IMPRESSUM Mlijeko i Ja Časopis o značaju mlijeka i mliječnih proizvoda u pravilnoj prehrani Izdavač i Uredništvo Hrvatska mljekarska udruga Ilica 31/3, Zagreb tel: 01 4833 349 e-mail: urednik@hmu.hr www.hmu.hr Za izdavača Vera Volarić Glavna urednica Jasmina Havranek Izvršni urednik Zoran Bašić Urednički odbor Rajka Božanić, Ivančica Delaš, Slavko Kirin, Inga Kesner Koren, Darija Kostelić Kuhar, Petra Košćak Hopwood, Željko Ljubić, Jasenka Špika, Milna Tudor Kalit, Darija Vranešić Bender, Elena Wolsperger Foto Shutterstock, HMU Lektorica Jadranka Vrbnjak-Ferenčak Tisak i oblikovanje Hlad – plus d.o.o. Izdavanju časopisa pripomogli su: Gradski ured za poljoprivredu i šumarstvo Grada Zagreba, Gradski ured za socijalnu zaštitu i osobe s invaliditetom Grada Zagreba, Zagrebačka županija - Upravni odjel za poljoprivredu, ruralni razvitak i šumarstvo
Časopis je upisan u Upisnik HGK o izdavanju i distribuciji tiska pod rednim brojem 861
MLIJEKO I MLIJEČNI PROIZVODI
Najsavršenijom prirodnom hranom do zdravog života
Duga tradicija proizvodnje i prerade mlijeka u prirodnom, zdravom i nezagađenom okolišu čvrsti su temelji za očuvanje povjerenja na putu od proizvođača do potrošača...
S
Napisala Vera Volarić
vakodnevno se preispitujemo kako se hranimo, hrane li se pravilno naša djeca i cijela naša obitelj, te jesmo li uopće dovoljno educirani u odabiru namirnica koje nutritivno i zdravstveno zadovoljavaju potrebe našeg organizma. Sve više detalja želimo saznati i o sastavu namirnica koje kupujemo, a stjecanjem novih znanja nameće se i logično pitanje - je li možda došlo vrijeme da promijenimo stil života, pa tako i način prehrane. Na sve strane pršte preporuke i savjeti, zbunjuju nas dajući prednost jednoj namirnici, pritom potpuno isključujući neku drugu jer je “nezdrava”, ili jednostavno nije u skladu s aktualnim preporukama pojedinih stručnjaka-nutricionista. Svrha je ovoga članka podsjetiti na namirnice koje možda do sada nisu zauzimale zasluženo mjesto u našoj prehrani a tisućama godina bile su simbolom zdravlja i dobrobiti za ljudski organizam. U prvom redu to se odnosi na mlijeko jer ono sadrži sve hranidbene tvari potrebne za rast i normalno funkcioniranje čovjekova or-
ganizma te se zbog svoje cjelovitosti naziva potpunom hranom. Mlijeko hrvatskih farmi
Zbog svoga gotovo savršenog sastava i svojstava, mlijeko je s razlogom opstalo kao temelj pravilne prehrane i očuvanja zdravlja. Mnoge razvijene zemlje, koje dugoročno promišljaju o kvaliteti prehrane svog stanovništva, posvetile su razvoju mljekarstva posebnu pažnju. Svakim danom sve više educirani i školovani poljoprivrednici pridaju veliki značaj kvalitetnoj hranidbi i dobrobiti mliječnih krava, svjesni važnosti očuvanja okoliša i ekosustava. I kod nas je mliječni sektor odavno prepoznat kao strateška gospodarska djelatnost. Uz nju je danas vezano tridesetak tisuća radnih mjesta u primarnoj proizvodnji i pratećoj mljekarskoj industriji. Međutim, nepovoljni uvjeti tržišta i uopće gospodarenja dovodili su i dovode ovu izrazito osjetljivu proizvodnju u nepovoljne uvjete. Unatoč dugogodišnjoj mljekarskoj tradiciji, obilježenoj intenzivnim radom na unaprjeđenju tehnologije proizvodnje, prerade i distribucije mlijeka i mliječnih proizvoda, ipak se premalo pozor-