35
tekst One’sy en Tewa Muller
SIMONE TESS BOEREN
De zussen Tewa en One’sy Muller van foodblog This girl can cook eten elke maand bij een nieuw restaurant in de stad. LES ZAZOUS
Op KNSM-eiland vind je bistro Les Zazous, waar je wijnen en champagnes per glas drinkt. Naast de uitgebreide drankenkaart eet je er klassieke Franse gerechten als steak tartaar met frietjes, eendterrine of een half dozijn escargots. Eet zoals de Fransen, dus van alles een beetje en van niets te veel, zodat je een gaatje overlaat voor de desserts die de reis naar het eiland waard maken: Les Zazous’ romige chocolademousse of de perfecte crème brûlée.
RINZE VEGELIEN/TODAY’S BREW
Piraeusplein 59, leszazous.nl
CLUB ABBEY
OAXACA
M
exicaans: dat is toch beef taco, nacho’s met bergen kaas en witmeelwraps met kip? Nou, niet echt: die tex-mexkeuken, die we in Nederland doorgaans beschouwen als typisch Mexicaans, vind je in elk geval niet terug bij Oaxaca. In het restaurant, met de naam van zowel een streek in Mexico als van een kaassoort, eet je wél de traditionele keuken. Zoals tortilla’s van genixtamaliseerde maïs (een tijdrovend kookproces van de korrels), gebakken mieren en sprinkhanen of schelpdieren en zee-egel met citrusvruchten. Wij krijgen ander lekkers, te beginnen met guacamole die vers aan tafel wordt bereid in een molcajete, een soort enorme vijzel. Erbij worden totopos en chicharrón geserveerd, gefrituurde tortilla’s en knapperige varkenshuid. We mogen zelf de hoeveelheid ui, koriander en chilipeper in de guacamole bepalen, dus we gaan voor veel koriander. De vriendelijke bediening legt ons uit dat de guacemole ook lekker is bij alle gerechten nog komen, maar daarvoor vinden we
04 ETEN&DRINKEN FEB 2024_RD.indd 35
het net te weinig. Ook is dit voorgerecht met negentien euro zeker niet goedkoop. Wat volgt, zijn veel gerechten waarin mais, kaas en chilipepers schitteren. We krijgen elote, geroosterde maiskolf die door de hoeveelheid kaas erop vrij machtig is, en genieten van soft taco’s met drie soorten champignons en oaxaca-kaas. Die is vergelijkbaar met mozzarella en dus zacht van smaak en lekker chewy. Ook de parpatana (deel van de vis tussen de bek en hals) is heerlijk gekruid met vier verschillende pepers, sinaasappel en munt. Het urenlang gestoofde Iberisch varken met bonen is zo mals dat het smelt op de tong. Omdat we benieuwd zijn hoe traditionele Mexicaanse desserts smaken, nemen we de ananas cocolada toe: geroosterde ananas die duidelijk lang is gemarineerd in mezcal met versgemaakt kokosijs. Na deze gang weten we het zeker: wie nog nooit in Mexico is geweest of graag terug wil, kan ook gewoon Oaxaca bezoeken. Spuistraat 279, oaxacaamsterdam.nl
Een plek waar je kinderen het naar hun zin hebben én je werkelijk fatsoenlijk kunt eten? Het bestaat bij Club Abbey. Terwijl het kroost losgaat op de houten designspeeltoestellen, kunnen de volwassenen ongestoord genieten van een haverlatte en een clubsandwich met gegrilde groenten en kip. Kindervoer is er ook, zoals een groentewrap, havermeelpannenkoekjes of vegan bananenbrood. Weer eens wat anders dan ranja en chips. Linnaeusstraat 121, clubabbey.nl
CANCÚN Traditioneel Mexicaans ontmoet Caribische smaken bij restaurant Cancún. Het is niet het een of het ander, maar juist een vurige combinatie: hiet eet je truffelquesadilla’s én malse jerk chicken. Ook is de drankenkaart een feest voor de zintuigen: doe eens een tequilaproeverij of kies voor een kleurrijke mezcalcocktail. Heb je na het eten behoefte om alles er weer af te dansen? Je volgt hier ook dans lessen in salsa, bachata of kizomba. Veelaan 15, cancunamsterdam.nl
19-01-2024 11:43