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Entrevista a Lucía MUÑOZ - Directora de la Escuela Superior de

Hostelería y Agroturismo de Extremadura

Lucía, cuéntanos cómo has llegado hasta el puesto de directora de la Escuela de Hostelería y Agroturismo de Extremadura. ¿Desde cuándo te dedicas a la enseñanza de esta profesión? Trabajando mucho, llevo toda la vida vinculada al sector del turismo y la hostelería por negocios familiares, y a pesar de que en la enseñanza profesional solo llevo desde 2012, siempre me he encargado de formar a los nuevos trabajadores en la mayoría de los restaurantes y hoteles en los que he trabajado. Apuesto por la formación como pilar principal de los conocimientos que podamos adquirir a lo largo de nuestra vida, razón por la que estoy continuamente aprendiendo cosas nuevas, a pesar de dedicar la mayor parte de mi tiempo en trabajar por y para mis alumnos. En estos momentos estáis trabajando junto con Sexpe y Unex para formar a futur@s chefs. El Master da comienzo en este mes de Junio. Cuéntanos a quiénes va dirigido este curso y qué materias se van a impartir. Más que a futuros chefs formaremos a futuros gestores y emprendedores, puesto que es una formación superior que impartimos a los que ya tienen unos estudios o experiencias previas vinculadas al sector. Dentro de los contenidos encontramos nuevas técnicas de cocina, dietética y nutrición, análisis sensorial, protocolo, habilidades directivas, comunicación y marketing o uso de las redes sociales. En el temario del master hemos visto que impartís algunas materias relacionadas con las nuevas tecnologías ¿Qué importancia le dais? ¿Cómo se aplican éstas dentro del mundo de

la Hostelería? Vivimos en una época que debemos ser polivalentes y manejar las nuevas tecnologías, y si no, no avanzamos al mismo ritmo de la vida, por lo que el máster tiene una parte importante en aprender el manejo de las redes sociales como herramienta potenciadora de nuestras ventas.

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LaCarne Magazine n38  

Artista del Mes: Revolver, en las calles de Babilonia. Contenido: Agoraphobia, Sinaia, Enrique Falcó, Enrique Fernández Medina, Kiko Navarro...

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