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INDUSTRIAL
Janeiro 2019
Caminhos para obter açúcar de qualidade Fernando de Albuquerque explica como se faz para também obter açúcar de boa recuperação em curso realizado pela ProCana Sinatub DIVULGAÇÃO
A obtenção de açúcar de boa qualidade e com boa recuperação tem dois caminhos a seguir e eles são bem distintos, relata Fernando Medeiros de Albuquerque, diretor da F. Medeiros Consultoria. Segundo ele, o primeiro dos caminhos para se obter açúcar de boa qualidade é uma boa clarificação e, o segundo, um bom sistema de cozimento. Albuquerque detalhou mais sobre o tema no 6º CURSO DE FABRICAÇÃO DE AÇÚCAR, realizado pela ProCana Sinatub em 29/11 em Ribeirão Preto. A obtenção do açúcar de qualidade e com boa recuperação, segue dois caminhos distintos: uma boa clarificação e um bom sistema de cristalização. Estudos são conclusivos que para obter-se um produto final de qualidade, um bom tratamento de caldo é essencial. Tratamento do Caldo A clarificação tem como objetivo obter um caldo isento de insolúveis e com cor adequada. Quando a clarificação é ineficiente, o caldo retém impurezas que vão se acumulando à medida que o caldo é concentrado, incorporando-se ao açúcar, prejudicando a qualidade. Outro problema mais grave, que resulta da ineficiência de retirada das impurezas, são as altas taxas de incrustações nos tubos dos aquecedores, da evaporação e dos tachos de cozimento. Para obter um bom sistema de tratamento do caldo é necessário: Moer canas sadias; Controle automático de pH; Alcalinização e sulfitação adequada; Vazão estável do caldo; Um eficiente sistema de decantação Tratamento eficiente no setor dos filtros de lodo; Correto uso dos auxiliares de clarificação Cozimento A separação da sacarose, de suas impurezas, associadas, nas soluções sacarinas é função fundamental na fabricação de açúcar. Objetivo, esse alcançado através de cristalização da sacarose e subsequente separação dos cristais
“OUTRO PROBLEMA MAIS GRAVE, QUE RESULTA DA INEFICIÊNCIA DE RETIRADA DAS IMPUREZAS, SÃO AS ALTAS TAXAS DE INCRUSTAÇÕES NOS TUBOS DOS AQUECEDORES, DA EVAPORAÇÃO E DOS TACHOS DE COZIMENTO” FERNANDO MEDEIROS DE ALBUQUERQUE
por meio de força centrífuga, pois outras impurezas já foram eliminadas na fase de clarificação Cristal uniforme significa grã de melhor poder de adsorção de sacarose, açúcar livre de impurezas e de melhor qualidade. Fatores que influenciam na obtenção de cozimentos com boa qualidade: Impurezas presentes nos méis e xarope (percentagem e tipos de não açúcares); Volume do pé-de-cozimento; Granulometria do açúcar; Controle automático da granagem e cozimentos; Eficiência de separação (Centrifugação) Condicionamento dos produtos intermediários (cristalizadores, méis, magma e secagem). Percebe-se que a qualidade do açúcar não é estabelecida na etapa final do processo, que é a secagem. As etapas anteriores são as que definem o nível de qualidade que desejamos para o nosso produto final.
VIESSER DÁ DICAS PARA REDUZIR PÓ DE AÇÚCAR Com 38 anos de experiência no setor sucroenergético, Antônio Carlos Viesser, o Alemão, tratou, em sua palestra no 6º Curso de Fabricação de Açúcar, sobre um desafio para as usinas, que é o pó de açúcar. Terminais portuários e clientes reforçam as exigências para que as empresas produtoras busquem soluções para reduzir a presença do pó. “O mercado está cada vez mais exigente, com isso a qualidade do produto Açúcar VHP/ VVHP deixou de ser apenas um compromisso técnico”, alerta Viesser. “O produto VHP/VVHP passa também a fazer parte de cláusulas contratuais cabendo aos técnicos atende-las na íntegra.”
DICAS DE VIESSER, O ALEMÃO, PARA MINIMIZAR O PÓ DE AÇÚCAR: