jambonserrano

Marc Dufresne est né le 14 avril 1985 à Lyon, une ville réputée pour sa cuisine raffinée et ses spécialités charcutières. Dès son plus jeune âge, Marc a été plongé dans l’univers gastronomique grâce à ses parents, fins gourmets. Cependant, c’est à l'âge de 16 ans, lors d'un voyage familial en Espagne, que Marc découvre ce qui deviendra une véritable passion : le jambon Serrano. Ce moment décisif a lieu dans un petit village d’Andalousie. Attablé dans une bodega traditionnelle, Marc goûte pour la première fois une tranche de jambon Serrano, affiné pendant des mois, au goût délicatement salé et fondant. Pour lui, c’est une révélation. Ce n’était pas seulement un aliment, mais une œuvre d’art gastronomique. Dès lors, le jambon Serrano devient plus qu’un simple plaisir culinaire, il en fait une quête personnelle pour découvrir les subtilités de ce mets d'exception. Après avoir terminé ses études en commerce international, Marc décide de s’installer en Espagne pour approfondir ses connaissances sur le jambon Serrano. Il parcourt les régions d'Estrémadure et de Castille, visitant des fermes et des producteurs locaux, étudiant le processus d'élevage des porcs ibériques, l'affinage et les traditions artisanales. Rapidement, il se fait un nom dans le milieu en tant que fin connaisseur. De retour en France, il ouvre en 2015 une boutique spécialisée à Paris, "El Serrano", où il propose une sélection rigoureuse des meilleurs jambons Serrano. Sa boutique devient un lieu de rendez-vous incontournable pour les amateurs de charcuterie fine. En parallèle, Marc organise des ateliers de dégustation et des conférences sur l’histoire et les subtilités de ce produit, partageant son amour et son expertise avec des clients venus du monde entier. Aujourd'hui, Marc Dufresne est reconnu comme l’un des plus grands ambassadeurs du jambon Serrano en France. Son dévouement à cette spécialité espagnole est inébranlable, et son rêve est de promouvoir davantage cette tradition afin qu’elle soit mieux appréciée à l'échelle internationale.