4
Mlijeko i Ja
MLJEKARSKA REVIJA
Proizvodnja protkana tradicijom Hrvatska je zelena, čista i nezagađena, s dugogodišnjom tradicijom u proizvodnji i preradi mlijeka i mliječnih proizvoda Vera Volarić, glavna urednica Mljekarskog lista
O
davno je poznato da je mlijeko važno u prehrani najvećeg broja ljudi različite životne dobi, da je ono jedina namirnica koja se može zvati temeljnom hranom jer sadrži sve hranjive sastojke dostatne za normalno funkcioniranje čovjekova organizma. I upravo se zato mlijeku u prehrani ljudi svih uzrasta pridaje velika važnost. Ponuda mlijeka i mliječnih proizvoda na tržištu je sve raznovrsnija, što pruža velike mogućnosti izbora onih mliječnih proizvoda koji su za pojedinu osobu najprihvatljiviji. Mlijeko u našoj domovini proizvode seoska poljoprivredna gospodarstva koja ga na tržište plasiraju kao mlijeko za konzumaciju ili u obliku različitih mliječnih proizvoda. Mnogi se dobro sjećaju vremena kada su se mlijeko i mliječni proizvodi iz naših seoskih prostora donosili u gradove na prodaju po ku-
ćama ili trgovima. Ovakav način prodaje susrećemo još i danas na tržnicama većih gradova, gdje proizvođači prodaju sir, vrhnje i maslac. I ova je prodaja u suglasju s propisima i pod nadzorom je odgovarajućih službi i nadležnih institucija, i to osigurava njihovu kvalitetu i zdravstvenu ispravnost, što nas kao potrošače prije svega zanima. Najveći dio mlijeka i mliječnih proizvoda, koje svakodnevno konzumiramo, proizvodi se u mljekarama koje ih na tržište stavljaju putem trgovačke mreže. U mljekarama su već desetljećima osigurani strogi zdravstveno-higijenski uvjeti koji kupcu, dakle vama dragi potrošači, jamče da ćete vi i vaša obitelj konzumirati mlijeko koje, osim njegovih prehrambenih blagodati, osigurava vrlo visoku zdravstvenu sigurnost. Vratimo se malo na naše selo. Kako bi mliječna industrija u uvjetima sve otvorenijeg tržišta bila konkurentna, mora proizvesti kvalitetne mliječne proizvode i zato joj je potrebna kvalitetna sirovina,
za koju su odgovorni jedino proizvođači mlijeka, važna karika u lancu proizvodnje kvalitetne namirnice. Danas se od hrvatskog farmera traži visoko kvalitetna sirovina, tj. svježe mlijeko koje udovoljava svim traženim standardima, pri čemu treba istaknuti da se posebna važnost pridaje zdravstvenoj ispravnosti. Postavljeni uvjeti kvalitete mlijeka u Hrvatskoj danas su jednaki uvjetima koji vrijede u zemljama Europske unije, koji su veoma strogi i ne trpe odstupanja. Proizvođači su kamen temeljac
U Hrvatskoj se danas mlijeko za tržište proizvodi na 20.567 farmi, i to u najvećem dijelu na obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima. Mlijeko se na obiteljskim gospodarstvima proizvodi najčešće uz druge proizvodnje, u tzv. mješovitom proizvodnom sustavu, sličnom proizvodnji naših djedova i baka, ali s jednom važnom osobitošću - osigurana je visoka kvaliteta i zdravstvena sigurnost mliječnih proizvoda. U posljed-