68 OLORES Y RUIDO
CON AROMA A VINO Una revisión de las fuentes generadoras de olor en la industria vitivinícola y de las principales tecnologías que se emplean para su control.
Ecolife utiliza la atomización de neutralizante de olores en plantas de riles con muy buenos resultados.
S
i usted disfruta al máximo beber de vez en cuando una o más copas de vino, entonces debe saber lo que es el buqué o bouquet. El término hace referencia a los aromas que adquiere el vino durante su proceso de envejecimiento. Para que una persona pueda percibirlos, el mosto se debe servir en una copa, la cual se agita EDICIÓN 187 MARZO-ABRIL 2024
y se deja reposar unos instantes. Enseguida, al acercar la nariz, podrá notar el buqué. Por cierto, tales aromas se perciben de manera agradable y no se relacionan con algunos olores que genera la industria vitivinícola en sus diferentes etapas o procesos.