12
Mlijeko i Ja
MLJEKARSKA REVIJA
PREHRAMBENI ODGOJ
Uz čašu mlijeka nazdravite dobrom imunitetu
Za pomoć imunitetu svog školarca popijte zajedno čašu mlijeka za dobro jutro ili laku noć razne antimikrobne tvari (djeluju protiv mikroorganizama) koje sudjeluju u obrambenom sustavu organizma. Te očetak školske godine je na tvari imaju bakteriostatsko (smanjuju vratima, jesen i zima nam rast i razmnožavanje bakterija), bakstižu, a s njima i mogućnost tericidno (ubijaju bakterije) i protuviruprehlade, gripe ili viroze za sno djelovanje. Upravo kolostrum, prnaše školarce. Kako pomoći školarcu vih nekoliko mililitara mlijeka koje novoda u novu školsku godinu uđe s do- rođenče dobije od majke nekoliko sati brim imunitetom i nesmetano obavlja nakon rođenja, sadrži najveću količinu svoje đačke dužnosti? Uravnotežena i tih tvari. Laktoferin i laktoperoksidaza su antiraznolika prehrana, koja će sadržati između ostalog i voće i povrće, vrlo je mikrobne tvari iz mlijeka koje su najvivažna kako bi školarac dobio sve tvari še znanstveno istražene. Mnoge in vipotrebne za održavanje imuniteta. Oni tro studije dokazale su njihovu aktivnost su odličan izvor vitamina koji sudjeluju protiv širokog spektra mikroorganizau obrani našeg organizma od različitih ma. Laktoferin, osim izravnog djelovabakterija i virusa. Povrh toga, mlijeko/ nja (bakteriostatsko i baktericidno), pomliječni proizvodi trebaju svakodnevno sjeduje i neizravni način djelovanja, aktibiti sastojak dječjeg tanjura, radi pra- vacijom kompleksnih reakcija koje vode vilnog razvoja i rasta kostiju. Manje je do zaštitnoga imunološkog odgovora. poznato, međutim, da mlijeko sadrži i Bakteriostatsko djelovanje laktoferina sastoji se u otpuštanju željeza iz svog Znanstveno sastava, a baktericidno u njegovu vezaje dokazano nju na membranu mikroorganizma, što mijenja njezin sastav i dovodi do smrti antimikrobno djelovanje bakterijske stanice. Laktoperoksidaza, peptida prisutnih u mlijeku osim bakteriocidnog i bakteriostatskog ili peptida koji nastaju djelovanja, ima i protuvirusno djelovanje. u probavnom traktu Također je dokazano antimikrobno razgradnjom mliječnih djelovanje peptida prisutnih u mlijeku ili proteina te pojedinih peptida koji nastaju u probavnom traktu razgradnjom mliječnih proteina te pojesastojaka mliječne masti ili dinih sastojaka mliječne masti ili njezinih njezinih metabolita metabolita. Mliječna mast je komplekMilna Tudor Kalit, dipl. ing. Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu
P
sna smjesa koja se sastoji uglavnom od triacilglicerola i fosfolipida, a rezultati in vitro studija pokazuju da njihovi razgradni produkti (npr. masne kiseline, monoacilgliceroli, diacilgliceroli) imaju zaštitno djelovanje na ljudski organizam kroz antibakterijsku i antiviralnu aktivnost. Jedno zanimljivo istraživanje u kojem su se u mlijeko i hranu za dojenčad dodavale masne kiseline i monoacilgliceroli pokazalo je da masne kiseline i monoacilgliceroli s lancem koji sadrži od 8 do 12 ugljikovih atoma imaju jače antiviralno i antibakterijsko djelovanje, za razliku od dugolančanih monoacilglicerola. Mala napomena: poznate su nam dugolančane nezasićene masne kiseline (omega masne kiseline) i njihov pozitivan utjecaj na zdravlje čovjeka (prvenstveno na zdravlje srca i krvožilnog sustava), a sada vidimo da u ovom slučaju masne kiseline srednjedugog lanca pružaju odličan zaštitni učinak, čak bolji od dugolančanih masnih kiselina. Proteini mlijeka (proteini sirutke i kazein) također sudjeluju u jačanju imuniteta. Proteini sirutke poboljšavaju odgovor antitijela te povećavaju proliferaciju (rast) limfocita, dok kazein utječe na djelovanje neutrofila i makrofaga, bijelih krvnih zrnaca koja sudjeluju u imunološkom odgovoru. Za pomoć imunitetu svog školarca popijte zajedno čašu mlijeka za dobro jutro ili laku noć. Nazdravlje!