REGULATIONS
PUBLISHED: Issue 9 – Leading the way in global food safety Article info www.brcgs.com
วันที่ 1 สิงหาคมที่ผ่านมาเป็นวันเปิดตัวมาตรฐานด้านความปลอดภัยทางอาหารของโลกฉบับที่ 9 ซึ่งมาตรฐานนี้ได้ ถูกพัฒนาและเผยแพร่ครั้งแรกในปี ค.ศ. 1998 พัฒนาการจนกลายเป็นการรับรองระบบชั้นนำ�ด้านความปลอดภัย ทางอาหารของโลก โดยมีสถานประกอบการที่ผ่านการรับรองกว่า 22,000 แห่งในมากกว่า 130 ประเทศ
มาตรฐานมอบกรอบการทำ�งานสำ�หรับ ผู้ผลิตอาหาร โดยช่วยให้การผลิตมีความ ปลอดภัย ไร้การปลอมปน และถูกกฎหมาย และเพื่อบริหารจัดการคุณภาพให้ตรงกับ ความต้องการของลูกค้า การรับรองตาม มาตรฐานเป็นทีย่ อมรับทัว่ โลกจากผูม้ สี ว่ นได้ ส่วนเสียหลายประเภทในอุตสาหกรรมอาหาร รวมถึงผู้ค้าปลีกและผู้ระบุคุณสมบัติ และ ในฐานะองค์กรคุ้มครองผู้บริโภค (CPO) ชัน้ นำ� BRCGS ทำ�งานอย่างหนักเพือ่ แสดง ให้เห็นถึงคุณค่าของการรับรองนีต้ อ่ ห่วงโซ่ อุปทานทั่วโลก รวมถึงผู้บริโภคด้วย ยิง่ ไปกว่านัน้ การวิจยั อิสระซึง่ ดำ�เนินการ โดยมหาวิทยาลัย Birkbeck แสดงให้เห็นว่า องค์กรทีด่ �ำ เนินงานตามมาตรฐาน BRCGS สามารถยกระดับความปลอดภัยของอาหาร ประสิทธิภาพการดำ�เนินงาน การเติบโตเชิง พาณิชย์ ความสามารถในการทำ�กำ�ไร และ นวัตกรรมในวงกว้าง อีกทัง้ การศึกษาอิสระ จากหน่วยงานความปลอดภัยอาหารและผู้ บริโภคของเนเธอร์แลนด์ (NVWA) สรุป ว่าสถานที่ที่มีการรับรองจาก BRCGS มี รายงานการไม่ปฏิบัติตามกฎระเบียบน้อย ลงกว่าองค์กรทีม่ กี ารรับรองและดำ�เนินการ ด้วยโครงการรับรองประเภทอื่น และย้ำ�ถึง ข้อดีจากหลักสูตรการรับรองที่แข็งแกร่ง อย่าง BRCGS John Kukoly ผูอ้ �ำ นวยการของ BRCGS กล่าวว่า “วันนี้เราประสบความสำ�เร็จครั้ง ใหญ่ในการเปิดตัวฉบับที่ 9 ฉันอยากใช้ โอกาสนี้ขอบคุณทุกคนที่ BRCGS ซึ่งร่วม แรงกันทำ�ให้สงิ่ นีเ้ กิดขึน้ และขอขอบคุณผูท้ ี่ เกีย่ วข้องในการพัฒนามาตรฐานนีผ้ า่ นคณะ ทำ�งานทัว่ โลกของเราด้วยเช่นกัน หากไม่มี 12
www.innolabmagazine.com
ความช่วยเหลือจากพวกเขา เราคงไม่มาถึง จุดนี้ BRCGS มีประวัตยิ าวนาน โดยไม่เพียง เป็นมาตรฐานชัน้ นำ�ในอุตสาหกรรมอาหาร เท่านัน้ แต่ยงั ให้ค�ำ แนะนำ�ทีม่ ปี ระสิทธิภาพ สำ�หรับธุรกิจของคุณเพือ่ ดำ�เนินการตามแนว ปฏิบัติที่เป็นเลิศ จากการที่ห่วงโซ่อุปทาน มีวิวัฒนาการในสภาพแวดล้อมทางธุรกิจ แบบพลวัต BRCGS พร้อมสนับสนุนความ ต้องการด้านความปลอดภัยทางอาหารของ คุณผ่านการรับรองของเรา” การพัฒนาฉบับที่ 9 เกี่ยวข้องกับผู้ เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมทั่วโลกซึ่งเป็น ตัวแทนของอุตสาหกรรมในทุกแง่มุมและ คำ�ปรึกษาที่หลากหลาย สิ่งนี้ทำ�ให้มั่นใจ ได้ว่ามีการทบทวนปัญหาทั้งหมดที่เกิด ขึ้นในอุตสาหกรรมอาหารในปัจจุบันอย่าง เหมาะสม ข้อกำ�หนดในเวอร์ชันสุดท้ายที่ เปิดตัวในวันนีแ้ สดงให้เห็นถึงวิวฒ ั นาการจาก ฉบับทีผ่ า่ นมา และเหนือสิง่ อืน่ ใด สร้างขึน้ ตามข้อกำ�หนดสำ�หรับความปลอดภัยของ ผลิตภัณฑ์และความสามารถหลัก ซึ่งเป็น หัวข้อที่เราลงรายละเอียดในบทความของ เราเมื่อไม่นานมานี้ ม า ต ร ฐ า น ถู ก ปรับปรุงอยู่เป็นระยะ เพือ่ สะท้อนแนวคิดล่าสุด เกีย่ วกับความปลอดภัย ทางอาหาร และเพือ่ ส่ง เสริมให้มีการประยุกต์ ใช้ ม าตรฐานทั่ วโลก กระบวนการทบทวน ช่วยให้มั่นใจว่าผู้ที่ใช้ มาตรฐานยั ง คงเห็ น คุณค่าในทุกวิวฒ ั นาการ
Richa Bedi-Navik ผู้จัดการอาวุโสด้าน มาตรฐานระดับโลกของ BRCGS กล่าว ว่า “มาตรฐานความปลอดภัยอาหารช่วย ให้กระบวนการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องง่าย ขึ้น ผ่านการจัดการความปลอดภัยของ ผลิตภัณฑ์บนพืน้ ฐานความเสีย่ งทีอ่ อกแบบ มาเป็นอย่างดี สิ่งสำ�คัญคือต้องทบทวน และปรับปรุงมาตรฐานเป็นระยะ เพราะ อุตสาหกรรมมีวิวัฒนาการอยู่ตลอดเวลา ในขณะที่มาตรฐานบางฉบับก่อนหน้านี้นำ� ไปสู่การพัฒนาเนื้อหาใหม่ แต่หลายครั้งก็ สามารถทำ�แค่แก้ไขเพียงเล็กน้อยเพื่อช่วย ให้สถานทีท่ ผี่ า่ นการรับรองสามารถพัฒนา ระบบความปลอดภัยทางอาหารทีแ่ ข็งแกร่ง ซึง่ เป็นหลักการสำ�คัญของการปรับปรุงอย่าง ต่อเนื่อง นี่คือกรณีของฉบับที่ 9 และการ เปิดตัวคือกิจกรรมเพื่อให้เกิดการรับรู้ใน วงกว้าง”