24
Mlijeko i Ja
MLJEKARSKA REVIJA
MLIJEKO I ZDRAVLJE
Prednosti pijenja mlijeka u djetinjstvu i zdravlje u starijoj dobi
Doc. dr. sc. Darija Vranešić Bender KBC Zagreb, Centar za kliničku prehranu i Vitaminoteka Zagreb
N
avika pijenja mlijeka u djetinjstvu može osigurati prednosti za cijeli život, uključujući poboljšanje fizičkih sposobnosti te ravnoteže u starijoj dobi, piše u studiji objavljenoj u časopisu Age & Aging. Prema rezultatima studije, povećanje unosa mlijeka za jednu šalicu dnevno povezano je sa 5% bržim vremenom hodanja te 25% manjom šansom za lošu ravnotežu u starosti. Britanski istraživači koristili su podatke dviju velikih prethodno objavljenih prehrambenih studija sa ciljem prikupljanja podataka o prehrambenim navikama u djetinjstvu više od 1500 osoba u dobi između 62 i 86 godina. Mjerili su utjecaj prehrane, posebice mlijeka, proteina, kalcija i masnoća na trenutnu tjelesnu spremnost te pokretljivost u godinama koje slijede. Stariji sudionici studije sudjelovali su u brojnim aktivnostima uključujući hodanje, dizanje i spuštanje te im je testirana sposobnost održavanja ravnoteže. Uz brojne zdravstvene prednosti konzumiranja mlijeka u djetinstvu, rezultati studije pokazali su kako osobe koje su u djetinjstvu pile mlijeko imaju od toga značajne koristi poslije u životu. Nadalje, uočeno je da osobe koje za doručak piju mlijeko imaju nutritivno vrjedniji doručak u odnosu na osobe koje mlijeko ne piju. Izvor: www.vitamini.hr
Mliječni proizvodi sprječavaju nastanak karijesa?
S
tudija objavljenja u časopisu General Dentistry provela je istraživanje o utjecaju unosa sireva te mliječnih proizvoda na pojavu karijesa. Istraživanje je provedeno na 68 ispitanika u dobi od 12 do 15 godina, a nakon unosa sira, jogurta bez šećera te mlijeka praćena je pH-vrijednost u usnoj šupljini. Naime, porastom pH na više od 5,5 smanjuje se rizik od nastanka karijesa. Ispitanici su podijeljeni u tri skupine, a nakon konzumacije jedne od navedenih namirnica mjeren je pH usne šupljine u intervalima od 10, 20 i 30 minuta. Autori su istaknuli kako nije došlo do promjene pH-vrijednosti nakon konzumacije mlijeka i mliječnih proizvoda, dok je nakon unosa sira drastično narasla pH-vrijednost upozoravajući na svojstva sireva da sprječavaju nastanak karijesa. Potencijalno objašnjenje je da se žvakanjem sira potiče izlučivanje enzima u ustima za razgradnju hrane, pri čemu dolazi do porasta pH. Sir, mlijeko i mliječni proizvodi mogu se preporučiti kao preventivna mjera za sprječavanje nastanka karijesa. Izvor: www.vitamini.hr