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astronómica I
TIPS
DOMINGO 28 DE OCTUBRE DE 2018 / La Hora LOS RÍOS
Cebolla blanca Agregar al final de la preparación cebolla blanca en cuadritos hará que tenga más sabor, este debe ser lavado y posteriormente picado fresco.
El arroz Utilizar arroz cocido y frio permitirá que se fría durante la mezcla. Se puede utilizar arroz de un día para otro, siempre y cuando haya sido conservado.
DATOS DEL CHEF
Marco Antonio Jácome Bautista
I Camarones El uso de camarones frescos, dará como resultado una receta súper exquisita, también permitirá que los sabores se disfruten más.
A15
Chaulafán de camarón Un plato oriental rico en proteínas
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Fundador Aso. Chef de Cotopaxi.
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Director Académico Centro de Formación Gastronómico Sans Reserves.
Media
5 porciones
ORIGEN El chaulafán tiene su origen a consecuencia de la primera ola de inmigración oriental que llegó a Ecuador a mediados del siglo XX.
45 minutos
BENEFICIOS DEL ARROZ Dado que el arroz es abundante en hidratos de carbono, actúa como combustible para el cuerpo y ayuda en el funcionamiento normal del cerebro. Los hidratos de carbono son esenciales para ser metabolizados por el cuerpo y se convirtieron en energía utilizable funcional. Las vitaminas, minerales, y los diversos componentes orgánicos aumentan el funcionamiento y la actividad metabólica de todos los sistemas de órganos, lo que aumenta aún más los niveles de energía. Libre de colesterol Comer arroz es muy beneficioso para nuestra salud, simplemente porque no contiene grasas dañinas ni colesterol malo. Cualquier alimento que puede proporcionarnos nutrientes sin tener ningún impacto negativo en la salud es positivo. Tiene bajos niveles de grasa, colesterol y sodio también ayuda a reducir la obesidad y los problemas de salud asociados con el sobrepeso. El arroz es uno de los alimentos más utilizados y se come en todo el mundo, ya que puede mantener a la gente sana y viva, incluso con pequeñas cantidades. Presión arterial El arroz es bajo en sodio, por lo que es considerado uno de los mejores alimentos para las personas que sufren de hipertensión. El arroz de grano entero, es rico en fibra insoluble que puede proteger contra varios tipos de cáncer. editorlosrios@lahora.com.ec
CANT. 1000gr 450gr 100gr 40 gr 3 und c/n 40cc c/n c/n Al gusto
EQUIVALENTE 2 lb 1 lb 1 und 2 cda 2 cda
INGREDIENTES
PROCEDIMIENTO
Arroz cocido Camaron Cebolla blanca Cebollin Huevo Salsa china Aceite Sal Pimienta Aji –no-moto
1. Colocar sal y pimienta en los camarones, freir por un minuto y reservar. 2. Hacer una tortilla con los huevos, cortar en cuadrados y reservar. 3. Realizar un refrito con la cebolla blanca y el cebollin por dos minutos a llama media. 4. Incorporar la tortilla de huevo, camarones, y ajinomoto; mezclar bien. 5. Agregar la salsa china al gusto seguido del arroz, mantener a fuego por 5 minutos mezclando constantemente. 6. Al final corregir el sabor con sal y pimienta 7. Servir según presentación.