16
MLJEKARSKA REVIJA
Mlijeko i Ja
MLIJEKO I ZDRAVLJE
Mlijeko kao zdrava prehrambena navika u borbi s pretilošću
Mnogi znanstvenici upozoravaju da upravo mlijeko i mliječni proizvodi mogu pomoći u smanjenju i održavanju optimalne tjelesne mase Dr. sc. Milna Tudor Kalit Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu
U
mnoštvu informacija koje nas bombardiraju sa svih strana o dobrom ili pak ne tako dobrom učinku neke namirnice na naše zdravlje, neophodno je uzeti u obzir činjenice potkrijepljene znanstvenim dokazima. Mnoga istraživanja koja su uspoređivala navike i stil života danas i prije četrdesetak godina govore kako je najočitija razlika to što danas jedemo energetski bogatiju a nutritivno siromašniju hranu, i još k tome u većim količinama, a nažalost krećemo se manje. Studije također pokazuju da se velika promjena dogodila u unosu esencijalnih masnih kiselina i antioksidanasa. Tako poznati znanstvenik Simopoulos u svom fenomenalnom članku koji je objavljen prije desetak godina navodi da se kon-
zumacija ukupnih masti, zasićenih ma- konzumirati, te koje namirnice imaju „čusti, trans masnih kiselina i omega-6 ma- dotvoran“ učinak. Rezultat toga mnogosnih kiselina u odnosu na naše pretke brojne su “čudotvorne” dijete, često lanalarmantno povećala, a da se nažalost sirane od strane raznoraznih “stručnjaunos omega-3 masnih kiselina, vitami- ka”. Međutim, žalosna je činjenica kako na C i E značajno smanjio. se oni zapravo ne brinu o našem zdravlju, jer im je u interesu jedino profit. Oni Oprezno sa “stručnjacima” se previše ne brinu ni o činjenici da će Te negativne promjene dovele su do svojim preporukama učiniti našu prehrarazvoja raznih kroničnih bolesti i stanja nu jednoličnom, a da će posljedica toga poput debljine, dijabetesa tip 2, bole- najprije biti manjak pojedinih nutrijenata, sti srca i krvožilnog sustava ali i raznih poslije i svima poznat jo-jo efekt (s pretumora. Zapravo je paradoksalno da je kidom redukcijske dijete ne samo da se napretkom tehnologije i promjenama ži- tjelesna težina vraća na staru već i ravotnih navika došlo do epidemijskih raz- ste!). Zapravo, takve su dijete često dio mjera pojedinih bolesti i stanja. S druge medijskih projekata s prvenstvenim cistrane, društvo je napredovalo u smje- ljem zarade. Neke od njih temelje se na ru podizanja svijesti o brizi za zdravlje. kombinaciji namirnica/nutrijenata, neke Ipak, treba biti vrlo oprezan jer je to ši- idealiziraju pojedine namirnice, dok drurom otvorilo vrata novom biznisu koji se ge u potpunosti zabranjuju konzumacibavi pitanjima i daje preporuke kako ži- ju određenih namirnica. Na našu žalost, vjeti zdravo, kako smanjiti tjelesnu teži- tako su se nepravedno i neargumentiranu, koje namirnice konzumirati a koje ne no i mlijeko i mliječni proizvodi našli na