26
Mlijeko i Ja
MLJEKARSKA REVIJA
MALE MLJEKARE IZ CIJELE HRVATSKE STIGLE U LIKU
Dani sira u Otočcu
U
napisao Zoran Bašić
Otočcu su 1. rujna, u organizaciji Sirane Runolist i Hrvatske gospodarske komore Županijske komore Otočac, održani 7. dani sira, na kojima je uz prisutnost mnogobrojnih suradnika i kolega, poslovnih partnera, struke i državnih institucija obilježena 20. godišnjica rada, stvaranja i uspjeha Sirane Runolist. Pokrovitelj ove manifestacije, kao i svih godina do sada, bilo je Ministarstvo poljoprivrede uz potporu Grada Otočca i Ličko-senjske županije. Povodom 20 godina rada Sirane Runolist tiskana je prigodna brošura s prekrasnim fotografijama koje prate najznačajnije trenutke u razvoju proizvodnje sira, od početaka u Krasnu s Krasnarskim sirom, širenja asortimana, brojnih priznanja i nagrada, preseljenja u Poslovnu zonu Otočac i daljnjeg povećanja proizvodnje.
Osim sirara, javnosti su se predstavili i vinari i medari, ali i kreatori domaćih rukotvorina. Veliko zanimanje izazvala je prezentacija proizvodnje tradicijskog sira Škripavca, kojega su posjetitelji mogli odmah i kušati. Podsjetimo, Sirana Runolist pokrenula je Dane sira 2006. godine s ciljem okupljanja malih i srednjih mljekara iz cijele Hrvatske, izlaganja proizvoda i razmjene iskustava. Prve tri godine manifestacija je održana u Krasnu, a sljedeće tri u Otočcu. S vremenom su Dani sira širili sadržaj, pa su na četvrtoj manifestaciji uz sireve izložena i vrsna hrvatska vina. Bila je to odlična zamisao Vladimira Tomaića da treba sjediniti ponudu kvalitetnih sireva i kvalitetnih vina. Tome se uskoro pridružila i ponuda gackog meda, a rezultat suradnje s gackim pčelarima je i Gacki sir s cvjetnim peludom. Šesti Dani sira, prošle godine uklopljeni u dvodnevnu manifestaciju Advent u Otočcu, započeli su okru-
glim stolom o budućnosti hrvatskog sirarstva na konkurentnom europskom tržištu, a završili Gastrogackom - revijalnom večerom. Vlasnik Sirane Runolist ujedno je 2006. godine inicirao i s kolegama mljekarima utemeljio i Udrugu prerađivača mlijeka (poslije nazvana Udruga hrvatskih malih mljekara), kojom je i predsjedao u tri mandata. Danas ovom udrugom predsjeda Mladen Šurbek iz Mini mljekare Veronika. U 20-godišnjem radu Sirane Runolist kupci su dali svoje visoke ocjene, a uočeno je da su na cijeni oni sirevi koji se proizvode na tradicijski način u suvremenim uvjetima proizvodnje. Težnja za postizanjem sve veće kvalitete u inovativnosti tradicijskog sirarstva trajna je preokupacija poduzeća Tomaićcommerce, stoji između ostalog u brošuri koju su u povodu 20. godišnjice zajednički tiskali poduzeće Tomaić i HGKŽK Otočac.