18
Mlijeko i Ja
MLJEKARSKA REVIJA
Ekološka proizvodnja hrane naša je budućnost Predstavljamo obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo koje se u nas prvo počelo baviti ekološkim uzgojem povrća, žitarica, ljekovitog bilja, a posebna je njihova ljubav uzgoj koza u prirodnom okruženju
V
Vera Volarić, dipl. ing.
eć sredinom prošloga stoljeća proizvodnju hrane karakterizira intenzivna ili, mnogi će reći, industrijska proizvodnja koja se, nažalost, često temeljila na neracionalnoj primjeni agrokemikalija. Činjenica je da su se ovakvim načinom proizvodnje povećali prinosi, međutim, treba reći i da je to usporedno uzrokovalo onečišćenja tla i voda, degradaciju krajobraza, smanjenje biološke raznolikosti biljnih i životinjskih vrsta, izumiranje vrijednosti ruralnog načina života, a time i smanjenje broja poljoprivrednih gospodarstava. Često se pitamo što jedemo i što jedu naša djeca, istovremeno se sjećajući što smo jeli kod naših baka provodeći praznike na selu. Pitamo se jesmo li samo sjetni, ili je ipak bakina hrana bila drugačijeg okusa. Kao potrošači, u (ne)prilici
smo birati proizvode s polica trgovina ne znajući pritom njihovo podrijetlo, tko ga je i kako proizveo. Sve je više velikih robnih lanaca koji na akcijama nude razne najčešće uvozne prehrambene proizvode dovezene iz udaljenih krajeva. Kažu neki da se često prepakirava i po nekoliko puta, sjetimo se samo ne tako davnih afera s uvoznim mesom iz prekooceanskih zemalja. Pitamo se i je li ta hrana zapravo proizvedena na način koji nam može jamčiti prehrambenu, ali i zdravstvenu vrijednost. Sve u svemu, može se zaključiti kako se izgubila veza između proizvođača hrane i potrošača, a kupovina kod provjerenih i poštenih uzgajivača postala je nedostižna priča. Znamo li što je ekološka proizvodnja hrane, ili je to ipak još i danas nepoznato područje? Svakodnevno nas bombardiraju informacijama o različitim proizvodima koje nazivaju eko, bio i slično.
Međutim, što znači i koliko vrijedi hrana proizvedena na ekološkim principima uzgoja biljaka i životinja saznat ćemo iz prve ruke i na licu mjesta na prvom hrvatskom poljoprivrednom gospodarstvu koje se počelo baviti ekološkom proizvodnjom. Eko gospodarstvo obitelji Sever iz Lepšića pored Ivanić Grada predstavila nam je Ivka Sever, diplomirana inženjerka agronomije. Sa svojom je obitelji krenula u avanturu proizvodnje hrane prema zakonom definiranim principima ekološke poljoprivrede. Djeca kao inspiracija
U proizvodnju su uključene tri generacije Severovih - Ivka i njezin suprug Mario, Marijevi roditelji Ivica i Božena te brat Marko. Međutim, njima je osobito važno i na to su ponosni, kaže Ivka, da su u rad uključena i njihova djeca Ivan i Viktorija. Za njih nam je odmah na početku predstavljanja svoga gospodarstva rekla kako su njihova najveća inspiracija i razlog zbog kojeg se trude stvoriti nešto novo, utemeljeno na uvjerenju da je dobro i korisno za sve njih. Iako imaju obveze u školi, i oni su vrijedni radnici u mnogim poslovima u proizvodnji. Severovi zapošljavaju i petnaest radnika, a u sezoni proizvodnje i sezonske radnike što predstavlja doprinos zapošljavanju i ostanku u ruralnom području, osobito mladih ljudi. - Naši počeci bavljenja ekološkom poljoprivredom sežu još u početke devede-