aan tafel bij... Wie? KITA Noordkade 4 Hendrik Ido Ambacht 078 762 0906 www.restaurantkita.nl
Kita Is het New York, is het Dubai? Nee, het is KITA aan de Ambachtse Noord. Proef de internationale allure van een winning team dat qua koken nog heel wat mooie potjes op het vuur heeft staan. Een nieuwe hotspot is geboren.
Wat? Sharing à la carte
Hoe hard kan het in een keuken knetteren van passie? Oorverdovend als we het team bezig zien dat sinds 1 februari restaurant KITA naar grote hoogtes kokkerelt. Teamwork, zegt de ene kok. Creativiteit, lepelt de andere kok op. Puurheid, roemt nummer drie. Hoe dan ook, met elkaar leggen ze de lat sky-high. Een avondje KITA begint aan de halfronde marmeren bar waarachter het barpersoneel staan te popelen om hun expertise in de cocktailkunsten te etaleren. Wordt het shaken or stirred? Met of zonder alcohol? Wij startten met een Pornstar Martini, begeleid door een mini-Champagne-mousse waarop een lepeltje kaviaar van passievrucht balanceert. Subtiel, stijlvol. De toon is gezet. KITA is beleving. De inrichting is ontsproten aan creatieve ontwerpgeesten die originele details hebben ingebracht. De licht houten vakken van achter de bar lopen in lijsten door in het plafond om in de raampartij aan het water te eindigen. Onder onze voeten glinstert licht vanonder een uniek patroon van opengesneden edelstenen. Het blauw reflecteert in de organisch gevormde oversized lampen boven onze hoofden. Het gevoel van luxe is overal, tot aan het goud in de toiletruimte. KITA, een initiatief van Bjorn van Dijl en chef Barry van Wilgenburg, is anders. Werelds, met allure. Ook in haar gerechten. De lust tot creëren spat van de sushirollen af. Sushi chef Rick Biharie maakt kunst, hapklare Rembrandtjes bereid met de mooiste ingrediënten. In de aanloop naar de opening mocht hij kennis en inspiratie opdoen bij bekende chefs in Dubai. Sindsdien stoomt de passie uit zijn oren wat bijvoorbeeld resulteert in sushi gebaseerd op de favoriete Pornstar cocktail met een toefje tonijn erop en een spektakelstuk met king crab.
BrAM | 46