Manipulación de la leche y sus derivados

Servicio

Las frutas, hortalizas y verduras deben mantenerse, durante el servicio, en la temperatura requerida para su conservación dependiendo de su preparación.

Recepción

Verificar las condiciones del vehículo de transporte y cuando aplique, su temperatura.

Para la recepción de la leche y sus derivados se debe verificar: marca, número de lote, fecha de vencimiento y las condiciones que el fabricante da para su almacenamiento y conservación.

Se debe verificar las características organolépticas del producto, su temperatura, limpieza y condiciones del envase y del embalaje.

Almacenamiento

La leche y sus derivados deben ser almacenados de acuerdo con las condiciones del fabricante y su rotación debe hacerse según el sistema P.E.P.S.

Los quesos frescos se deben almacenar por separado y en empaques adecuados, de tal manera que se evite el contacto permanente con sus propios líquidos.

LECHE

Almacenar leche y derivados segun sus condiciones