Pret met prei

Altijd wat moeilijk om in de boodschappentas te steken, maar met een prei haal je tegelijk een veelzijdige en vezelrijke groente in huis. De stengel – zeker het groene gedeelte – bevat weinig calorieën, maar zit boordevol vitamines en mineralen. Uiteraard levert dat voordelen op voor de gezondheid. Het cholesterolgehalte en de bloeddruk varen er wel bij. Prei is zeer sterk vocht-afdrijvend en ontsmettend. Afkookwater kan je gebruiken om een pijnlijke keel te gorgelen. De groente is ook licht laxerend.

Prei-quiche: Roer de inhoud van 1 zakje KNORR prei-crème soup al roerend op in 1,25 dl heet water. Poets 300 g prei en snij hem in ringen van 1 cm. Bak die een vijftal minuten in 1 el olijfolie. Op smaak brengen met peper en zout. Bedek een taartvorm met een kant-en-klaar kruimeldeeg. Goed aandrukken en meermaals inprikken met een vork. Verdeel de prei en 100 g gemalen Gruyère over de taartbodem. Mix 3 eieren, 2 dl room en het soepje onder elkaar. Verder op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat. Giet dit over de prei. Bak de quiche 60 minuten onderaan in een voorverwarmde oven van 175°. Spaghetti carbonara met prei: Snij 1 preiwit in ringetjes. Klop 2 eierdooiers, 1 dl room, sap van 2 citroenen en 30 g geraspte Parmezaan onder elkaar. Bak 300 g kipfiletreepjes en 50 g spekblokjes goudbruin in olijfolie. Voeg dan de preiringetjes toe en laat ze mee bakken tot ze zacht beginnen te worden. Kook intussen 300 g spaghetti beetgaar. Afgieten en onmiddellijk bij het vlees voegen. Roer er wat kookwater en de eieren onder en warm alles goed door. Op smaak brengen met peper, zout en tijm en voor het opdienden bestrooien met de extra Parmezaan en geraspte citroenschil. Kaas- en preikroketten: Kook 500 g aardappelblokjes 15-20 minuten in zout water, tot ze zacht zijn. Bak intussen fijngesneden ringetjes van 1 preistengel 5 minuten in olijfolie, tot hij zacht is. Giet de aardappelen af, plet ze en meng er de prei, een ei, 60 g geraspte Gouda en 2 el fijngesneden peterselie onder. Op smaak brengen met peper en zout en een uur in de koelkast plaatsen. Klop 2 eieren los. Maak 12 balletjes van het aardappelmengsel en rol er dan cilinders van. Haal die eerst door bloem, daarna door het ei en ten slotte door paneermeel. Frituur de kroketten 5 minuten op 150°. Pannenkoekjes van prei en havervlokken: Laat 100 g havervlokken een nacht wellen in 250 g karnemelk. Roer er dan 3 eieren, 50 g bloem, 2 tl bakpoeder, een snui e zout en 1 el zonnebloemolie onder. Bak de prei 5 minuten in olijfolie tot hij zacht is. Laat 4 grofgesneden zongedroogde tomaatje een minuutje mee bakken. Meng de prei onder het pannenkoekenbeslag. Doe telkens een flinke lepel van het beslag in een ingeboterde pan. Draai de pannenkoekjes voorzichtig om als er van boven bubbels verschijnen. Laat ze daarna nog 3 minuutjes bakken.