que Graziano’s en Coral Gables (tiene otras sucursales). Un lugar argentino más discreto está escondido en un pequeño centro comercial en Key Biscayne. Se trata de Milanezza Restaurante & Bar, lugar que lleva el nombre del tradicional sándwich abierto sobre pan tostado que aquí es un arte argentino. Una gran comunidad haitiana ha traído muchos restaurantes de ese origen a Miami, agrupados en la zona conocida como “Little Haiti” y que se extiende a ciudades vecinas. La cocina haitiana es un crisol de sabores europeos, africanos y de Medio Oriente, lo que la hace un poco diferente de la comida de los países vecinos.
Florida central con acento cubano El restaurante Columbia todavía funciona en su sede
original, Ybor City, al tiempo que tiene otras sucursales a lo largo del estado. Aquí la influencia española tiene acento cubano. Uno de los platos más populares de su menú es la Ensalada Columbia 1905, que fácilmente se puede transformar en una comida completa gracias a sus lonjas de jamón y queso suizo, aceitunas verdes y tomates sobre lechuga iceberg. La sangría también es un gran atractivo. Otro punto de encuentro para los cubanos es The Floridian, en Treasure Island, cuyo letrero asegura que allí se prepara el auténtico sándwich cubano. De regreso en Tampa, Terra Sur Café es un secreto bien guardado en un centro comercial de un suburbio del norte. Vale la pena conducir hasta allí, más aún con la ayuda del GPS. Orlando es un semillero de restaurantes hispanos, cubanos y puertorriqueños, por supuesto, pero la comida mexicana juega fuerte en The City Beautiful. Existen muchos restaurantes y cadenas mexicanas de renombre, incluyendo Bartaco, Uncle Julio’s y Frontera Cocina, del reconocido chef de Chicago Rick Bayless, en Walt Disney World. Reyes Mezcalaria es el favorito de los críticos, al tiempo que ostenta altas calificaciones de sus clientes. Aquí piensa en margaritas y entradas, el elote (maíz callejero mexicano), tamales, fundido y pulpo carbonizado.
Nordeste a la carta Empanada’s Factory, en Jacksonville, celebra a la empanada con una variedad de rellenos, pero el menú está
LA AGENCIA DE VIAJES l 18 DE SEPTIEMBRE DE 2023 l COLOMBIA 53